• Chế biến rượu từ cây dừa nước

    Thảo luận trong 'Chế biến-bảo quản nông sản' , 20/9/07

    1. Guest Guest

      Cây dừ nước(Nipa Palm) một loài cây phổ biến ở nước ta, việc chế biến rượu từ dừa nước là một giải pháp mới giúp người nông dân có thể tận dụng các loại đất rừng sát ngập mặn để mang lại hiệu quả kinh tế cao hơn.

      <ul><li>Đây là hàng chục triệu lít cồn nguyên liệu rẻ tiền nhất để chế tạo cồn 95 độ tại Philippine. Hàng năm Philippine sản xuất 95 độ từ các buồng quả dừa nước.</li></ul><ul><li>Dừa nước được trồng với mật độ 2000 cây/ha (2x2,5m), sau ba đến bốn năm, khi cây đạt 8 lá, bắt đầu ra hoa, mỗi ha trung bình có khoảng 700 cây ra hoa. Mỗi cây chỉ ra một buồng quả tận cùng rồi chết. Những cái rễ (căn hành) của chúng sẽ mọc lên những cây con như các bụi chuối. </li></ul>Khi buồng hoa đã ra các quả non, ta cắt cuống buồng sát đến giới hạn hình thành quả, thường cách mặt đất khoảng 60 -80 cm. Ta đút cuống buồng đã cắt vào đốt ống tre và hứng dịch ngọt tuba chảy ra. Dịch ngọt này chứa 17 % đường và có kèm theo các Enzyme lên men rượu từ cuống buồng tiết ra
      <ul><li>Mỗi ngày, mỗi ống hứng gần 0,5 lít dịch tuba. Hàng ngày người ta lần lượt đi từng gốc dưà nuớc đã cắt buồng để thu dịch tuba đã hứng, đồng thời cắt một nhát mỏng độ hai đến ba mm để khơi lại vết thương cũ, làm cho dịch mới lại tiếp tục chảy ra - và cứ thế lần lượt. Có thể thu hoạch như vậy liên tục trong 90 ngày. Sau đó chặt toàn bộ cây dừa nước, thu lá dừa để lợp nhà và làm củi đun. </li></ul><ul><li>Mỗi cây bình quân trong một vụ ba tháng sẻ thu được khoảng 43 lít. Mỗi ha 700 cây ra hoa sẽ thu được khoảng 30000 lít dịch tuba. Mỗi lần thu dịch ngọt từ rừng dừa nước về đến nhà trong vòng 10 giờ nó đã tự lên men hoàn chỉnh thành rượu tuba khoảng 5,6 độ, có thể dùng uống ngay như nước cơm rượu. </li></ul><ul><li>Dùng khỏang 20 lít dịch tuba tự lên men để cất ngay khi vừa mới về đến nhà sẽ được 1 lít cồn 95 độ, chưng phân đọan.</li></ul><ul><li>Như vậy bình quân trên một ha dừa nước hàng năm sẽ thu hoạch và chế biến được 1.500 lít cồn 95 độ một cách nhẹ nhàng và dễ dàng với giá thành rẻ hơn bất cứ phương pháp chế tạo cồn etylic nào khác, xứng đáng được sự quan tâm đầy đủ đến cây dừa nước. </li></ul><ul><li>Các loại đất rừng sát ngập mặn đều có thể trồng dừa nước được. Ngoài ra nếu gần các lò đường, ta có thể dùng các rỉ đường (molasse) trộn chung với tuba, lợi dụng men của tuba để lên men rỉ đường thành rượu rất nhanh chóng </li></ul>
       
      Last edited by a moderator: 9/3/14
      Đang tải...
    2. anhmytran

      anhmytran Nhà nông chuyên nghiệp

      Bài viết:
      6.595
      Đã được thích:
      4.807
      Nghề nghiệp:
      Về hưu
      Lý thuyết này có lẽ áp dụng ở Phi lip pin, nhưng không thể ở Việt Nam.
      Ở Việt Nam thì đào đâu ra một hec ta mà trồng dừa nước? Bà con ta còn
      thiều đất trồng cấy và chăn nuôi cây con khác, hơn là dừa nước.
       
    3. Mục-Tử

      Mục-Tử Nông dân @ VIP

      Bài viết:
      3.144
      Đã được thích:
      4.744
      dừa nước mọc ở ven sông, đầm lầy nước lợ. chỗ mà không cây lương thực nào sống nổi
      Đầm lầy nước lợ, do nước lên xuống theo thủy triều...nên mực nước rất cạn.nắng sẽ làm nước này nóng lên như nước sôi...thủy sản không con nào sống nổi
      dừa nước mọc lên ở những khu như vậy...lá che nắng cho mặt nước..đủ loại cua cá đến sanh sản
      là dừa lợp nhà...trái dừa nước ăn khá ngon
       
      hoangha49 thích bài này.
    4. Ngựa Vằn

      Ngựa Vằn Nhà nông tập sự

      Bài viết:
      7
      Đã được thích:
      3
      Quả thật là nếu có 1 ha đất trồng dừa nước thì đầu tư vào những thứ khác có vẻ khả quan hơn :)
       
    5. hata

      hata Nhà nông chính hiệu

      Bài viết:
      124
      Đã được thích:
      40
      Nghề nghiệp:
      Ky Su CNTT
      Thật ra dừa nước mọc hoang rất nhiều ở ĐBSCL, ven các bờ sông kênh rạch, người ta cũng trồng dừa nước để tránh sạt lỡ đất xuống sông, thường ở ta thu lấy lá làm lá lợp nhà là chính, ngày nay có nhiều thương lái thuê người đi cặp các mé sông chặt quả dừa nước về bán tại thành phố, dừa nước bị tận thu nhiều quá nên giờ sơ xác nhiều lắm, gốc còn nhiều, cây mọc lên chưa bao nhiêu đã bị chặt... Còn cái vụ chặt buồng từ khi ra quả non để lấy dịch ngọt tuba thì chưa từng thấy bao giờ, chẳng biết chủ thớt lấy bài này từ đâu, chẳng có nguồn gốc trích dẫn rõ ràng, nếu biết chi tiết hơn có thể về thuê nguyên cái kênh rạch nhỏ nhỏ, sau đó ở dưới nước nuôi cá bống, óc len và trồng cải tạo lại dừa nước chung quanh kênh rạch là đã đủ rùi :)
       
      hoangha49 thích bài này.
    6. hoangha49

      hoangha49 Nông Dân Daklak

      Bài viết:
      2.266
      Đã được thích:
      1.518
      Nghề nghiệp:
      Nông Dân
      Mình thấy mô hình này hay, nếu làm được thì giải quyết rất nhiều yếu tố ở khu vực ĐBSCL mình, có thể vừa cải tạo nuôi cá tôm, vừa thu sản phẩm từ cây dừa nước....
      Dưới đây là links về vụ này đả có người làm ở VN
       

    Chia sẻ trang này

    Đang tải...
    Đang tải...