• Bán cà phê sạch, cung cấp cà phê sạch

    Thảo luận trong 'Mua bán: Thực phẩm chế biến' , 12/11/12

    1. ngominhinfo Nhà nông nghiệp dư

      Chuyên cung cấp các loại cà phê hạt rang cao cấp. cung cấp cà phê sạch, cung cấp cà phê hạt espresso.....

      WWW. caphesieusach.com

      ĐT: 0903.126.048



      Sự thơm mới của café quyết định hương vị và chất lượng của café mà những người pha chế café chuyên nghiệp đều vô cùng quan tâm.Café ngon khi chúng còn mới, giòn, tươi và đầy mùi thơm từ những hạt Arabica tuyệt hảo. Hạt café sau khi rang và đóng bao sẽ giữ được mùi trong khoảng từ 1 đến 1.5 năm với điều kiện trong một bao bì ghép màng nhôm hoặc một thùng thiếc đóng kín hơi. Sau khi xuất xưởng và đến tay người tiêu dùng thì café sẽ giữ được mùi thơm trong tối đa khoảng 3-4 tuần sau khi đã mở bao và được bảo quản đúng cách.
      Café sau khi xay sẽ thơm ngon trong khoảng 15 phút đầu tiên và sau đó mùi vị và hương thơm của café sẽ giảm dần đi. Do đó trong khi pha chế café, chúng ta chỉ nên xay một lượng vừa đủ dùng.

      Để đảm bảo café luôn tươi mới và ngon, chúng ta cần phải giữ hạt café tránh tiếp xúc những yếu tố sau đây:
      o Ánh nắng
      o Hơi nóng
      o Không khí
      Do đó, khi cho café vào phễu (cối) chúng ta nên cho khoảng ¼ phễu để hạn chế café tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng, hơi nóng, hay không khí (trong không khí có hơi ẩm).
      Vào cuối ngày hoặc hết giời làm việc nếu như trong phễu (cối) còn café dù ít hay nhiều thì phải lấy hết café ra khỏi phễu (cối), cho vào bao kín, ép hết không khí ra và cột chặt lại.
      Cần bảo quản café ở nơi thoáng, mát, tối để tránh những yếu tố trên. Tuyệt đối không bảo quản café trong tủ lạnh vì hơi nước và độ ẩm trong tủ lạnh làm cho hạt café không còn giòn và tươi.
      Trong café có một chất làm hưng phấn trung khu thần kinh, giảm sự mệt mỏi và nâng cao hiệu qủa công việc một cách đáng kể... Đó chính là cafein, một dược chất thần kỳ mà con người biết đến chưa lâu. Ngoài việc làm hưng phấn hệ thần kinh thì thức uống này còn thực sự có lợi cho sức khỏe nếu uống café với lượng thích hợp và đúng cách. Lượng cafein có trong café cao hơn rất nhiều so với trà nên café có tác dụng làm co giãn nhánh phế quản, tác động đến hệ tim mạch, làm tăng nhịp đập, cung cấp máu đến tim. Do vậy café có hiệu qủa tích cực với bệnh huyết áp thấp hay bệnh hen suyễn. Café còn thúc đẩy sự hấp thu và tăng cường trao đổi chất trong cơ thể, đặc biệt rất có lợi cho tiêu hóa. Tuy nhiên, nếu dùng café qúa đậm đặc hoặc dùng trên 6 tách mỗi ngày sẽ khiến cho tim đập qúa nhanh, huyết áp cũng tăng theo cùng những biểu hiện khác như cảm thấy bất an, nôn nóng, chân tay run hay cảm thấy sốt ruột.
      Các nhà khoa học đã chứng minh một điều, một ly café khiến chúng ta từ chỗ mệt mỏi lại trở lên hoàn toàn tỉnh táo ngay sau khi bạn nhấp một ngụm café. Ngay lúc này caffein bắt đầu tạo ra sự giải phóng dopamine – một chất kích thích vùng xám của não, chịu trách nhiệm về sự tỉnh táo, khả năng giải quyết vấn đề và cảm giác thư thái. Lúc này chúng ta sẽ cảm nhận được một cảm giác lâng lâng trong tâm trạng, năng động hơn, nhạy bén hơn và hứng thú làm việc hơn.
      Các nhà nghiên cứu của trường đại học Harvard cũng khẳng định rằng 3 đến 4 tách mỗi ngày sẽ giúp một người bình thường tỉnh táo và thông minh hơn đến suốt đời, ngoài ra còn làm giảm nguy cơ phát triển sỏi mật, ngăn cản sự phát triển của ung thư ruột kết, cải thiện chức năng nhận thức, làm giảm nguy cơ tổn thương gan ở những người có nguy cơ cao mắc bệnh gan, giảm nguy cơ mắc bệnh Parkinson cũng như giảm nguy cơ chết vì bệnh tim tới 53% so với những người cả đời không uống café.
      Hàm lượng các chất chống oxi hóa trong café cũng cao hơn nước nho, việt quất, qủa mâm xôi và cam, những chất này có vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa nguy cơ gây viêm nhiễm tế bào, điều này giải thích cho khả năng giảm nguy cơ mắc phải những bệnh như đã nói ở trên. Kết quả này đã được nghiên cứu từ năm 1992 và mới được công bố trên tạp trí The Archives of Internal Medicine của Mỹ.
      Người Anh có câu: mỗi ngày một quả táo để tránh xa bác sỹ. Điều này cũng đúng với việc thưởng thức 2-3 ly café mỗi ngày!
      Espresso bắt nguồn từ Ý (Italy), có nghĩa là “NHANH”. Nó nhanh đến mức mà bạn chỉ cần khoảng 20 đến 30 giây là đã có một tách Espresso nóng hổi. Espresso còn hàm nghĩa "UỐNG NHANH". Tại các Espresso bar, thực khách thưởng thức Espresso chỉ bằng vài lần nhấp môi nếu không muốn bị tính tiền gấp 3-4 lần! Espresso là một loại thức uống được làm ra nhờ vào một áp lực nước cho chảy qua một lượng café với độ mịn thích hợp để chiết xuất hết (hoàn toàn) mùi vị của café. Nhưng kết qủa cho ra một tách hoàn hảo thì không phải lúc nào cũng dễ dàng làm được, và máy pha cafe espresso đã có một qúa trình dài phát triển từ lúc khởi đầu.


