• Chế biến Các món ăn !!!

    Thảo luận trong 'Món ăn ngon miền quê' , 10/5/11

    1. ChauNgocThuan Nhà nông nghiệp dư

      Xuất phát từ tình hình thực tế diễn đàn mình có rất nhiều người chăn nuôi
      các con vật nhưng tôi thấy giải quyết việc cuối cùng (lên bàn ăn,nhậu) còn bỏ ngỏ.

      Nay mở topic này ,chúng ta sẽ chia sẻ cách chế biến món ăn từ những con vật mình đang nuôi sao cho ngon, hấp dẫn sẽ góp phần gia tăng giá trị vật nuôi.

      Xin mời bà con.
       
      Đang tải...
    2. vancong0608

      vancong0608 Nhà nông nghiệp dư

      Bài viết:
      23
      Đã được thích:
      0
      Nghề nghiệp:
      that nghiep
      con thỏ làm dc món gi dơn giản ko các bác, chỉ mình chế biến vài món từ thỏ đi. cảm ơn các bác trước
       
    3. Trường Giang

      Trường Giang Nhà nông chính hiệu

      Bài viết:
      2.105
      Đã được thích:
      477
      Nghề nghiệp:
      Nông Dân
      Thỏ thì làm được kha khá món khá là hâp dẫn. Như mình thấy món:
      - Thỏ nướng- Nướng từ từ, hơi lâu 1 chút, da nó dòn rụm như da heo quay vậy đó. Hương vị cũng khá.
      - Thỏ xào lăn, chấm bánh mì. Cách làm cũng như các món xào lăn khác (mình nghĩ vậy!)
      - Thỏ nấu thuốc bắc, làm lẩu ăn với mì, rau xanh các loại.
       
    4. vancong0608

      vancong0608 Nhà nông nghiệp dư

      Bài viết:
      23
      Đã được thích:
      0
      Nghề nghiệp:
      that nghiep
      minh đã làm thỏ 1 lần, nấu món hầm măng. nhung mà sao thịt con thỏ hôi quá tròi hôi. bác có bí quyết nào khử mùi hôi thịt thỏ ko chỉ mình với
       
    5. nguyenhungdung

      nguyenhungdung Moderator BQT WEBSITE

      Bài viết:
      2.333
      Đã được thích:
      1.935
      Khi chế biến thịt thỏ phải chú ý một điều là trước khi ướp gia vị hoặc nấu nướng, thịt thỏ phải được ướp với rượu trắng, chặt ra rồi ướp, như vậy thịt thỏ mới hết hôi và thơm ngon.

      Topic này mở ra cũng rất hay, nhưng nên để ở chuyên mục các vấn đề khác trong nông nghiệp, vì hiện tại trong danh sách các chuyên mục chưa có chuyên mục chế biến các món ăn. Để trong chuyên mục chăn nuôi thấy không hợp lý lắm, vì chế biến các món ăn thì rất nhiều và đa dạng từ chăn nuôi, thủy sản, trồng trọt…
      ---------------
      Trổ tài với thịt thỏ (Phần 1)

      Thịt thỏ đang được các bà nội trợ lựa chọn cho những bữa ăn của gia đình bởi nó lạ miệng và có giá trị về dinh dưỡng. Với loại thực phẩm này sẽ có rất nhiều cách chế biến khác nhau giúp bạn tha hồ trổ tài.

      Thỏ rô-ti

      Nguyên liệu

      2 đùi thỏ, 1 thìa cà-phê ngũ vị hương, 1/2 củ cà rốt, 1/2 củ cải trắng, 2 ổ bánh mì, 1 thìa súp rượu trắng, 2 bát nước dừa tươi.

      2 thìa súp nước tương, 2 thìa súp đường, 1 thìa súp bột nêm, 1 thìa cà-phê tỏi xay, 1 thìa cà-phê hành tím xay. 2 thìa súp dầu ăn, 1 thìa cà-phê tiêu, 1 thìa súp giấm.

