Chân giò nấu giả cầy

[ctybepchien10]

Nguyên liệu để làm món chân giò nấu giả cầy

- Chân giò 1kg.
- Riềng 0,15kg.
- Nghệ 0,03kg.
- Mẻ ngấu 0,1kg.
- Mắm tôm 0,05kg.
- Hành, tỏi khô 0,02kg.
- Nước mắm, muối, hạt tiêu.
- Rau răm, rau ngổ, mỡ nước.
Cách làm món chân giò nấu chả cầy:
- Chân giò đốt cho vàng đều, rửa sạch, chặt miếng tương
đương với nửa bao diêm.
- Riềng, nghệ giã nhỏ vắt lấy nước(để riêng từng thứ). Mẻ, mắm tôm nghiền nát vắt bỏ bã. Hành, tỏi khô bóc vỏ băm nhỏ
- Cho thịt chân giò vào nồi nhôm, bỏ nước riềng, nghệ, mẻ, mắm tôm, hành, tỏi, nước mắm, muối, tiêu vào bóp kỹ cho ngấm, cuối cùng rưới vài thìa mỡ nước trộn đều.
- Khoảng một giờ sau, đặt nồi thịt lên bếp, đậy vung đun
vừa lửa, thỉnh thoảng phải đảo lên cho thịt thấm đều. Khi
thấy thịt săn lại mới chế thêm ít nước. Tiếp tục đun âm ỉ đến lúc thịt chín mềm, nước cạn bớt và hơi keo sánh mới rắc rau răm thái nhỏ vào là được. Bắc ra múc vào đĩa sâu (hay bát to) ăn nóng. Có rau ngổ để ăn kèm.
Yêu cầu thành phẩm
- Thịt chặt miếng đều, có màu hơi vàng của nghệ.
- Dậy mùi riềng, mẻ.
- Vị đậm đà vừa ăn.
- Nước còn lại ngập 1/2 thịt trong đĩa, hơi keo sánh.
Đến với bếp chiên để được thưởng thức món ngon mỗi ngày
Nguồn: http://setupnhahang.bepchien.com/Chan-gio-nau-gia-cay