      Café Espresso như chúng ta được biết đến ngày nay đã có nguốn gốc vào những năm đầu của thế kỷ 20. Vào năm 1901, Luigi Bezzera đã phát minh ra máy pha café với một nồi hơi và 4 group làm café. Với máy pha café này đã được thiết kế tạo ra hơi nước và đun sôi nước để tạo ra áp suất làm cho nước bên trong nồi hơi thấm (chảy) qua café với một lượng vừa đủ. Chiếc máy này đã quyết định cho sự khởi đầu của Espresso mà Luigi Bezzera không thể nào hình dung nổi sự phổ biến toàn cầu như ngày nay.

      Năm 1903, Desiderio Pavoni đã mua bằng sáng chế của Bezzera và thành lập công ty Pavoni để đi vào chế tạo máy pha café trên cơ sở phát minh của Bezzera. Những máy pha café này được mang một cái tên mới là “La Pavona” và trở nên rất phổ biến. Sau đó vào năm 1927 máy đã có mặt trên thị trường Mỹ.

      Nhưng có một điều không may cho những chiếc máy này về một lỗi kỹ thuật nhỏ là không có bơm pit tông nên làm cho nước đang sôi chảy qua trực tiếp lên café làm cho café bị cháy và có mùi khét. Nhưng vào năm 1938 đã chế tạo ra một loại bơm pit tông hoạt động trên cơ sở nước sôi ở nhiệt độ đó thấm qua café chứ không còn là nước đang trong qúa trình sôi nữa. Do đó vị khét của café đã giảm đi rất nhiều. Mẫu thiết kế này đã được quầy Achille Gaggia sử dụng. Chiến tranh thế giới thứ 2 đã gây cảnh trở rất nhiều cho sự phát minh về máy pha café, điển hình đã gây thiệt hại không nhỏ về máy móc cho Gaggia.

      Tuy nhiên sau chiến tranh thế giới thứ 2, Gaggia đã bắt đầu chế tạo những loại bơm dành cho thương mại và những loại máy này đã được cải tiến rất nhiều tạo nên một đòn bảy cho sự phát triển máy pha café sau này. Loại mày này làm cho nước nóng chảy qua café có một lực ép đáng kể tạo ra một tách café có lớp váng (creama) màu nâu vàng ở trên bề mặt – dấu hiệu của café espresso và đây cũng là máy pha café Espresso đầu tiên mà ta biết ngày nay.