      [​IMG]

      Thực hiện

      Rửa thịt thỏ qua rượu trắng, vớt ra để ráo, ướp với chút bột nêm, đường, tiêu, hành, tỏi xay, nước tương, ngũ vị hương, để khoảng 15 phút cho ngấm đều gia vị. Gọt vỏ cà-rốt, củ cải, bào sợi nhỏ, ngâm với hỗn hợp giấm đường sao cho vị chua, ngọt vừa ăn.

      Đun nóng dầu, phi thơm tỏi, cho thịt thỏ vào rán vàng đều, vớt ra để ráo dầu. Tiếp tục cho nước ướp thỏ, nước dừa tươi vào chảo dầu, đun vừa sôi, cho thịt thỏ vào chảo, đun dưới lửa liu riu đến khi thịt chín, nước sánh lại, nhấc xuống.

      Thưởng thức:Dọn thịt thỏ ra đĩa, dùng kèm với đồ chua, bánh mì.

      Thỏ trộn húng lủi

      Nguyên liệu

      200gr phi-lê thịt thỏ, 50gr húng lủi, 2 thìa súp lạc rang, tương ớt, rượu trắng. 2 thìa súp đường, 2 thìa súp nước cốt chanh, 1 thìa súp nước mắm. Tỏi xay, dầu ăn, bột nêm. Hành tím, hành lá, sả cây, ớt.

      [​IMG]

      Thực hiện

      Rửa thịt thỏ qua rượu trắng, thái vừa ăn, ướp bột nêm, nước mắm. Đun nóng dầu, phi thơm tỏi, cho thịt vào xào chín, vớt ra để nguội. Thái mỏng hành tím, sả, tước sợi hành lá, thái sợi ớt. Trộn đều hành lá, hành tím, ớt sả, húng lủi, thịt thỏ, tương ớt, nước cốt chanh, đường.

      Thưởng thức:Rắc lạc lên đĩa thịt thỏ trộn, dùng như món khai vị.

      Thỏ chiên giòn xốt me

      Nguyên liệu

      300gr thịt thỏ, 1 quả trứng gà, 1 bát bột năng. 2 thìa súp me chín không hạt, 2 thìa súp lạc rang, 5 thìa súp đường. 2 thìa súp bột nêm, 1 thìa súp nước mắm. Dầu ăn, rượu trắng.

      [​IMG]

      Thực hiện

      Hòa tan me với 2 bát nước lọc, cho vào nồi, nêm 1 thìa súp bột nêm, đường, nước mắm, đun trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sánh lại. Rửa thịt thỏ qua rượu trắng, thái vừa ăn, ướp với 1 thìa súp bột nêm. Nhúng thịt qua trứng gà đánh đều, lăn qua bột năng, rán vàng.

      Thưởng thức: Dọn thịt ra đĩa, cho xốt me lên, rắc lạc rang, dùng nóng.

      Thỏ nấu rượu vang

      Nguyên liệu

      2 đùi thỏ, 100gr hành tây bi, 200gr khoai tây bi, 1/2 lít rượu vang, 2 thìa súp cà hộp. Gia vị: 2 thìa súp bột nêm, 2 thìa súp đường, 1/2 bát nước dùng. Rượu trắng, dầu ăn.

      [​IMG]

      Thực hiện

      Rửa thịt thỏ bằng rượu trắng, ướp bột nêm, chút rượu vang. Rán sơ thịt thỏ, vớt ra. Gạn bớt dầu, cho cà hộp vào xào, cho tiếp thịt thỏ, nước dùng, 1/2 phần rượu vang vào, đun lửa nhỏ. Gọt vỏ khoai tây bi, hành tây bi, rán sơ, cho vào nồi thịt, nêm gia vị, dầu ăn. Thịt thỏ chín, cho lượng rượu còn lại vào.

      Thưởng thức:Dùng với bánh mì rất ngon.

      ( - Theo Tiếp Thị Gia Đình)
      ---------------
      Trổ tài với thịt thỏ (Phần 2)

      Thịt thỏ có rất nhiều cách chế biến khác nhau như: Thỏ xào sả ớt, Thỏ nấu chao, Cà-ri thỏ, Thỏ nướng, Thỏ hầm thuốc bắc...

