Kỹ thuật nông nghiệp

• 

  Làm thế nào có thể chiết tách được DNA

  Bạn có biết là chúng ta có thể nhìn thấy được DNA (Deoxyribonuleic acid ) ? Nhưng bằng cách nào?
  
  Bạn hãy theo 3 bước chỉ dẫn rất đơn giản dưới đây:
  
  Alcohol (Cồn)
  
  Enzyme (hoặc chất làm mềm thịt)
  
  Detergent (Chất tẩy rửa)
  
  
  Liệu có thực sự đơn giản vậy không? Hãy chỉ rõ hơn cho tôi!
  
  
  
• 

  Chế biến sữa và phô mai

  Con người là giống Omnivore, một từ khoa học để diễn tả giống ăn tạp, cần, ngoài những sản phẩm nông nghiệp, thêm thịt và sữa để chế biến xúc xích và phô mai. Trong khi súc vật cho thịt và sữa, thì trong quá trình chế biến người ta còn phải cho thêm vi sinh vào. Nói chung súc vật chỉ cho nguyên liệu chính.
  
  Sữa và các sản phẩm từ sữa như phô mai, creme fraiche,bơ là những chất cơ bản trong dinh dưỡng. Sữa có chứa chất béo, protein, lactose và các loại chất khoáng. Ngoài ra còn có các loại vitamin từ A đến E và lecithin. Sữa thô (chưa sát trùng) từ nông trại, ngoại trừ một vài trường hợp, sẽ không được đưa trực tiếp đến người tiêu dùng. Sữa phải qua quá trình chế biến và sát trùng như phương pháp pasteur, sát trùng cao độ rồi mới được chuyển đến người tiêu dùng.
  
• 

  Khí đốt từ nhiên liệu sinh khối

  1. Hình thành một cách tự nhiên và có lợi cho thiên nhiên
  Vấn đề nhiện liêu trong tương lai sẽ ra sao hiện nay chúng ta chưa dự đoán được. Thế nhưng, trễ lắm là trong vòng 50 năm nữa số nhiên liệu hiện nay chúng ta đang xài (dầu hỏa, than đá) sẽ trở nên thiếu hụt. Ðể giải quyết vấn đề này, cần phải tìm được những phương pháp phát triển năng lượng khác. Một trong những phương pháp đó là sản xuất khí đốt từ nhiên liệu sinh khối, một nguồn năng lượng tái tạo. Nguyên lý để xây dựng một hệ thống sản xuất khí đốt tương đốt đơn giản. Từ hệ thống này chúng ta thâu hoạch được khoảng 50 -70% khí đốt methane và nó có thể áp dụng trong nông nghiệp, hoặc chung với hệ thống xử lý rác rưởi. Trong hỗn hợp phân, sình lỏng, các chất hữu cơ thừa cặn rất dễ lên men. Theo tiêu chuẩn trên, các xã, huyện nên áp dụng hệ thống sản xuất khí đốt chung với nhà máy xử lý nước. Ngoài ra hệ thống sản xuất khí đốt vẫn thường được áp dụng nhiều nhất trong nông nghiệp.
  
• 

  Ngũ cốc

  Lúa mì spelt (Triticum spelta)
  Lúa mì spelt một loại của lúa mì chúng ta thường xài, mọc trên các vùng đất cằn. Tại các vùng đất cao đến 1500 mét người ta vẫn có thể trồng nó. Lúa mì spelt có chứa nhiều chất khoáng và nhiều vitamine hơn tất cả những loại lúa mì khác. Thành phần protein có chứa amino acid cần thiết. Spelt có chứa nhiều gluten, điều làm cho bột của lúa mì spelt rất dễ nướng
  Lúa mì spelt chín có chứa nhiều silicon dioxide , chất tốt đối với da, móng tay chân cũng như tóc. Ngoài ra còn có ảnh hưởng tốt đến khả năng tập trung.
  
• 

  Khoai sọ núi

  GIÁ TRỊ KINH TẾ, MÔI TRƯỜNGCây khoai sọ núi (Colocasia esculenta Schott) còn gọi là cây khoai tàu, là cây lương thực - thực phẩm, chất lượng củ thơm ngon, chi thu nhập ổn định à cao hơn so với lúa nương, năng suất bình quân 5 – 6 tấn/ha, có nơi đạt 12 – 13 tấn/ha, thường được trồng ở nhiều tỉnh vùng núi.
  Cây chịu được hạn và đất nghèo dinh dưỡng, phù hợp với điều kiện trồng trên nương, đồi,, dễ trồng và ít bị sâu bệnh hại.
  Trồng khoai sọ núi trên đất dốc có tác dụng bảo vệ đất, chống xói mòn.
  Phương thức trồng xen và luân canh
  
• 

  Bộ Gene Trong Cây Lúa Và Triển Vọng

  Nguyễn Văn Tuấn
  LTS: Thứ Hai, 15/4 vừa qua, Sàigòn Times hân hạnh nhận được bài viết mới nhất của Bác sĩ Nguyễn Văn Tuấn, trong đó ông trình bầy những phát hiện kỳ lạ, độc đáo về cấu tạo di truyền thể của cây lúa, cùng viễn ảnh vô cùng rực rỡ qua việc ứng dụng công nghệ sinh học trong đời sống thực và động vật ở thế kỷ 21. Sàigòn Times chân thành cảm ơn Bs Nguyễn Văn Tuấn, và sau đây, xin trân trọng giới thiệu cùng qúy độc giả bài viết của ông.
  