      Gaggia ngày nay vẫn còn là một thương hiệu mạnh nhưng đã thuộc về Saeco International Group, tập đoàn số 1 thế giới về máy pha cà phê gia dụng, đặc biệt nổi tiếng với các máy pha cà phê tự động về kiểu dáng thiết kế và tính chuyên nghiệp.
      Hạt café đã rang có khoảng 800 mùi vị khác nhau, trong khi các giác quan của con người chỉ nhận biết được một số mùi vị. Ở rượu vang đỏ, con số này là gấp đôi, xứng đáng là đồ uống chiếm kỷ lục về mùi vị. Đa số những người am hiểu về café thích kiểu rang “midium” hơn bởi khi đó số mùi vị của cà phê là nhiều nhất.
      Công việc thử/nếm café được coi như là một nghệ thuật cũng giống như việc thử và nếm rượu vang và có khi còn hơn nữa. Để phát hiện và tìm ra hầu hết những mùi vị trong café thì công việc thử và nếm phải thực hiện một cách đúng đắn theo nhiều trình tự để tìm ra được một sự cân bằng hoàn hảo, diễn đạt được hương thơm và vị của café.

      Phương pháp thử và nếm café
      Để thử và nếm khẩu vị của café thì điều trước tiên cần làm là phải có những tách café được làm với cùng một cách thật là giống nhau để cho mùi vị giữa các tách café không khác xa nhau qúa.

      Công việc thử và nếm café được thực hiện theo các bước sau đây!
      - Chọn loạt hạt café cần muốn thử.
      - Xay một ít café với độ mịn phù hợp với máy pha café.
      - Đong một lượng phù hợp và nén một lực vừa đủ vào tay cầm làm café.
      - Làm một tách Espresso hay Regular coffee.
      - Lấy một cái muỗng cho vào tách khuấy một vài vòng và đưa mũi gần xát vào tách để ngửi.
      - Múc khoảng nửa muỗng café và đưa vào miệng.
      - Chép miệng tạo thành tiếng động nhiều lần để hòa trộn café với không khí, nước bọt… lúc này lưỡi sẽ dễ cảm nhận được vị của café hơn.
      - Sau cùng là nhổ hỗn hợp trong miệng ra
      Khi sử dụng phương pháp nếm và thử café này, lưỡi chúng ta có thể phân biệt được rất nhiều mùi phảng phất trong café vì những phần khác nhau của lưỡi sẽ phát hiện ra những mùi vị khác nhau.
      - Phần trên và trong cùng của lưỡi sẽ cảm nhận vị đắng nhất.
      - Mặt bên của lưỡi sẽ cảm nhận vị không tốt (ôi, thiu, mốc…) .
      - Phần đầu lưỡi sẽ cảm nhận được mùi vị cụ thể nhất.
      Học và biết về cách thử và nếm café theo các bước trên thì thật sự là chưa đủ vì điều quan trọng nhất là phải biết diễn tả mùi vị của café. Những từ dưới dây sẽ giúp chúng ta cảm nhận và diễn tả café một cách rõ ràng hơn.
      - Aroma: Mùi thơm của café
      - Fragrance: Mùi thơm của café bột sau khi được xay.
      - Body: Vị café ở trong miệng. Điều này cảm nhận được độ đậm đà, thanh, hay vị dịu của café.
      - Rich: Từ này diễn đạt khi mùi của café rất thơm, khi café rất dịu, thanh, đậm đà hơn bình thường.
      - Mellow: Vi ngọt của café, không chát, đắng.
      - Acidity: Vị chua của café. Hạt café Arabica là một loại hạt rất đặc chưng cho điều này và rất ngon
      Vị chua là một trong những nét đặt trưng của café, cũng giống như vị chát của rượu vang. Vi chua càng cao thì café càng ngon và ngược lại. Do đó nguồn nước được sử dụng trong việc pha chế café rất quan trọng ảnh hưởng rất nhiều về nó, nếu như sử dụng nước có kiềm để làm café thì nó sẽ ảnh hưởng rất nhiều lên vị chua của café. Sử dụng nước tinh khiết hay một hệ thống lọc nước luôn luôn là một biện pháp tốt để có được những mùi vị tốt nhất từ café.
      Café Espresso là một loại café có chứa chất cafein được làm ra dưới một áp suất cao để cho ra khoảng 30ml café trong thời gian từ 20 – 30 giây.
      Để làm ra một tách Espresso hoàn hảo thì cần rất nhiều yếu tố và kinh nghiệm. Dưới đây là những yếu tố và kinh nghiệm để làm ra được một tách Espresso hoàn hảo.