      Thỏ xào sả ớt

      Nguyên liệu

      300 gr thịt thỏ (còn da), 100gr ớt Đà Lạt xanh, đỏ, vàng, 100gr hành tây. 1 thìa súp sả, ớt xay, rượu trắng, tương ớt, 2 thìa cà-phê bột nêm. Đường, nước mắm, dầu ăn.

      [​IMG]

      Thực hiện:

      Rửa thịt thỏ qua rượu trắng, vớt để ráo, chặt miếng vừa ăn. Thái miếng vuông lớn ớt Đà Lạt, hành tây. Đun nóng dầu ăn, phi vừa thơm ớt, sả xay, cho thịt thỏ vào xào săn, nêm bột nêm, đường, nước mắm, tương ớt. Tiếp tục đảo đều để thịt thấm gia vị. Cuối cùng, cho ớt Đà Lạt, hành tây vào xào chín, dọn ra đĩa.

      Thưởng thức:Món này dùng với cơm trắng.

      Thỏ nấu chao

      Nguyên liệu

      1 thìa súp chao đỏ, 2 thìa súp chao trắng. 1/2kg khoai cao, 1/2 con thỏ. 1 củ hành tây, 1 thìa súp hành, tỏi xay, 1/2 lít nước dừa. Bột nêm, đường, rượu trắng, dầu ăn. 1 thìa súp dầu điều.

      [​IMG]

      Thực hiện

      Rửa thịt thỏ với chút rượu trắng, chặt miếng vừa ăn, ướp với chao đỏ, trắng, dầu điều. Đun nóng dầu, phi thơm hành, tỏi xay, cho thịt thỏ vào xào săn. Cho nước dừa, hành tây thái vuông vào, nêm gia vị. Gọt vỏ khoai cao, thái vuông, rán vàng, cho vào nấu với thịt đến khi nước có độ sánh vừa.

      Thưởng thức: Món này dùng với bánh mì.

      Cà-ri thỏ

      Nguyên liệu

      1 quả cà tím, 100gr đậu bắp, 2 quả ớt sừng, 1/2 lít sữa tươi, 1 nhánh lá cà-ri, 400gr thịt thỏ. 1 thìa súp bột cà-ri, 2 thìa súp sả, ớt, hành tím, tỏi xay. Bột nêm, đường, rượu trắng.

      [​IMG]

      Thực hiện

      Rửa thịt thỏ qua rượu, chặt vừa ăn, thái khoanh cà tím, ngâm nước muối. Đậu bắp bỏ đầu, đuôi. Đun nóng dầu, cho tỏi, sả, hành tím, ớt xay vào phi thơm. Cho 1/2 thìa bột cà-ri, thịt thỏ vào xào, nêm gia vị, xào thấm, cho sữa tươi, phần bột cà-ri còn lại và lá cà-ri vào. Cho đậu bắp, ớt sừng, cà tím vào, để lửa liu riu.

      Thưởng thức: Dùng với bánh mì hoặc bún.

      Thỏ nướng

      Nguyên liệu

      1/4 con thỏ (khoảng 400 - 500gr), 1 quả dưa chuột, thái khoanh, 1 thìa súp tương ớt, xà lách, 2 thìa súp rượu trắng. Gia vị: 1 thìa cà-phê ngũ vị hương, 2 thìa cà-phê đường, 2 thìa cà-phê bột nêm, 1 thìa súp nước tương, 1 thìa súp tỏi, hành xay, 2 thìa súp dầu ăn.

      [​IMG]

      Thực hiện

      Rửa thịt thỏ qua rượu trắng, giữ nguyên miếng, ướp với gia vị, để 20 phút cho thấm. Quạt than hồng, cho thịt lên nướng dưới lửa vừa. Trở thường xuyên để thịt chín đều.

      Thưởng thức: Chặt thịt vừa ăn, dùng kèm dưa chuột, tương ớt, xà lách.

      Thỏ hầm thuốc bắc

      Nguyên liệu

      1/2 con thỏ, 2 gói gia vị tiềm, 2 thìa súp bột nêm, 2 thìa cà-phê muối, 1 thìa súp đường, rượu trắng.

