• Bánh tráng phơi sương trảng bàng

    Thảo luận trong 'Món ăn ngon miền quê' , 3/4/14

    1. ctybepchien10 Nhà nông nghiệp dư

      [​IMG]
      Vùng đất Tây Ninh đầy nắng gió có món đặc sản bánh tráng phơi sương Trảng Bàng. Những chiếc bánh tráng khô được phơi sương đêm cho mềm, cuốn cùng rất nhiều loại rau rừng tươi non, thịt luộc, đồ chua… cho hương vị thật khó quên.
      1.NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH TRÁNG PHƠI SƯƠNG TRẢNG BÀNG
      Bánh tráng phơi sương: 1 xấp 500g
      Thịt đùi gọ: 500g
      Dừa tươi: 1 trái to
      Bún tươi: 500g
      Đồ chua từ củ cải, cà rốt
      Rau sống: xà lách, húng cây, húng lúi, húng quế, tía tô, dấp cá, đọt cóc, đọt xoài, đọt chiếc, đọt mọt (lá lụa), đọt bứa, cát lồi, mặt trăng, lá sáng, đinh lăng, quế vị, soi nhái, bằng lăng nước, hẹ, giá sống, cần cạn, dưa leo, chuối chát, khế chua,…
      Nước chấm số 5 hoặc sô 8 (trang 18)
      2.CÁCH LÀM MÓN BÁNH TRÁNG PHƠI SƯƠNG TRẢNG BÀNG:
      Thịt dùng chỉ bó tròn lại để tạo hình và giữ nước ngọt khi luộc.
      Luộc thịt: Luộc từ nước lạnh, nước dừa tươi + 1 m muối + 3 củ hành tím nướng, đun lửa vừa. Khi thịt bắt đầu sôi, hớt bọt ( thịt chưa chín) vớt thịt ra ngâm ngay vào tô nước dừa để sẵn bên ngoài, chờ thịt nguội, cho trở lại soong nước đang luộc (nước vẫn đang sôi) luộc tiếp cho thịt chín.
      Thông thường, thịt nổi lên là thịt chín tới; có thể xăm thử, thấy nước trong từ thịt tiết ra là được.
      Vớt thịt ra ngâm vào nước hoặc nước dừa cho thịt nguội hẳn mới cắt thành lát mỏng. Cách luộc thịt này giúp thịt ngọt, có độ giòn và trắng.
      Chuẩn bị rau các loại: Các loại rau, dưa leo chẻ đôi bỏ hạt cắt dọc, chuối chát cắt dọc ngâm vào nước chanh cho trắng.
      Trình bày: Bày ra mâm hoặc mẹt tre có lót lá chuối:
      1 đĩa thịt luộc
      1 đĩa bánh tráng phơi sương
      1 đĩa rau đủ loại
      1 chén đồ chua
      1 chén nước mắm + ớt băm
      Cuốn: Trải bánh tráng phơi sương, cuốn các loại rau, thịt, bún.
      Chấm nước mắm loãng + đồ chua.
      Ở nhà hàng, món ăn này khách tự cuốn.
      3.YÊU CẦU THÀNH PHẨM:
      Bánh tráng dẻo, thịt luộc trắng, giòn, ngọt và thơm.
      Các loại rau rừng phong phú, tươi non, mỗi thứ có vị riêng.
      Nước chấm pha vừa ăn.
      4.MÁCH NHỎ ĐỂ LÀM MÓN NGON HƠN:
      Rau quả cho vào tủ mát 10 phút trước khi ăn, rau sẽ tươi, giòn và mát.

      Đây là món ngon mỗi ngày dành cho gia đình bạn
      Nguồn: http://setupnhahang.bepchien.com/Banh-trang-phoi-suong-trang-bang
       
      bảo béo, vannguyen1110Xuan Vu thích bài này.
      Đang tải...
    2. Xuan Vu

      Xuan Vu Đại gia nông nghiệp VIP

      Bài viết:
      6.212
      Đã được thích:
      4.754
      Đặc sản quê tôi đấy, còn có muối tôm, rau sông đủ loại, bánh canh Trảng Bàng nức tiếng các miền
       
      vannguyen1110 thích bài này.
    3. Xuan Vu

      Xuan Vu Đại gia nông nghiệp VIP

      Bài viết:
      6.212
      Đã được thích:
      4.754
      Rau Sông Trảng Bàng gồm những loại lá của cây mọc theo ven sông Vàm Cỏ Đông như; Lá lộc vừng, lá sơn máu, lá sơn chiếc, lá trăm ổi, bời lời, trăm bột, trăm sắng, mặt trăng, cứt mọt, bông lục bình v v. Là những thứ lá được người gọi chung là Rau Sông. Ngoài ra có cây cây mốp gai , luộc chín, hay làm dưa chua ăn rất hấp dẩn
       
    4. vannguyen1110

      vannguyen1110 Nhà nông chuyên nghiệp

      Bài viết:
      162
      Đã được thích:
      131
      Nghề nghiệp:
      ban hang
      ngon wa, món này mình thích nhất lun hihi
       
    5. bảo béo

      bảo béo Nhà nông nghiệp dư

      Bài viết:
      5
      Đã được thích:
      0
      Nghề nghiệp:
      Nông dân
      lần đầu tiên mình nghe thấy món này.hic.mong một lần dc thử
       
    6. Xuan Vu

      Xuan Vu Đại gia nông nghiệp VIP

      Bài viết:
      6.212
      Đã được thích:
      4.754
      Thật tình mà nói, rau sông nó chẳng có gì khác biệt với khác cây rau khác. Nó chỉ có vị chua chua, chát chát.... làm lạ miệng, giảm bớt vị béo của thức ăn... nên người ta thích ăn. Rau sông còn có 1 vị thuốc đặc trưng của từng loại, và là rau sạch không ảnh hưởng đến phân bón, thuốc bảo vệ thực vật v v . Được sống tự nhiên, bên bờ những con sông, ngày nước lớn ( nước rong) chồi lá ra nhiều hơn ngày nước nhỏ ( nước kém)
       

    Chia sẻ trang này

    Đang tải...
    Đang tải...