      1. Hạt café
      - Hạt café được sử dụng để pha chế café phài là loại Arabica hoặc trộn chung với loại Robusta theo tỉ lệ dưới đây
      100% Arabica
      90 – 10 (90% Arabica – 10% Robusta)
      80 – 20 (80% Arabica – 20% Robusta)

      2. Độ rang của café hạt
      - Có 4 kiểu rang:
      Light (Sáng)
      Medium (Nâu nhạt)
      Brown (Nâu)
      Dark (Nâu đen)
      - Tùy vào café xuất phát từ vùng nào, giống nào thì sẽ có cách rang thích hợp với loại café đó.
      3. Nhiệt độ sôi của nước
      - Nhiệt độ sôi của nước phải dao động từ 88 - 950C
      4. Áp lực nước: 8 – 9,5 bar +-1
      5. Thời gian chiết: 20 – 25 giây
      6. Độ min của café
      - Độ mịn café phải thích hợp với áp suất của máy để có thể chiết suất trong 20 – 25 giây. Điều này chứng tỏ kinh nghiệm sử dụng máy xay rất quan trọng. Độ nhuyễn thích hợp của bột cà phê sẽ đảm bảo một tách café ngon với thời gian đúng. Điều chỉnh độ nhuyễn thích hợp là việc dễ thực hiện: nếu café chảy nhanh qúa thì điều chỉnh cho café mịn hơn còn nếu café chảy lâu qúa thì điều chỉnh cho café thô hơn.
      7. Một lượng café: 9gr
      8. Lực nén: 15 – 20kg

      Kết qủa

      1. Một tách Espresso chuẩn (bao gồm bọt) = 25 – 30ml
      2. Nhiệt độ trong tách khoảng 670C
      3. Màu: Nâu vàng
      4. Bọt mịn trên bề mặt café dày khoảng 3 – 4mm
      5. Hương và vị: Rất thơm, không đắng, chua, thanh, hậu ngọt…
      6. Lượng caffeine: 100mg/tách 30ml
      Để tăng thêm phần hấp dẫn và làm cho thứ thức uống có chất kích thích tuyệt vời này không bị nhàm chán, người Ý đã sáng chế ra nhiều loại thức uống khác nhau, trong đó tuyệt vời và phổ biến hơn cả là các món nóng, Cappuccino hay Latte…. Vậy đâu là sự khác nhau giữa hai thức uống này!? Cappuccino và Latte là một thức uống thật ngon với thành phần và nguyên liệu thật sự giống nhau, bao gồm một thứ nền café tuyệt hảo là Espresso kế tiếp là thành phần sữa đã được làm nóng lên bằng hơi nước với nhiệt độ tối thiểu là 600C và cao nhất là 700C từ máy pha café và cuối cùng là bọt sữa, một thứ bọt sữa không thể nào chê vào đâu được rất mịn, thơm và béo ngậy trong miệng. Vậy sự khác nhau là ở đâu!?

      Đối với Cappuccino: Để làm được món thức uống nóng này điều đầu tiên chúng ta cần có là một loại tách đúng kích cỡ, thành miệng tách phải dày để giữ cho café được nóng thật lâu. Tách được sử dụng phải có dung tích từ 150 – 180ml. Sau đó là thành phần quan trọng nhất của thức uống này là “Bọt Sữa” hay còn gọi là Foam phải dày từ 2 – 3cm và tỉ lệ sữa trong tách Cappuccino rất ít là khoảng 90ml nếu sử dụng tách 180ml. Khoảng 45 – 60ml sữa nóng nếu sử dụng tách 150ml. Cappuccino truyền thống thường có thêm vị cacao hoặc socola được người pha chế rắc lên trên lớp bọt dày và béo đó.
      Đối với Latte: Cũng giống như Cappuccino chúng ta phải cần một loại tách có thành miệng phải dày và dung tích phải từ 200 – 250ml hoặc nhiều hơn là 300ml. Bọt sữa của Latte chỉ dày từ 0.5 đến 1cm được gọi là “Crème”và sữa nóng nhiều gấp đôi so với Cappuccino. Và đối với Latte người pha chế café thường tạo một hoặc nhiều hình nghệ thuật và chỉ có Latte mới lắc được những hình nhiều công phu đó thôi.
      Do đó khi uống Cappuccino bạn sẽ thấy vị cafeine đậm hơn Latte rất nhiều và cả vị thơm béo ngậy của thứ bọt sữa thật dày đó nữa. Còn Latte khi thưởng thức loại thức uống này thì hầu như chỉ thưởng thức vị sữa và một ít độ béo của lớp crème, thức uống này lượng cafeine ít hơn rất nhiều.