      [​IMG]

      Thực hiện

      Rửa thịt thỏ qua rượu trắng, chặt miếng lớn vừa ăn. Cho nước vào nồi đất to, đun thật sôi, cho thịt thỏ vào, nêm chút muối, vớt bọt thật sạch. Tiếp tục đun sôi, cho hai gói gia vị tiềm vào, đun trên lửa liu riu, nêm bột nêm, đường vừa ăn. Đun hỗn hợp thêm khoảng 45 phút để thịt thỏ chín mềm.

      Thưởng thức: Món này dùng với bánh mì.

      ( - theo Tiếp Thị Gia Đình)
       
      Last edited: 10/5/11
      2 thành viên thích bài này.
    6. xitrum_007

      xitrum_007 Nhà nông nghiệp dư

      Bài viết:
      79
      Đã được thích:
      14
      Nghề nghiệp:
      VIP
      Chú nguyenhungdung cho con hỏi xíu là, thỏ mình làm thịt xong rồi mình ướp qua rượu trắng luôn, hay thui vàng đi xong rồi ướp. Ở nhà tụi con toàn cắt cổ lấy tiết, sau đó là độn lá chanh, lá xả hoặc lá Na (Mãng cầu ta) vào bụng rùi thui vàng, sau đó mới chế biến món ăn.
       
    7. nguyenhungdung

      nguyenhungdung Moderator BQT WEBSITE

      Bài viết:
      2.333
      Đã được thích:
      1.935
      Theo mình nghĩ thì ướp rượu sau khi thui sẽ hiệu quả hơn, vì nếu ướp trước khi thui rượu sẽ bốc hơi hết mà không kịp thấm vào trong thịt.
       
    8. maquemau

      maquemau Nhà nông nghiệp dư

      Bài viết:
      1.272
      Đã được thích:
      484
      Nghề nghiệp:
      cho gi lam nay
      thỏ làm lông xong để nguyên con "gát chéo" ram nó bằng rơm rạ.mùi ám khói của rơm rạ sẻ đặc trưng hơn.
      tuy nhiên ram kiểu nầy phải khéo tay,chịu khó "canh" lữa. khó vàng đều
      có những lúc không có rơm rạ.bạn mua một chai ga my ni (phải cẩn thận ) đốt lữa "khè" nó.sẻ vàng đều hơn (không có mùi của rơm rạ ) bạn lấy một nắm lá sả để kỳ cọ cho hết khói bị ám.
      mổ bụng lấy đi nội tạng .cầu kỳ một chút mổ bụng thật kỷ không rửa bằng nước chỉ lau khô bằng khăn thôi.treo lên cho "gỏ" nước khoảng 15 phút sau hảy ướp nó sẻ thắm và dẻ thịt hơn
       
    9. buiduchuu

      buiduchuu Nhà nông nghiệp dư

      Bài viết:
      268
      Đã được thích:
      17
      Nghề nghiệp:
      làm trang trại nông nghiệp
      thịt thỏ ngon nhất vẫn là thỏ xào lăn thui.
       
    10. ChauNgocThuan

      ChauNgocThuan Nhà nông nghiệp dư

      Bài viết:
      682
      Đã được thích:
      127
      Nghề nghiệp:
      NÔNG DÂN
      Giao diện mới không thấy nút thanks nhỉ ??

      Xin cảm ơn những món của Anh Hiếu nhìn thật hấp dẫn.!!!
       
    11. ChauNgocThuan

      ChauNgocThuan Nhà nông nghiệp dư

      Bài viết:
      682
      Đã được thích:
      127
      Nghề nghiệp:
      NÔNG DÂN
      Ông bạn cháu nuôi được mấy con thỏ ,hôm qua có một con thỏ đang nuôi con 10 ngày tuổi đột ngột ra đi, thế là chạy ra ngoài mua "cái đầu khò" dùng bình gas mini hết 120.000.
       

    Chia sẻ trang này

    Đang tải...
    Đang tải...