Các anh các bác có kinh nghiệm nấu rượu cho e hỏi nấu rượu có lời hay không? Nên nấu rượu nếp hay rượu gạo? Mọi người cho em 1 lời khuyên với.
Thảo luận Có nên mở lò rượu ở đất Sài Gòn?
- Thread starter nong dan lai vung
- Ngày gửi
-
- Tags
- nấu rượu
Vậy là hồ sơ của Chị khai sai rồi.
Mà Chị có chi nhánh nào ở TP HCM không vậy ?
T
Thị Hiên
Guest
Thật ra tôi đâu biết làm hồ sơ, tôi muốn trao đổi cùng các bạn quá nên nhờ con tôi đăng ký thành viên cho tôi chứ tôi đâu biết nhiều về máy tính. Tôi chẳng có chi nhánh nào cả bạn ạ. Rượu chủ đạo của tôi bây giờ là rượu chuối sim, tôi cũng rất muốn mở rộng thành thương hiệu " RƯỢU CHUỐI SIM RỪNG U MINH THƯỢNG" để giới thiệu đến cho khách du lịch quê tôi, vì tôi nghĩ nếu khách đã muốn tìm về đồng quê thì tất nhiên cũng muốn được thưởng thức những sản vật đồng quê, nhưng tôi chỉ có một mình nên lực bất tòng tâm, không thể nào làm nổi. Một ngày tôi chỉ nấu nổi khoảng 5-7 chục lít cũng chỉ đủ tiêu thụ ở quê, thậm chí tết đên nhiều quán tiệm đến nhận rượu tôi cũng không có. Tôi nấu là nấu thủ công, tuân thủ nguyên tắc truyền thống, nen kg thể nhanh được. cái khó nhất của tôi là chất đốt, tôi nấu bằng trấu, nấu 2 bếp, vừa cơm vừa rượu, canh lửa từ 2h sáng đến 11h trưa. nỗi vất vả là như vậy, ở thành phố nấu nhàn hơn, có nguồn than đá qua lửa, vừa rẻ vừa nhàn.
Nêu em mong muốn học nghề mà thấy tay nghề chị được thì chị hứa sẽ tận tình hướng dẫn cho em những gì chị biết. Hướng dẫn hoàn toàn miễn phí, không vụ lợi. Thậm chí miễn phí mẫu rượu, em ở đâu chị sẽ gởi rượu mẫu cho em, nếu em thấy kết rượu chị nấu và muốn học theo cách nấu của chị thì chị sẽ cho em số dt và hướng dẫn chi tiết.
Bạn xem lại nồng độ của rượu. 1k gạo= 1l rượu thì bán thao giá 1 gạo 1 rượu, ở đây tôi nấu 2 gạo cho một lít rượu cũng có và tôi bán theo giá 2 gạo 1 rượu. đâu cũng vào đấy thôi. Một gạo 2 rượu là mức trung bình của tôi, có những quán người ta còn đặt hàng tôi pha nhẹ nữa, vì rượu nhẹ độ khách uống lâu say, họ bán được nhiều rượu nhiều mồi. Còn tại sao rượu nhẹ độ như vậy mà khách hàng vẫn ngưỡng mộ thì đó là bí quyết nấu của tôi. Còn bạn nếu nấu 1=1 mà độ chỉ có như tôi 1=2 thì tôi nghĩ nghề này kg thích hợp với bạn, nấu như vậy là phí cả gạo.
Bác được uống rượu của cả thế giới là hạnh phúc quá rồi. Tôi cũng có nghe nói rượu nho là ngon lắm, có chai giá cả một hai ngàn đô. Người lao động nghèo chúng tôi kg thể nào biết tới được, thôi thì "ta về ta tắm ao ta".
T
tranvanlocninhbinhphuoc
Guest
lâu rồi mới thấy một thành viên thật lòng đấy rất cảm ơn nếu tôi về sài gòn thì tôi củng nấu rượu mình dân bình chánh mà rượu gò đen có lạ gì với mình đâu . nhà mình nấu rượu chuyên nghiệp lắm tuổi trẻ mình từng ngồi chăm từng giọt nước mắt quê hương đấy .
T
Thị Hiên
Guest
Người đã từng ngồi canh từng giọt rượu mới hiểu người như vậy. mình nghĩ nâu rượu ở SG sẽ được lắm, dân SG nhiều tiền hơn ơ quê, nên món rượu chuối sim của mình ở quê bán chỉ 12 n/l thì ở SG phải bán được 30n/l. Gia đình mình mỗi khi có việc, họ hàng trên SG xuống là yêu cầu phải có món tuyệt vời ( rượu ), từ chối tất cả quà cáp khác, chỉ nhận mỗi rượu đem về thôi.