      Coffea Arabica Cà phê hạt
      Mặc dù varietals nhiều Coffea Arabica tồn tại, C. Arabica loại giống cà phê Arabica (bao gồm var. Typica) và C. arabica var. bourbon (đặt tên từ đảo Bourbon nơi nó được trồng đầu tiên) được coi là varietals cà phê đầu tiên.Varietals khác được cho là một sản phẩm của hai giống.
      Sản xuất và khả năng chống chỉnh các loại hạt cà phê là một trang trại sẽ chọn nhà máy. Cà phê chất lượng là một yếu tố thứ cấp hầu hết thời gian.
      Hạt cà phê loại
      Typica - Đây là cơ sở mà từ đó nhiều varietals cà phê đã được phát triển. Giống như varietals Coffea Arabica đã được phát triển từ đó, cây cà phê Typica có hình nón với một thân cây thẳng đứng chính và các ngành dọc phụ mọc xiên. Typica là một nhà máy cao tới 3,5-4 m chiều cao. Cành tạo thành góc 50-70 độ so với thân thẳng của cây. Typica cà phê có sản lượng rất thấp, nhưng có một cho chất lượng tuyệt vời.
      Bourbon - Bourbon cây cà phê sản xuất cà phê nhiều hơn 20-30% so với Typica, nhưng có một thu hoạch nhỏ hơn so với varietals cà phê ít nhất. Bourbon có ít hơn của một hình nón hơn so với cây cà phê Typica, nhưng có phân cành nhiều hơn. Góc giữa cành và thân cây chính là nhỏ hơn, và các cành trên thân chính rất gần nhau. Lá cây rộng và xoăn ở rìa trái cây tương đối nhỏ và dày đặc.Quả thường chín rất nhanh và có nguy cơ rụng khi có gió hoặc mưa to. Kết quả tốt nhất cho cà phê Bourbon được thực hiện từ 3,500-6,500 chân. Cup chất lượng tuyệt vời .
      Caturra - Caturra là một đột biến của Bourbon cà phê được phát hiện ở Brazil. Nó là một đột biến với sản xuất cao và chất lượng tốt, nhưng đòi hỏi phải chăm sóc và bón phân. Nó là ngắn với một lõi dày và có nhiều chi nhánh thứ cấp. Lá của nó to và xoăn ở rìa tương tự như Bourbon cà phê. Nó thích nghi tốt với môi trường hầu như bất kỳ, nhưng tốt nhất giữa 1,500-5,500 feet với lượng mưa hàng năm giữa 2,500-3,500 mm. Tại độ cao cao hơn chất lượng tăng, nhưng giảm sản xuất.
      Catuai - Catuai là một nhà máy cà phê cho năng suất cao kết quả lai giữa Mundo Novo và Caturra. Nhà máy là tương đối ngắn, và các cành bên thường rất sát với các cành chính. Quả không rơi ra khỏi chi nhánh dễ dàng, thuận lợi với các khu vực với sức gió mạnh hoặc mưa. Catuai cũng cần bón phân đầy đủ và chăm sóc.
      Pache commum - Pache commum là một đột biến của Typica cà phê đầu tiên được quan sát thấy trên các trang trại El Brito, Santa Cruz Naranjo, Santa Rosa, Guatemala. Nhiều người xem xét tách được mịn hoặc căn hộ. Loại giống cà phê thích nghi tốt từ 3,500-5,500 chân.
      Pache colis - Pache colis đã được tìm thấy trong Mataquescuintla, Guatemala trong một trang trại bao gồm Caturra và Pache commum. Các loại trái cây cà phê là rất lớn và lá khoảng kết cấu. Pache colis cung cấp một số chống chịu với phoma. Nó có phân nhánh trung học và đại học, và thường phát triển 0,8-1,25 m. Nó thích nghi tốt với độ cao của 3,000-6,000 feet với nhiệt độ từ 20-21 ° C.
      Catimor - Catimor là một chéo giữa Timor cà phê (đề kháng với bệnh gỉ sắt) và cà phê Caturra. Nó được tạo ra ở Bồ Đào Nha vào năm 1959. Cây trưởng thành sớm và sản xuất là rất cao với sản lượng bằng hoặc lớn hơn năng suất của varietals cà phê thương mại khác. Vì lý do này, phương pháp thụ tinh và bóng phải được theo dõi rất chặt chẽ. Catimor T-8667 con cháu là tương đối tầm vóc nhỏ, nhưng có trái cây và hạt cà phê lớn. Catimor dòng T-5269 là mạnh mẽ và thích nghi tốt với các khu vực thấp hơn từ 2.000-3.000 feet với lượng mưa hàng năm trên 3.000 mm. T-5175 là rất hiệu quả và mạnh mẽ, nhưng có thể có vấn đề ở hai độ cao rất cao hoặc rất thấp. Ở độ cao thấp là hầu như không có sự khác biệt trong chất lượng tách giữa Catimor và varietals cà phê thương mại khác, nhưng ở độ cao lớn hơn 4.000 feet Bourbon, Caturra, và Catuai có chất lượng tốt hơn.
