Gà bọc đất sét ?

  • Thread starter motnua
  • Ngày gửi
M

motnua

Guest
#1
Hồi còn nhỏ, coi phim "đất phương nam", tui chỉ nhớ nhất đoạn cái ông ăn trộm làm món gà nướng đất sét cho nhân vật chính ăn. Rồi khi lớn lên ấp ủ hoài sẽ thực hiện cho bằng được món này .


Để có được món ngon đậm đà dân dã này. Ta chọn Gà (còn nguyên lông) được cắt tiết và bỏ phao câu đi. Tiếp đó là khéo léo moi ruột. Mở một lỗ ngay vị trí phao câu. Lòng gà được làm sạch, ướp gia vị rồi nhồi lại vào bụng, sau đó dùng chỉ hoặc dây lạt khâu kín các vết cắt nơi cổ gà và lỗ rút ruột gà (để đất sét đắp lên không tràn vào bụng gà). Nhúng gà cho ướt nước từ đầu đến chân; sau đó đắp đất sét kín lên cả con gà. Đất sét phải nhồi vừa đủ dẻo để làm tăng độ kết dính với lông và gỡ ra dễ dàng khi gà chín. Đắp đất thiệt dày để khi nướng, đất đủ độ nóng làm chín thịt gà...

Gà nướng xong dập bể đất sét,lông gà bám đất không cần nhổ cũng sạch bong,sau đó đem xé thịt, cà chua ,dưa leo xắt lát, mớ rau thơm và muối tiêu chanh chuẩn bị sẵn. Việc cuối cùng thì ngồi quây quần lại, chuẩn bị cho mình một vài ba câu chuyện tiếu lâm để buổi tương ngộ thêm phần rôm rả. Phải nói là món gà nướng đất Sét có mùi vị đặc trưng cho từng góc cạnh của khứu giác. Thịt gà vừa mềm lại ngọt không như nấu theo mọi cách khác.

Cuộc vui nào rồi cũng tàn, niềm hân hoan nào rồi cũng đành nói lời tạm biệt. Một ngày của lo toan nhiều áp lực. Một nỗi ưu phiền của cuộc sống đã được món gà nướng đất sét hóa giải trong tôi. Chếnh choáng khập khễnh bước thấp bước cao, lần mò về nhà tìm giấc ngủ khi có thể và tâm hồn thấm mệt. Có một Sài Gòn còn mang nặng chút hương vị dân dã quê mùa qua món gà nướng đất sét còn đọng mãi trong tôi. Một mùi khoi khói không mà chưa nói ra cũng làm cay cả mi mắt ai đó. Luôn lan tỏa quyện vào tâm hồn hương vị khói nướng ngọt mềm cả môi lưỡi bao người.

Ai có bí quyết làm gà này ngon không ạ ?
Ai có bí quyết làm gà này ngon không ạ ?
Ai có bí quyết làm gà này ngon không ạ ?
Ai có bí quyết làm gà này ngon không ạ ?
Ai có bí quyết làm gà này ngon không ạ ?
 

longphone

Thành viên mới
#2
nghe cầu kỳ quá, mà em trông nó chưa sạch lông, cứ "bẩn bẩn" thế nào ấy ạ. lột cả da thì không ngon mà để da thì đất bám bẩn
 

bskeu

_
Nông dân @
#3
nghe cầu kỳ quá, mà em trông nó chưa sạch lông, cứ "bẩn bẩn" thế nào ấy ạ. lột cả da thì không ngon mà để da thì đất bám bẩn
em cũng đang ngâm cứu món này. hẹn bác 1 tuần nữa em úp hình lên. do đang ở sg không có đk làm.
 

doanvison

Thành viên mới
#4
cái này hồi nhỏ tôi với mấy thằng bạn đi ăn trộm gà rồi đem ra ruộng mới đất sét đắp vào con gà rồi đốt lửa rồi chờ chín thôi,không làm cầu kì như bác.
 

khucthuydu

ĐT/zalo/fb: 0948.101010
#5
cái này hồi nhỏ tôi với mấy thằng bạn đi ăn trộm gà rồi đem ra ruộng mới đất sét đắp vào con gà rồi đốt lửa rồi chờ chín thôi,không làm cầu kì như bác.
Thật ra là do của chùa nên có mùa nhang... vì thế nên nó mới ngon !
 
M

motnua

Guest
#6
Tôi đem đồ chấm đến đây .




Nhìn cái này cũng thấy thèm !
 
Last edited by a moderator:

Lê Duy Hạo

Thành viên mới
#7
Chưa ăn lần nào không biết có bị hôi lông gà ko ?
 

M

motnua

Guest
#8
Bỏ sả vào trong bụng nó . Lá chanh nữa .
[DOUBLEPOST=1419580751][/DOUBLEPOST]
Chưa ăn lần nào không biết có bị hôi lông gà ko ?
Cũng không biết nữa , bạn làm một con rồi đăng ảnh lên cho bà con thèm chơi .
 

Lê Duy Hạo

Thành viên mới
#9
Mình nghỉ làm vệ sinh một tí ăn cho mạnh miệng. Làm sạch gà móc bộ lòng ra rồi muốn mùi vị gì nhét dô theo ý thích. Lấy giấy bạc quấn lại rồi bôi đất sét lên nướng. Chỉ nghỉ thôi có dịp làm thử !
 

Ngoc Ky Lan

Thành viên gắn bó
#10
Gà đắp đất sét mà cắt tiết thì khó chín đều nếu gà lớn ! Món dân dã này nên làm dân dã chứ làm sạch hết lông bọc giấy bạc rồi mới bọc đất sét nó đâu còn gọi là gà bọc đất sét.
Bắt con gà vừa độ 1,5kg, bẻ cổ cho chết. Lấy nước hoặc bùn xoa cho ước hết lông. Mổ phía hậu môn một lổ nhỏ lấy bộ lòng ra cho khỏi hôi ( ai mạnh ăn có thể để nguyên, khi nướng xong ăn bỏ phần đó). Dồn lá sả, hoặc hương nhu (É tía),lá mắc mật hay lá quế....Bất cứ loại lá gia vị nào có hương thơm mà bạn thích dùng. Lấy đất sét hoặc đất bùn ở ruộng có kèm ít cỏ cho dễ đắp, đắp đất sét nên đắp ngược hướng lông mọc để khi nướng xong đập ra nó sẽ đi hết lông, không khéo đắp đất thì khi chín đập ra lông không sạch rất khó ăn và hôi lông. Đất đắp mỏng thôi đừng quá dày khó chín nhưng cũng đừng mỏng lắm nó vỡ sẽ hôi khói.
Khi đốt hay nướng bạn đừng để nó nằm một chỗ, phải trở cho nó chín đều hoặc chất củi xong rồi mới để nó lên...Khi đất nức ra có mùi thơm là đã chín......phần còn lại là thưởng thức !
P/S : Trong tất cả các loại gia vị dồn vào ruột gà mình thích nhất là lá mắc mật, có dịp các bác thử làm với lá này và chia sẽ cảm nhận nhé !
 

doanvison

Thành viên mới
#11
trong khi chờ món gà bọc đất sét,mọi người thưởng thức gà nướng mọi chấm muối ớt nha??/chẹp chẹp