• Món ăn ngon từ rau mầm

    Thảo luận trong 'Món ăn ngon miền quê' , 25/4/14

    1. vannguyen1110 Nhà nông chuyên nghiệp

      Rau mầm chứa nhiều chất xơ và vitamin, vị ngọt giòn nhưng hơi hăng, được xem là một trong các loại rau sạch được ưa chuộng hiện nay, có thể ăn sống, làm các món cuộn, trộn dầu giấm, xào hoặc nấu canh. Nhiều đầu bếp thường kết hợp rau mầm với thịt bò, cá hoặc hải sản.

      Khai vị: Cuộn cá

      [​IMG]

      Nguyên liệu (4 phần)

      100g rau răm, 1 củ cà rốt, 200g phi-lê cá lóc, 100g bông hẹ, 1 củ gừng nhỏ.

      Nước mắm, đường, nước cốt chanh. Tỏi xay; Ớt xay; Tương ớt.

      Thực hiện

      Bước 1: Gọt vỏ cà rốt, cắt que dài, luộc chín. Cắt phi-lê cá thành miếng dài. Đun sôi nước, cho vào một miếng gừng đập giập và 1 thìa cà phê bột nêm, cho cá vào luộc vừa chín, vớt ra, để ráo. Rửa sạch bông hẹ, chần sơ. Rửa sạch rau mầm, để ráo.

      Bước 2: Xếp 1 miếng cá, 1 miếng cà rốt, 1 nhúm rau mầm, rồi dùng bông hẹ buộc lại ở giữa.

      Bước 3: Làm nước sốt: Trộn đều 2 thìa súp nước mắm với 3 thìa súp đường, 2 thìa súp nước cốt chanh, 1 thìa cà phê tỏi xay, 1/2 thìa cà phê ớt xay, 1 thìa súp tương ớt.

      Thưởng thức

      Dọn cá với nước sốt chua cay.

      Món chính: Canh mực

      [​IMG]Nguyên liệu (4 phần)
      100g rau mầm, 100g nấm rơm, 100g ngô non

      150g mực ống, 1 cây tỏi tây

      Nước dùng, bột nêm, đường, nước mắm

      Tỏi xay, dầu ăn, tiêu.

      Thực hiện

      Bước 1: Rửa sạch rau mầm, để ráo. Cắt bỏ chân nấm rơm, ngâm nước muối, sau đó rửa sạch lại.

      Rửa sạch ngô non, chẻ đôi. Làm sạch mực, cắt khoanh. Rửa sạch tỏi tây, cắt nhỏ.

      Bước 2: Phi thơm tỏi xay, cho mực, bắp non và nấm rơm vào xào, chan nước dùng vào. Nêm bột nêm, Đường, nước mắm.

      Bước 3: Cho rau mầm vào tô. Đun nước canh thật sôi, chế vào tô rau. Rắc tỏi tây lên trên. Thêm ít tiêu.

      Thưởng thức:Dùng nóng.

      Trộn thịt bò

      [​IMG]

      Nguyên liệu (4 phần)

      150g phi-lê bò

      1 củ cà rốt, 100g rau mầm, 150g bông cải xanh, trắng

      1 quả cà chua, 3 củ hành tím. Giấm, đường, bột nêm, dầu trộn xà-lách, tỏi xay, dầu ăn.

      Thực hiện

      Bước 1: Rửa sạch thịt bò, để nguyên miếng, ướp với 1 thìa súp bột nêm và 1 thìa súp dầu. Gọt vỏ cà rốt, bào mỏng. Rửa sạch rau mầm, để ráo. Hành tím cắt khoanh, cà chua thái múi cau, bông cải cắt miếng vừa ăn, chần sơ qua nước sôi.

      Bước 2: Pha nước trộn: 4 thìa súp giấm, 2 thìa súp đường, 2 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa súp dầu trộn xà lách, 2 thìa cà phê tỏi xay.

      Bước 3: Cho bò vào lò nướng hoặc bỏ vào chảo chiên chín tái, thái miếng mỏng vừa ăn.

      Trộn rau mầm, bông cải, cà rốt, cà chua, hành tím với nước trộn, bày ra đĩa rồi xếp thịt bò lên mặt.

      Thưởng thức

      Dọn kèm với nước tương và ớt thái lát.

      Xào tôm

      [​IMG]

      Bí quyết có món rau xào ngon là để chảo thật nóng, cho rau vào đảo nhanh, nhẹ tay rồi tắt bếp. Vì thế bạn nên cho rau mầm vào sau cùng và đảo nhanh tay.

      Nguyên liệu (4 phần)

      100g rau mầm; 1 củ cà rốt bào sợi; 150g tôm; 1 thìa cà phê tỏi xay; 1/2 bát nước dùng; 1 thìa cà phê bột năng, pha với nước; 1 thìa cà phê dầu hào; 1 thìa cà phê đường; 2 thìa cà phê bột nêm; Tiêu.

      Thực hiện

      Bước 1: Rửa sạch rau mầm, để ráo. Chần sơ tôm cho vừa chín tới, bóc vỏ, chừa đuôi.

      Bước 2: Phi tỏi thơm, cho tôm vào xào, thêm cà rốt bào sợi và nước dùng. Nêm dầu hào, đường, bột nêm, bột năng. Cho rau mầm vào đảo nhanh tay, bày ra đĩa, rắc thêm một ít tiêu.

      Thưởng thức

      Dọn kèm với nước tương và ớt thái lát. Dùng nóng.

      Rau mầm là loại rau rất dể trồng và có giá trị dinh dưỡng rất cao, có thể trồng dể dàng tại nhà, hạt giống và dụng cụ trồng rau các bạn có thể tham khảo tại trang web: agriviet.com hoặc đến địa chỉ: 1171 phan văn trị, p10, Q.gò vấp
       
      Đang tải...
    2. Rau mam q2

      Rau mam q2 Nhà nông tập sự

      Bài viết:
      1
      Đã được thích:
      0
      Mình trồng rau mầm nên đang có sẵn. Làm món này ăn thôi.
       
    3. Gà Hà Nội

      Gà Hà Nội Nhà nông chính hiệu

      Bài viết:
      290
      Đã được thích:
      375
      Nghề nghiệp:
      Nông dân bán chuyên nghiệp
      Ơ, thế nhất bác rồi còn gì :D
       

    Chia sẻ trang này

    Đang tải...
    Đang tải...