Ở Mỹ có rượu vài ngàn đô, nhưng tôi chẳng bao
giờ được uống. Nói là uống rượu cả thế giới,
nhưng đó chỉ có nghĩa là có thể ra quầy bán rượu
mà ngó. Thực ra, tôi đã uống rượu hơn 1 trăm đô
thôi. Chưa có tiền thử rượu ngon hơn. Cái lưỡi
của mình có cho uống thử rượu mấy chục nghìn đô
cũng chưa được huấn luyện để biết nó ngon ra sao.
Về kỹ thuật nấu rượu, tôi nâu 1 ký cũng chỉ được
1 chai. Bạn nói đúng. Nấu ra nhiều chai thì kém
ngon đi. Tay nghề mình kém, nên không thể nấu được
nhiều chai mà có nhiều khách hàng chung thủy. Người
Mỹ có thể có rượu rất thấp độ mà vẫn ngon. Có lần
đi đám cưới đứa cháu họ lấy chồng làm chủ tiệm rượu,
tôi uống một lúc mấy cốc rượu liền, mà cốc nào cũng
rất ngon. Nếu độ rượu cao, tôi đã đổ vật ra liền,
chứ làm sao khen ngon được? Một chai rượu của Mỹ
chỉ bán có 7 đôla thôi, còn thấp hơn giá nước nho
tôi mua về làm rượu, còn chưa tính cái vỏ chai thủy
tinh và nhãn hiệu rất đẹp nữa. Kỹ sư, tiến sỹ hóa
học rất nhiều, nhưng đâu có thể làm ra được một loại
rượu để đặt lên quầy cùng với các hiệu rượu khác?
Về kinh doanh, bạn nấu rượu bán ra không đủ cho
khách, thì nên mở rộng kinh doanh.
giờ được uống. Nói là uống rượu cả thế giới,
nhưng đó chỉ có nghĩa là có thể ra quầy bán rượu
mà ngó. Thực ra, tôi đã uống rượu hơn 1 trăm đô
thôi. Chưa có tiền thử rượu ngon hơn. Cái lưỡi
của mình có cho uống thử rượu mấy chục nghìn đô
cũng chưa được huấn luyện để biết nó ngon ra sao.
Về kỹ thuật nấu rượu, tôi nâu 1 ký cũng chỉ được
1 chai. Bạn nói đúng. Nấu ra nhiều chai thì kém
ngon đi. Tay nghề mình kém, nên không thể nấu được
nhiều chai mà có nhiều khách hàng chung thủy. Người
Mỹ có thể có rượu rất thấp độ mà vẫn ngon. Có lần
đi đám cưới đứa cháu họ lấy chồng làm chủ tiệm rượu,
tôi uống một lúc mấy cốc rượu liền, mà cốc nào cũng
rất ngon. Nếu độ rượu cao, tôi đã đổ vật ra liền,
chứ làm sao khen ngon được? Một chai rượu của Mỹ
chỉ bán có 7 đôla thôi, còn thấp hơn giá nước nho
tôi mua về làm rượu, còn chưa tính cái vỏ chai thủy
tinh và nhãn hiệu rất đẹp nữa. Kỹ sư, tiến sỹ hóa
học rất nhiều, nhưng đâu có thể làm ra được một loại
rượu để đặt lên quầy cùng với các hiệu rượu khác?
Về kinh doanh, bạn nấu rượu bán ra không đủ cho
khách, thì nên mở rộng kinh doanh.
N
nong dan lai vung
Guest
Dạ em ở Bà Điểm, Hóc Môn, Sài Gòn.