      Kent - Kent được sử dụng cho năng suất và sức đề kháng cao và cà phê rỉ sét.
      Mundo Novo - giống lai tự nhiên giữa Typica cà phê và cà phê Bourbon. Nhà máy lần đầu tiên được tìm thấy ở Braxin. Nhà máy này là mạnh mẽ và khả năng chịu bệnh. Mundo Novo có năng suất cao, nhưng trưởng thành hơi muộn hơn các loại cà phê khác. Nó không tốt giữa 3,500-5,500 feet với lượng mưa hàng năm là 1,200-1,800 mm.
      Maragogype - loại giống cà phê là một đột biến của Typica cà phê và đã được phát hiện ở Brazil. Các nhà máy cà phê Maragogype lớn và cao hơn các giống Bourbon, Typica. Sản xuất thấp, nhưng những hạt giống là rất lớn. Maragogype thích nghi tốt nhất từ 2,000-2,500 chân. Các đặc tính tách được đánh giá cao tại các thị trường cà phê nhất định.
      Amarello - loại giống cà phê này, như tên của nó cho thấy, sản xuất một loại trái cây màu vàng. Nó được trồng rộng rãi.
      Màu xanh núi núi xanh là một loại giống cà phê nổi tiếng được ưa chuộng bởi khả năng chống chịu bệnh berry cà phê và khả năng phát triển mạnh ở độ cao lớn. lần đầu tiên được trồng ở Jamaica và hiện đang phát triển ở Kona, Hawaii. Cà phê xanh núi, tuy nhiên, không thể thích ứng với tất cả các vùng khí hậu và duy trì hồ sơ cá nhân chất lượng cao hương vị của nó.
      Luôn có một thị trường cà phê robusta 90% cafe rang xay việt nam. Thị trường đó rất quan trọng vì Robusta là mạnh mẽ, Robusta đại diện cho phái nam, là cực dương, Robusta thu hút đến mê người, Robusta là bạn đồng hành, đem đến cho ta sự sáng suốt trong suy nghĩ, nghị lực trong công việc, sức mạnh để quyết định, sự sảng khoái, niềm vui và tình thân ái khi ngồi bên bạn bè. Ôi Robusta, người bạn đường thân thiết! Robusta niềm đam mê của ta!. Theo ý tôi, cửa hàng cafeday cung cấp cà phê robusta hảo hạng và không phải chay theo duy nhất cà phê arabica hảo hạng. Vấn đề là làm sao cung cấp được cà phê robusta hảo hạng tới người chuyên sử dụng cafe robusta ngon, cafe chồn robusta, có gu sử dung cafe robusta ngon . Có thể nâng cấp chất lượng từ ngay khâu gieo trồng người dân đến khâu đưa vào khai thác tiêu thụ. Cà phê arabica được giá trên thị trường thật đấy, song vấn đề lại là không thể thu hoạch cà phê arabica hảo hạng tại bất cứ đâu, bất cứ thời gian nào. Phải ở những vùng có độ cao từ 1.400 - 1.500m trở lên theo giống và theo thời tiết. Ở cao độ 700 - 800m hay thấp hơn, chỉ có thể là cây cà phê robusta. Nên tránh đi vào vết xe của nhiều công ty trồng cà phê : 10 năm trước họ bỏ cây cà phê robusta, hậu quả là nay họ phải bắt đầu trồng lại. Cà phê robusta có chất lượng, hảo hạng vẫn tốt hơn vẫn có giá trị hơn là cà phê arabica chất lượng tồi( bị chua quá và chát quá) .
      Cà phê vối (danh pháp khoa học: Coffea canephora hoặc Coffea robusta) là cây quan trọng thứ hai trong các loài cà phê. Khoảng 39% các sản phẩm cà phê được sản xuất từ loại cà phê này. Nước xuất khẩu cà phê vối lớn nhất thế giới là Việt Nam. Các nước xuất khẩu quan trọng khác gồm Côte d''''Ivoire, Uganda, Brasil, Ấn Độ.f
      Cây cà phê vối có dạng cây gỗ hoặc cây bụi, chiều cao của cây trưởng thành có thể lên tới 10 m. Quả cà phê có hình tròn, hạt nhỏ hơn hạt cà phê chè (cà phê arabica). Hàm lượng caffein trong hạt cà phê vối khoảng 2-4%, trong khi ở cà phê chè chỉ khoảng 1-2%.
      Giống như cà phê chè, cây cà phê vối 3-4 tuổi có thể bắt đầu thu hoạch. Cây cho hạt trong khoảng từ 20 đến 30 năm. Cà phê vối ưa sống ở vùng nhiệt đới, độ cao thích hợp để trồng cây là dưới 1000 m. Nhiệt độ ưa thích của cây khoảng 24-29°C, lượng mưa khoảng trên 1000 mm. Cây cà phê vối cần nhiều ánh sáng mặt trời hơn so với cây cà phê chè.