  
  Đối với người Việt chúng ta, hay phần lớn dân Á châu nói chung, cây lúa (tên khoa học là Oryza sativa) và hạt gạo là một loại thực phẩm hết sức gần gũi và đóng một vai trò cực kỳ quan trọng trong dinh dưỡng. Ngay từ khi còn trong lòng mẹ, chúng ta đã làm quen với cơm gạo, và lớn lên theo cây lúa cùng hạt gạo. Với bản sắc văn hóa nông nghiệp, cây lúa và hạt gạo còn là một biểu tượng của cuộc sống. Ca dao, khẩu ngữ chúng ta có câu "Người sống về gạo, cá bạo về nước", hay "Em xinh là xinh như cây lúa", v.v.. Đối với người Trung Quốc, vật quí nhất không phải là ngọc trai hay đá quí, mà là hạt gạo.
  
• 

  Bảo quản khoai lang tươi

  Khoai lang tươi là một trong những loại củ khó bảo quản vì khoai chứa lượng nước khá cao (80% trọng lượng). Trong điều kiện nhiệt độ cao, các hoạt động sinh lý chuyển hoá mạnh, làm cho lượng tinh bột tiêu hao nhanh chóng. Vỏ khoai mỏng, tác dụng bảo vệ kém, dễ sây sát, dễ thối, sâu bọ dễ xâm nhập gây ra hiện tượng khoai hà, gây thối ruỗng, nấm mốc phát triển. Có thể bảo quản khoai lang theo những cách sau đây:
  
  Bảo quản trong hầm đào sâu dưới đất: Chọn đất nơi cao ráo, sạch sẽ, không có nước ngầm, đào hầm theo kiểu lòng chum có nắp đậy kín và có rãnh thoát nước. Hầm đào xong phải để khô mới chứa khoai. Khoai thu hoạch về chọn củ tốt, không sây sát, ít lấm đất, không có củ hà, nhập kho vào những ngày khô hanh và cần thận trọng khi vận chuyển vào hầm. Một tháng đầu mở nắp 1 - 2 lần để thoát nhiệt độ trong hầm, tránh bốc nóng. Nếu ẩm độ trong hầm quá cao phải dùng chất hút ẩm.
  
• 

  Mộc Nhĩ

  Mộc nhĩ là một loại nông sản có giá trị dinh dưỡng và kinh tế cao, nó được nuôi trồng trên các loại gỗ tạp như bồ đề, mít, cao su, sung, ngái, xoài, kéo, muỗm, hubét, bồ hòn, keo tai tượng, trẩu…
  
  Chuẩn bị gỗ
  
  Vào tháng 3,4 khi thời tiết bắt đầu ấm áp thì tiến hành chọn chặt các loại gỗ mà nấm mộc nhĩ phát triển được. Gỗ chặt về không được làm xây xát vỏ, không ngâm nước, làm sạch nấm lạ, cưa ra thành khúc dài 1m sau đó rác vôi lên đống gỗ và quét vôi lên 2 đầu khúc gỗ, dùng ni lông, bao tải phủ lên ủ 3-4 ngày. Với các loại gỗ có nhiều nhựa mủ như mít, sung, ngái… thì phải dùng dao băm nhẹ để cho nhựa tiết hết mới cáy được giống. Chú ý đẻ gỗ nơi khô mát và để không quá 1 tuần.
  
• 

  Trồng nấm

  NấmEnoki:
  
  
  xuất xứ từ Bắc Mỹ cũng như Ðông Ávà được trồng đầu tiên tại Nhật và trở nên rất nổi tiếng. Nấm Enoki thường được dùng để ăn sống với salad và sandwiches hoặc chỉ đảo sơ qua trong chảo nóng. Nếu nấu chín quá nấm sẽ bị cứng và sơ. Nấm Enoki có nhiều vitamin D cũng như các loại vitamin B
  
  
  
  
  Nấm Oyster:
  
  
  Loạin ấm này có mùi vị như con hào biển. Nấm Oyster thường mọc trên các thân cây mục. Mũ của nấm thường ẩm, thơm và có màu trắng đến xám lợt với chiều rộng từ 5 đến 20 cm. Nấm Oyster mọc khắp nơi trên vùng Bắc Mỹ. Nếu lượng mưa đủ và thời tiết không nóng, không lạnh người ta có thể tìm thấy nó quanh năm, đặc biệt nhiều nhất vào cuối thu.
  
• 

  Nên trồng những giống khoai tây nào?

