• Bột nho hoà tan - sản phẩm mới từ cây nho

    Thảo luận trong 'Chế biến-bảo quản nông sản' , 9/2/10

    1. Guest Guest

      Nho là một trong những loại quả giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều khoáng chất và vitamin thiết yếu có lợi cho sức khỏe con người. Ngoài mục đích ăn tươi, nho còn được chế biến thành nhiều sản phẩm có giá trị như: rượu vang, nho khô, nước ép quả nho, bột nho
      Nhằm tận dụng các loại nho chưa đạt tiêu chuẩn ăn tươi để tiến hành làm bột nho hòa tan với mục đích là đa dạng hóa sản phẩm và phục vụ nhu cầu ngày càng tăng của khách du lịch và các cư dân sống ở các thành phố lớn về sản phẩm hòa tan uống liền có nguồn gốc từ các loại quả giàu dinh dưỡng như: bột cam, bột chuối, bột xoài, bột carot, bột bí đỏ ..... do đó khi bột nho hòa tan được đưa vào sản xuất và thương mại hóa thì sẽ là một lợi thế so với các loại bột khác.


      Năm 2006, Hội đồng Khoa học tỉnh Ninh Thuận đã phê duyệt thực hiện đề tài: Sản xuất bột nho hoà tan bằng phương pháp sấy nhiệt độ thấp. Từ kết quả của đề tài, Phân viện Cơ điện và Công nghệ sau thu hoạch TP.HCM đã tiến hành lựa chọn công nghệ chế biến bột nho hòa tan theo phương pháp sấy nhiệt độ thấp với mục đích là: Công nghệ đơn giản, giá thành thiết bị thấp, chế tạo trong nước, cộng với sấy ở nhiệt độ thấp thì sản phẩm không bị biến đổi về chất lượng trong quá trình chế biến như: hương, vị, màu sắc, các vitamin trong sản phẩm ít bị biến đổi. Về sản phẩm hiện nay, nhóm đề tài sản xuất 2 loại sản phẩm: Sản phẩm một là loại bột nho hòa tan không có thịt trái nho, còn sản phẩm thứ 2 là bột nho hòa tan có thịt quả hòa lẫn. Việc đưa ra hai loại sản phẩm bột nho hòa tan với mục đích đa dạng hóa sản phẩm và sẽ làm tiền đề để tạo ra nhiều loại bột nho sau này khi doanh nghiệp tiếp nhận công nghệ của đề tài chuyển giao.


      Sản phẩm sau khi sấy được tiến hành đánh giá chất lượng sản phẩm tại phòng thí nghiệm của Phân viện và kiểm tra đối chứng tại Công ty cổ phần Giám định và Khử trùng FCC. Việc kiểm nghiệm là đánh giá chất lượng bột sau khi sấy đạt các chỉ tiêu vệ sinh an toàn thực phẩm theo quy định tiêu chuẩn vệ sinh thực phẩm của Bộ Y tế.


      Bột nho hoà tan là kết quả của công trình nghiên cứu khoa học, sau khi hoàn thiện bao bì, nhãn sản phẩm thì bột nho sẽ được thương mại hoá mở ra triển vọng phát triển đa dạng hoá các sản phẩm nho Ninh Thuận, nhằm phục vụ cho ngành du lịch và thị trường tiềm năng là rất lớn.


      (Phạm Châu Hoành - Sở KH&CN Ninh Thuận)

       
      Last edited by a moderator: 9/3/14
      Gia Vị Việt - Đặc Sản thích bài này.
      Đang tải...
    2. trungtuyen1181

      trungtuyen1181 Nhà nông nghiệp dư

      Bài viết:
      23
      Đã được thích:
      10
      Nghề nghiệp:
      Nhân viên kinh doanh
      Lại công nghệ mới.
      Quả nho thì toàn là nước.
      Làm nho khô đã còn tí xíu thui à.
      Giờ còn làm bột nho.
      Không biết 1 tấn nho tươi thì làm được mấy kí bột nho.
      Bột nho có nguyên chất không hay pha bột khác vào để tăng sản lượng đó.
       
    3. Gia Vị Việt - Đặc Sản

      Gia Vị Việt - Đặc Sản Nhà nông nghiệp dư

      Bài viết:
      215
      Đã được thích:
      20
      Nghề nghiệp:
      Công nghệ sinh - thực phẩm
      Mong là sẽ có nhiều đề tài hay và hấp dẫn như thế này
      Nếu VN mình đầu tư nghiên cứu thì có lẽ nông sản và các sản phẩm chế biến từ nông sản sẽ mang lại hiệu quả kinh tế cực kỳ cao
      Đồng thời giúp bà con nông dân yên tâm sản xuất và tiến bộ nhanh hơn.
      Chứ không phải rơi vào tình trạng dỡ khóc dỡ cười như Dưa hấu cho bò ăn, Thanh long chất bò ngoài đường, mũ cao su giả bèo ...
       
    4. michelchen

      michelchen Nhà nông tập sự

      Bài viết:
      58
      Đã được thích:
      13
      Công ty Mình chuyên về sản xuất mấy loại này. Mình hoạt động cả năm rùi, kg biết mấy Bác ấy vẫn nghiên cứu:

      Cái quan trọng là phân phối sản phẩm
       
    5. Nhunglotus

      Nhunglotus Guest

      Bạn ơi,
      Bên công ty mình hiện đang quan tâm tới bột nho để sản xuất nước giải khát,
      Bên bạn có cung cấp được ko?
      Cho mình địa chỉ công ty được ko?
      Cảm ơn,
      Ms Nhung
      lotus@senfoods.com

       
    6. michelchen

      michelchen Nhà nông tập sự

      Bài viết:
      58
      Đã được thích:
      13
      Hi Nhung,
      Bên Đạt làm được Bột Nho, Đạt có gửi Email đến Nhung và Anh Hà, tuy nhiên Email bị gửi trả lại .
      Mình sẽ gữi lại Email đến bạn.
      Trân Trọng
       

    Chia sẻ trang này

    Đang tải...
    Đang tải...