      Robusta 100 hảo hạng của cửa hàng là robusta buôn hồ hảo hạng hàng quả chín nổi trội vừa nhìn đã thấy, uống là biết có thể nói đây là "cafe chồn" vì buôn hồ là nơi trước kia được nổi danh với cafe huyền thoại này, kích thước hạt lớn chất lượng nước đậm đà, thơm ngon, hương thơm tự nhiên rất được ưa chuộng ở pháp và các nước châu âu, và loài chồn xám tên là mija chuyên ăn cafe robusta này ( giống arabica là giống mới nhập ), ngày nay loài chồn này đã tuyệt chủng nên cafe chồn sản xuất nhiều địa phương nhưng hương vị không còn ngon nữa giá thành rẻ hơn nhiêu.
      Được trồng ở độ cao dưới 800m, chịu khí hậu nhiệt đới, cần nhiều ánh sáng, có mặt ở nhiều nước. Hạt Robusta nhỏ hơn Arabica, vị đắng hậu vị chiếm chủ yếu. Có thể nói hầu như trong các quán café, người Việt chúng ta thưởng thức là café Robusta. Café Robusta được trồng ở Thị trấn dilinh, Tỉnh Đắk Lắk (cách Buôn Mê thuộc khoảng 140Km) có phẩm chất thơm ngon, hạt to lớn đặc sắc hơn hẳn so với Robusta được trồng ở các địa phương khác. Việt nam. VN chủ yếu trồng và xuất khẩu phần lớn giống càfe này, mỗi năm khoảng 1 triệu tấn và là cường quốc xuất khẩu cà phê đứng hàng thứ hai trên thế giới (sau Brazin), tổng lượng Robusta chiếm 1/3 lượng café tiêu thụ trên toàn thế giới
      Cà phê Robusta VN đứng số 1 về số lượng xuất khẩu trên thế giới
      Còn về chất lượng thì loại cà phê Robusta của Việt Nam cũng thuộc loại ngon nhất so với các nước có trồng loại cà phê Robusta.
      Các nhà sản xuất cà phê Việt cũng thường chọn Robusta để sản xuất, do đó vô tình làm cho Robusta trở nên nổi tiếng hơn.
      Trên thế giới loại cà phê Robusta không có giá trị thương phẩm cao và các thương hiệu nổi tiếng về cà phê không chọn Robusta là sản phẩm chính thống, họ trồng chủ yếu là Arabica 100%
      Robus trong Tiếng Anh có nghĩa là mạnh. Cây cà phê Robusta ưa sống ở vùng nhiệt đới, độ cao thích hợp để trồng cây là dưới 1000 m. Nhiệt độ ưa thích của cây khoảng 24-29°C, lượng mưa khoảng trên 1000 mm. Cây cà phê vốn cần nhiều ánh sáng mặt trời hơn so với cây cà phê chè. Cà phê Robusta có vị đậm đà. Hàm lượng cafeinne cao (từ 2,4-4,4 %).
      Việt Nam tự hào là quốc gia xuất khẩu cà phê đứng hàng thứ 2 trên thế giới sau Brazin. Hiện nay gần 90% diện tích cà phê ở Việt Nam được trồng là cà phê Robusta. Sản lượng xuất khẩu hàng năm của VN khoảng 1 triệu tấn và hầu hết là cà phê Robusta. Tuy nhiên, vì trên thế giới Robusta được xem là cà phê bình dân, hương vị không được ưa chuộng và Robusta luôn luôn có giá trị thương phẩm thấp hơn nhiều so với Arabica. Cà phê Robusta Việt nam (cùng với sự yếu kém trong kỹ thuật canh tác, bảo quản và chế biến...) không dược thế giới đánh giá cao về chất lượng. Ở Việt nam, cà phê bột có thành phần Robusta có mặt khắp nơi, nên hầu hết người Việt Nam biết đến cà phê là biết Robusta. Vị đậm đà nhưng Robusta có mùi thơm quyến rũ gần bằng Arabica hảo hạng. Hơn nữa, do các nhà sản xuất cà phê bột ở Việt nam muốn hạ giá thành đã trộn vào Robusta một tỷ lệ lớn các hạt đậu bắp rang, rồi tẩm ướp vào hổn hợp nầy đủ các loại hương liệu nhân tạo với nồng độ rất cao. Qua đó, rất nhiều sản phẩm cà phê việt có phong vị thật đậm, rất đắng, đen thùi, sóng sánh và thơm nồng nực mùi hương liệu mà giá lại thật rẽ, được bán ở khắp mọi nơi. Hầu như mùi hương mà người tiêu dùng Việt nam cảm thụ được ở các quán cà phê lớn, nhỏ là mùi hương bốc ra của đủ loại hóa chất chứ không phải là mùi hương thật sự của hạt cafe (hương của tinh cà phê, hương bơ, hương sữa, hương va ni, hương sô cô la, hương hạt dẽ, hương béo... đủ thứ hương liệu ...) làm mất hết thương hiệu cafe robusta ngon việt nam