Chị cho em sdt được ko? Chị nhấn tin qua sdt cho em biết là được rồi chị
T
Thị Hiên
Guest
Ngày xưa bác nấu 1=1 kg phải là kỹ thật bác kém mà theo tôi nghĩ là do men, men bây giờ có nhiều cải tiến tạo ra những chủng men rất tốt ,bắt vào hạt cơm nhanh và triệt để, tạo ra rượu được nhiều hơn, ngon hơn ( là nông dân tôi ch3 biết giải thích như vậy, chứ kg biết giải thích theo kiểu hóa học của các bác ), còn bây giờ hầu như men đã được cải tiến hết, mà nấu 1=1 thì mới dở. Rượu cao độ bán giá tiền cao là thông thường, nhưng rượu nhẹ độ mới là rượu cực ngon, tôi có một sản phẩm chỉ từ 12 - 15 độ nhưng tôi bán với giá cao ngất chốn thôn quê, rượu 30 bán chỉ 10k, còn rượu 15 bán với giá 200k. Nhưng loại này tôi kg làm được nhiều vì kỳ công lắm, thông báo có rượu là bán hết ngay. Còn việc mở rộng có lẽ tôi kg thể. Trời đất trớ trêu ở rừng nhưng kg có củi, ít thì có chứ nhiều ở đâu ra, tôi phải nấu trấu , nấu trấu như ngoài bắc bác nấu rơm, cả 10 tiếng đồng hồ ngồi canh lửa kg ngơi nghĩ. Tôi cố giắng vài năm nữa cho các con tôi học xong rồi nghỉ, tôi cũng có ý định của riêng mình:
Chân bước nhẹ lên thềm cao cửa Phật
Lòng từ bi nao nức bỗng dâng trào
Nhìn khói hương nghi ngút tận bàn cao
Thầm khấn nguyện kiếp sau đời bớt khổ.
Chị đã cho em số đt rồi, có gì em cứ gọi cho chị. Chị nghĩ hiện nay em đang tìm cho mình một hướng đi, một công việc, một nghề nghiệp nào đó để lo cho tương lai của mình. Là một nam thanh niên trẻ tuổi mà có suy nghĩ như vậy là đáng khen lắm. Là người đi trước có thể nói chị có nhiều kinh nghiệm sống hơn em. chị có lời khuyên với em: Đường đi ngay dưới chân mình, con đường đó đủ để cho em đi hết cả đời, đi từng bước từng bước vững chắc, nhìn trước ngó sau, nhưng đừng nhìn ngó quá mà mất đi cơ hội cho người khác vượt qua mình.
Vấn đề nấu rượu, kỹ thật chị có thể giúp em bước đầu. còn đầu ra em phải tìm hiểu quán tiệm, trước tiên là mình đề nghị được gởi họ bán, nếu bán được mình mới lấy tiền và đưa rượu tiếp, còn kg bán được mình lấy rượu về. đó là cách phải làm khi mới bước vào nghề. có quán người ta từ chốt thẳng, có quán vui vẻ nhận. từ từ bán được nhiều lên. Rồi em học hỏi thêm.
Last edited by a moderator:
T
taobt
Guest
Thấy chị trao đổi nhiệt tình tôi phải đăng đàn thảo luận với chị. Tôi đã trên 40, mới được bà nhạc truyền cho cái nghề này nấu được và bán cho người ta uống đều khen ngon hơn những loại đang bán ở đây. Nhưng khổ một điều là tôi nấu không được đều, mẻ ngon cực kỳ, mẻ dở không uống nổi. Thực tình tôi cũng không biết do đâu nữa, chị có thể chia sẻ kinh nghiệm được không? Và trong việc nấu rượu thì gạo, men, nước, thời gian ủ, lửa lúc nấu, cái nào quyết định lơn cho chất lượng của rượu mình nấu ra, chị có thể sắp xếp theo thứ tự quan trọng nhất được không? Hy vọng nhận được sự chia sẻ của chị!
T
taobt
Guest
Chị viết cái đoạn này cứ y như là nhà văn viết truyện hay tiểu thuyết vậy
Nhà em cũng nấu rượu nhưng chỉ nấu uống và bán lai rai. 3 ngày mới nấu 20l mà hay bị chua khê lắm. Chị giúp e dc ko
T
Thị Hiên
Guest
Đã rất lâu không thấy ai đăng đàn chủ đề này nữa, tôi tưởng đã kết thúc.Không ngờ lại được có dịp trải lòng về rượu. Tôi xin nói ra những suy nghĩ của tôi, nếu có gì không phải mong ace góp ý thêm. Theo tôi để có được rượu ngon và ổn định thì trước hết là men, ủ, lửa, dụng cụ, vệ sinh, sau đó mơi là gạo và nước. Men là men phải nắm rõ nguồn gốc, người sản xuất ra nó có tin tưởng dược kg? tôi nấu có khi một loạt kém chất lượng, truy ra là do mẻ men đó người ta ủ kg chât lượng( người làm men đã thừa nhận với tôi như vậy), người ta sẽ hướng dẫn cho mình cách khắc phục. Tiếp đến là cách ủ, lửa phải đều, sao cho rượu xuống sờ vào can hứng rượu hơi ấm một chút, nóng quá thì mất rượu, lạnh quá thì rượu kg thơm. dụng cụ thì tôi ủ bằng khạp chứ kg bằng thùng nhựa, nồi nấu phải nhôm dày 32ly. dụng cụ ủ, nấu, bếp phải thật sạch sẽ, vệ sinh tránh ô nhiễm, đảm bảo cho con men phát tán ở môi trường xung quanh lúc nao cũng khỏe mạnh, bắt men tốt, có như vậy mới chuyển hóa hết chất bột đường trong hat cơm thành rượu được.Gạo ngon, nước ngọt cách mấy mà men kg tốt, ủ kg tốt thì cũng sẽ kg có được rượu ngon. Sau này nếu bạn quan tâm tôi sẽ chia sẻ với bạn cách chữa rượu dở thành rượu ngon để tránh mất vốn mà tuyệt nhiên kg sử dụng 1 loại thuốc hay hóa chất nào. chào bạn.