  
  Kết hợp với kết quả nghiên cứu, lai tạo, chọn lọc từ các giống khoai tây nhập nội và trong nước trong nhiều năm qua của các nhà khoa học, của các viện, các trường và các cơ sở nhân giống, cùng với kết quả bước đầu của mình, dự án "Khoai tây Việt-Đức" giai đoạn 1 đã giới thiệu một số giống khoai tây thịnh hành ở ĐBSH để bà con nông dân tham khảo, áp dụng:
  
  Giống Mariella: Là giống được nhập nội từ Đức và đã được trồng rộng rãi ở nước ta từ lâu. Thời gian sinh trưởng từ trung bình đến muộn (80-90 ngày), củ hình tròn, vỏ nhẵn màu vàng, mắt nông, mầm có màu xanh tím, chống chịu virus và sâu bệnh khá, thời gian ngủ nghỉ dài. Năng suất bình quân đạt 18-20 tấn/ha, chất lượng củ ngon, hàm lượng chất thô trung bình. Giống Mariella có khả năng chống chịu bệnh mốc sương trung bình, chống bệnh thối mục thân cao, chống bệnh ghẻ thường cao, chống bệnh chân đen trung bình, chống chịu bệnh thối khô trung bình, chống chịu thối ướt cao, chống chịu vi rút khoai tây A, M, X, Y cao, chống chịu vi rút cuốn lá trung bình.
  
• 

  Nấm Shiitake (nấm đông cô)

  Nấm Shiitake (Lentinus edodes) đã được trồng từ hàng ngàn năm nay tại Á châu trên các thân cây. Loại này không những là một món ăn ngon, mà người ta phỏng đoán còn có tác dụng chữa bịnh như hạn chế ung thư, tăng sức đề kháng . Nấm có vị rất đậm đà cho nên chỉ cầm một ít cũng có thể tạo được một món ăn thơm tho. Chúng thường mọc ở các thân cây như sồi, bulo, hoặc là cây tổng quán sủi. Trong nấm có chứa chất Letinan, một chất có tác dụng hỗ trợ sự sản xuất insulin làm thuận lợi cho lượng đường trong máu cũng như hỗ trợ sự sản xuất interferon của cơ thể, Người ta cũng nói rằng trong tường hợp bị stress hoặc kiệt sức chất letinan cũng làm cho cơ thể khoẻ lại. Trong nấm người ta còn tìm được chất Eritadenin (đại hoc Wien) có khả năng làm giảm cholesterol trong cơ thể. Ngoài ra nấm Shiitake có chứa tất cả 7 loại amino acid cần thiết cho cơ thể và còn hàm chứa một số lượng provitamin ergosterol rất caọ. Vì Shiitake có chứa nhiều chất cần thiết cho cơ thể nên những người ăn chay nên dùng thường xuyên loại nấm này . Cách nhận loại nấm: Mũ nấm lớn khoảng 5-20 cm; màu nâu vàng, nâu xám, nâu đậm, co hình cong; mũ và thân mọc chắc liền nhau . Dưới mũ: trắng nhạt, hơi vàng nâu, mọc tròn và có dạng răng cưa Thân: vàng nâu, mọc moc xéo qua một bên , hoặc ở trung tâm Thịt nấm: từ trắng đến có màu vàng lạt Mùa nấm: quanh năm Mùi vị: thơm, giống như hành
  
• 

  Nấm truffle

  Nghề ăn cũng lắm công phu. Khách sành ăn và giới mộ điệu luôn luôn tìm tòi không ngừng nghỉ. Các món ngon vật lạ trên đời, bất cứ giá nào cũng nếm qua. Nhờ thế mà kỹ nghệ biến chế thực phẩm càng ngày càng hái ra tiền, cũng như số lượng sách nấu ăn bày bán trong các hiệu sách càng dày càng đông không kém gì sách thuần túy văn chương.
  Ðúng vậy, vì ẩm thực là một nghệ thuật (culinary art, gastronomy). Cái khác nhau là ở chỗ ăn để mà sống, hay sống để mà ăn. Khối người dư dã thì chủ trương cả hai (Epicurian).
  Với sự tiến bộ vô song của khoa học để bước vào thế kỷ 21, người ta cũng chuẩn bị cho thời đại của high couture, high coiffure và high cuisine (dịch chữ haute từ Pháp ngữ); có một thời người Mỹ nhận ra mình giàu mà không sang, cho nên trưởng giả bắt đầu học làm sang, từ cách ăn, cách mặc, cách sống, tới cách làm tóc, làm móng tay mà nước Pháp được họ lấy làm chuẩn của nền văn minh về ăn diện, vì Paris còn gọi là thủ đô ăn chơi và thủ đô của thời trang, cho nên những danh từ couture, coiffure, cuisine đều xuất xứ từ nước Pháp được Mỹ dùng nguyên văn, nhưng muốn chơi trội nên thêm vào chữ high cho nó thịnh soạn. Ðiều lạ lùng là cả ba lãnh vực đều là sở trường của phụ nữ, nhưng thời đại này lại đánh dấu những thành công sáng chói trong cả ba lãnh vực trên về phía nam giới. Những người vẽ kiểu mẫu cự phách (fashion designer), các tay chuyên nghiệp về thẩm mỹ học (cosmetologist, beautician, aesthetician) và các đầu bếp trứ danh (chef) đều là các đấng mày râu.
  

|< ... <327328329330331332333334335336> ... >|