      WWW. caphesieusach.com
       
      Last edited: 12/11/12
      Đang tải...
    2. ngominh9999

      ngominh9999 Nhà nông nghiệp dư

      Bài viết:
      37
      Đã được thích:
      0
      Nghề nghiệp:
      kinh doanh
      Chuyên cung cấp cà phê hạt rang pha máy, cung cấp cà phê hạt cao cấp pha espresso....

      Chào bán số lượng lớn cà phê hạt rang chất lượng cao, giá cả cạnh tranh.

      WWW. caphesach.vn
       
    3. ngominh9999

      ngominh9999 Nhà nông nghiệp dư

      Bài viết:
      37
      Đã được thích:
      0
      Nghề nghiệp:
      kinh doanh
      Bán cà phê hạt rang, bán cà phê hạt pha máy

      Công ty chúng tôi chuyên cung cấp các loại cà phê hạt rang như Moka, Catimor...HOÀN TOÀN SẠCH.

      Chuyên cung cấp các sản phẩm, cà phê hạt dùng cho máy pha theo phong cách cà phê Ý.

      CÁC SẢN PHẨM CÀ PHÊ SẠCH CỦA CHÚNG TÔI HOÀN TOÀN MỚI.

      Chúng tôi chỉ chỉ cung cấp các sản phẩm cà phê hạt rang nguyên chất, hoàn toàn sạch. Đến với chúng tôi quý khách hàng sẽ thật sự hài lòng về các loại sản phẩm đa dạng và phong phú của chúng tôi.

      Tư vấn thiết kế quán cà phê, phong cách quán, sản phẩm, phục vụ....

      Tìm nhà phân phối, đại lý trên toàn quốc.

      Mọi thông tin xin quý khách hàng vui lòng liên hệ:

      WWW. caphesieusach.com

      Email: ngominh887@gmail.com

      ĐT: 0973.294.633

      Trân trọng!


      --------

      HỢP TÁC PHÂN PHỐI CÀ PHÊ HẠT RANG CÁC LOẠI TRÊN TOÀN QUỐC

      Coffee Expresso là dòng cà phê sạch, nguyên chất với nguyên liệu chính là hạt cà phê Arabica. Cà phê sạch Expresso có hương vị chua thanh xen lẫn với vị đắng nhẹ, nước màu nâu cánh gián trong trẻo của hổ phách. Mùi hương của Arabica thanh tao, quý phái và tinh tế. Cà phê sạch Arabica là niềm đam mê cao quý của người sành điệu cà phê nhất. Với 100% Arabica nguyên chất, hạt cà phê được tuyển chọn kỹ lưỡng, công nghệ rang hiện đại, cộng với sự nổ lực không ngừng của chúng tôi để hương vị tinh túy thiên nhiên được giữ nguyên vẹn trong từng giọt cà phê.

      Thông tin vui lòng liên hệ:

      WWW. caphesach.vn
       
      Last edited: 8/12/12

    Chia sẻ trang này

    Đang tải...
    Đang tải...