Nguyễn Văn Khánh
Cơ sở 6Lâm
Chị Hiên
Rượu của Chị đã giao lên Long An chưa? Em đang cần rượu để bán cho công nhân...
Cho Em xin số điện thoại để tiện trao đổi nhé( vui lòng gửi tin nhắn riêng )
Rượu của Chị đã giao lên Long An chưa? Em đang cần rượu để bán cho công nhân...
Cho Em xin số điện thoại để tiện trao đổi nhé( vui lòng gửi tin nhắn riêng )
T
Thị Hiên
Guest
Rượu của bạn nấu hay bị chua và khê bạn xem lại men và bạn nấu cơm như thế nào, nếu bạn xôi cơm kg chín kỹ, ủ cơm kg tốt thì hay gặp sự cố này lắm.
Như tôi đã nói ở diễn đàn này, nhà tôi ở vùng U Minh Thượng, KG. Tôi rất muốn phát triển nghề nhưng lực bất tòng tâm. Cảm ơn bạn.
C
ChangeLife
Guest
À ko biết xưng hô thế nào cho tiện nhưng chắc xưng chị em cho tiện nếu chị ko phiền.
Em thì cực ghét rượu bia nhưng đi qua thấy có topic vô đọc thử thì em thực sự nể phục chị vì cái tâm qua những dòng chia sẻ.
Em luôn muốn làm điều gì đó cho bà con nông dân mình bớt khổ và đưa nền nông nghiệp lên 1 tầm cao mới có thể cạnh tranh với các quốc gia khác.
Em biết có 1 số nhà máy ép rơm chấu và tạo ra nhiệt lượng tốt. Chị có tâm thì chị thử nghiên cứu tìm tòi xem sao. Mình có thể cải tiến để tạo ra thành tích mà. Đừng để cái khó cái cơ cực bám đuổi người nông Việt. Đừng để cái nghèo gắn trên đất Việt Nam chị à. Em hy vọng chi sẽ tìm ra cách cải tiến công nghệ làm giàu cho chính bản thân chị rồi người xung quanh và người Việt. Chúc chị và mọi người luôn khỏe mạnh tìm ra các cải tiến mới luôn tìm tòi học hỏi cùng tiến bộ. Vì một nền nông nghiệp xanh bền vững cho nước nhà
E còn ko biết mua nồi kiểu nào cho tiện. Chỗ e ít ng bán hàng này lắm. A giới thiệu hay chụp hình nồi của a cho e xem dc ko a. E nấu phải bỏ vào túi cho nó khỏi khê
T
Thị Hiên
Guest
Bạn muốn làm điều gì đó cho bà con nông dân mình bớt khổ và đưa nền nông nghiệp nước mình lên tầm cao để cạnh tranh với các nước khác. Tôi rất hoan nghênh và nhìn xem bạn sẽ làm được điều gì.
Vấn đề củi rơm, củi trấu hay củi mùn cưa tôi đều có nghe nói, nhưng vấn đề là nhà máy sản xuất đó ở đâu? Vận chuyển đến nơi tôi ở là cả một đoạn đường dài, phí vận chuyển cao lắm, kg khả thi. Còn vấn đề làm giàu thì kg phải cứ muốn là làm giàu được.cản ơn sự quan tâm của bạn.
Sao lại bỏ vào túi cho khỏi khê? đặt hàng ở cơ sở làm nồi nhôm, ví dụ mình đặt nồi nấu 20kg hay 30kg người làm họ sẽ tự biết làm cho mình nồi kích cỡ bao nhiêu và sẽ kèm cho mình một vỉ để xôi cơm, nhớ xôi cơm cho chín cẩn thận, nếu hột sống hột chín là men kg bắt hết được, dễ bị khê lắm.
C
ChangeLife
Guest
Dạ chuyện chị đưa ra giống như 1 hạt cát thôi. Ko khó để giải quyết câu hỏi của chị. Mà khó là ở câu hỏi công nghệ thế nào cho đạt. Những câu hỏi dễ trước mắt chị đừng đặt ra như thế.
Theo em chị nên tìm hiểu định hướng suy ngẫm khi nào ko thể giải thì mới tìm lời khuyên chị à. Cơ hội làm giàu cho nông dân rất nhiều có điều có chịu dùng khối óc kết hợp đôi tay hay ko thôi.
Bỏ vào túi cho khỏi khê. Đó là một mánh
khóe để chữa khê. Tuy nhiên, cách đó không
thành công đâu. Tôi đã bị rồi, và đã biết.
Rượu nấu mà bị khê, thì đó là cái rượu đã
bị hỏng. Hỏng là nó không ra rượu, mà ra
chất khác. Ví dụ 1 ký gạo ra 1 lít 40 độ,
nhưng cái rượu bị hỏng, thì chỉ có một
chén rượu cỡ đốt ngón tay ở trong đó thôi.
Cho dù bỏ vào túi mà cất, cũng chỉ ra được
vài giọt rượu, không đủ tiền chất đốt. Đã
vậy, rượu có mùi hôi và hắc, không ai uống.
Vì sao rượu khê? Vì cái rượu bét nhè như
cháo, không rời từng hạt nổi lều phều trên
mặt nước, mà dính chặt dưới đáy nồi. Cho dù
bỏ vào túi vải, bã rượu vẫn tan ra và bám
xuống đáy nồi, cuối cùng cháy đen đít nồi.
Nguyên nhân cái rượu bị hỏng? Vì nhiệt độ
lúc ủ đã lên quá cao, giết chết men rượu,
chỉ có men chua còn sống thôi. Vì thế, cái
rượu rất chua.
Làm sao phòng chống? Ngày xưa, thì không thể
phòng chống được. Chỉ biết trời nóng thì mẻ
rượu vứt đi, lợn cũng không ăn nổi vì vị
chua và mùi thối. Ngày nay, phải có máy lạnh
để giữ cho buồng ủ men không nóng quá. Nhiệt
độ nên ở 25 độ thôi.
khóe để chữa khê. Tuy nhiên, cách đó không
thành công đâu. Tôi đã bị rồi, và đã biết.
Rượu nấu mà bị khê, thì đó là cái rượu đã
bị hỏng. Hỏng là nó không ra rượu, mà ra
chất khác. Ví dụ 1 ký gạo ra 1 lít 40 độ,
nhưng cái rượu bị hỏng, thì chỉ có một
chén rượu cỡ đốt ngón tay ở trong đó thôi.
Cho dù bỏ vào túi mà cất, cũng chỉ ra được
vài giọt rượu, không đủ tiền chất đốt. Đã
vậy, rượu có mùi hôi và hắc, không ai uống.
Vì sao rượu khê? Vì cái rượu bét nhè như
cháo, không rời từng hạt nổi lều phều trên
mặt nước, mà dính chặt dưới đáy nồi. Cho dù
bỏ vào túi vải, bã rượu vẫn tan ra và bám
xuống đáy nồi, cuối cùng cháy đen đít nồi.
Nguyên nhân cái rượu bị hỏng? Vì nhiệt độ
lúc ủ đã lên quá cao, giết chết men rượu,
chỉ có men chua còn sống thôi. Vì thế, cái
rượu rất chua.
Làm sao phòng chống? Ngày xưa, thì không thể
phòng chống được. Chỉ biết trời nóng thì mẻ
rượu vứt đi, lợn cũng không ăn nổi vì vị
chua và mùi thối. Ngày nay, phải có máy lạnh
để giữ cho buồng ủ men không nóng quá. Nhiệt
độ nên ở 25 độ thôi.
A nói đúng quá. Khi đã hư thì độ rất thấp và mùi hắc. Nhà e nấu ít nên chắc ko đầu tư máy lạnh dc. Chắc tìm cách che chắn thôi. Cảm ơn a. Nhờ a mà e hiểu tại sao rồi
Chia sẽ
Quảng cáo
