Nấm rơm có ngon không?

daint2003 · 15/7/12

Chào các bạn, mình muốn hỏi nấm rơm có ngon không?

Mọi người đừng cười nha, để mình giải thích.

Cách đây chừng 20 năm mình ăn nấm rơm thấy ngon lắm, ngọt và dai như thịt. Giờ thì chả thấy ngon nữa, nhạt phèo. Mình hỏi bà chị thì bả la "tại hồi xưa đói nên ăn gì cũng ngon, giờ được ăn đủ thứ rồi nên khó thấy ngon như xưa". Tức quá hỏi tiếp ông bạn từng trồng nấm ở quê thì ổng nói "nấm rơm hồi nào đến giờ vẫn ngon, chỉ tại người trồng ngày nay xịt thuốc tăng trưởng cho nấm mau lớn, sản lượng cao nên chất lượng giảm". Gia đình ổng cũng ko mua và ăn nấm rơm ngoài chợ vì sợ độc hại.

Bạn nào biết chỗ trồng nấm rơm sạch thì chỉ mình mua nha.

(mod thấy post không đúng chỗ thì chuyển dùm em. Thanks)

Mục-Tử · 15/7/12

<!--[if gte mso 9]><xml> <w:WordDocument> <w:View>Normal</w:View> <w:Zoom>0</w:Zoom> <w:TrackMoves/> <w:TrackFormatting/> <w

unctuationKerning/> <w:ValidateAgainstSchemas/> <w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w

oNotPromoteQF/> <w:LidThemeOther>EN-US</w:LidThemeOther> <w:LidThemeAsian>X-NONE</w:LidThemeAsian> <w:LidThemeComplexScript>X-NONE</w:LidThemeComplexScript> <w:Compatibility> <w:BreakWrappedTables/> <w:SnapToGridInCell/> <w:WrapTextWithPunct/> <w:UseAsianBreakRules/> <w

ontGrowAutofit/> <w:SplitPgBreakAndParaMark/> <w

ontVertAlignCellWithSp/> <w

ontBreakConstrainedForcedTables/> <w

ontVertAlignInTxbx/> <w:Word11KerningPairs/> <w:CachedColBalance/> </w:Compatibility> <w:BrowserLevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel> <m:mathPr> <m:mathFont m:val="Cambria Math"/> <m:brkBin m:val="before"/> <m:brkBinSub m:val="--"/> <m:smallFrac m:val="off"/> <m:dispDef/> <m:lMargin m:val="0"/> <m:rMargin m:val="0"/> <m:defJc m:val="centerGroup"/> <m:wrapIndent m:val="1440"/> <m:intLim m:val="subSup"/> <m:naryLim m:val="undOvr"/> </m:mathPr></w:WordDocument> </xml><![endif]--> Nấm rơm tính hiền, vị ngọt thích hợp với nhiều món.

Người ta thường nấu nấm rơm với miến( bún tàu) hoặc các loại quả để làm canh, ăn rất ngon và mát.
Nấm có thể nấu với thịt gà, thịt vịt đều ngon. Hoặc với những gia đình ưa chuộng sự cầu kỳ, thì người ta chuộng loại nấm rơm còn đương búp, cắt bỏ cuống, sau đó khoét bớt ruột, nhồi vào trong nấm rơm thịt heo bằm với miến và hành lá thái chỉ, rồi đem hấp chín, làm món ăn trong các dịp cỗ, tiệc, lễ lạt.

Nấm rơm mọc trong tự nhiên nhỏ, hái về ngâm với ít muối rửa sạch xé nhỏ nấu cùng cá đồng là món ngon dân dã, đậm đà hương vị. Nấm có mùi thơm dịu vừa thoảng hương đất đồng vừa mang mùi ngái ngái của rơm rạ khô. Cá đồng vị ngọt nấu với nấm rơm càng ngọt, dễ nấu lại rất ấn tượng khi ăn.

Thịt heo kho với nấm rơm có vị béo của thịt, vị ngọt của nấm và hương thơm khó quên. Phong vị đồng quê thấm vào từng lát thịt như sự kết hợp giữa ruộng với vườn, giữa con người lao động với thiên nhiên hiền hòa, bao dung.

Trên các bàn tiệc sang trọng nấm rơm cũng có mặt trong nhiều món ngon. Nấm là thức ăn sạch, không phân bón, không thuốc trừ sâu hay thuốc kích thích lại có hương vị thơm ngon nên rất được ưa chuộng.

Món dân dã nhất là nấm xào. Sau khi rửa sạch, xé nhỏ xào với ít dầu, thêm vài cọng hành, một ít ớt tùy khẩu vị là có món ăn nggon. Nấu với thức ăn nào cũng ngon, ngay cả khi xào không thì nấm rơm vẫn là một món ngon.

Trẻ con miền đồng quê thường có món nấm nướng ngoài đồng. Nấm rơm xé nhỏ, rắc thêm ít muối, gói vào lá, thường là lá chuối mang theo sẵn, vùi vào tro của bếp lửa nhóm lên giữa đồng. Một lát sau lấy ra đã có món nấm rơm nướng thơm ngọt. Món nướng này có lẽ là ký ức khó quên của trẻ chăn trâu trên cánh đồng quê. Gói lá vừa lấy từ bếp ra nóng hổi, thơm lừng ăn vội giữa đồng trở thành một hương vị tuổi thơ khó phai.

Đã từ rất lâu rồi nấm rơm đã trở thành hàng hóa. Nấm được người nông dân trồng tại nhà trong lúc nông nhàn giữa hai vụ lúa. Nấm trồng to hơn nấm tự nhiên nhưng hương vị không khác nhau là mấy. Nấm rơm trồng cây lớn hơn và trở thành hàng hóa đi về phố thị, có mặt trong các nhà hàng, quán ăn.
món bánh xèo nấm rơm. Không cần cầu kỳ, mỗi cái bánh chỉ cần vài con tôm đồng, ít nấm rơm xé thành sợi là có món bánh xèo ngon.
Nấm rơm đi vào đời sống ẩm thực nông dân từ rất lâu, ngày nay người ta dùng nấm chế biến các món ăn mà không cần bận tâm đến vấn đề an toàn thực phẩm bởi đã quá quen thuộc.

Nấm rơm vốn là loại lành, không độc, lại bổ dưỡng nên được sử dụng làm thực phẩm phổ biến. Các nhà dinh dưỡng học đã phân tích: cứ trong 100g nấm rơm khô sẽ có
21g đạm;
2,1-4,6g chất béo;
9,9g chất bột đường;
21g chất xơ cùng nhiều yếu tố vi lượng khác...
Thành phần đạm có trong nấm rơm chứa đủ các loại acide amine tối cần thiết cho cơ thể, hơn cả trong thịt bò và đậu tương.
Ngoài ra, nấm rơm còn có thể được dùng như một dạng thực phẩm chức năng hỗ trợ rất tốt cho người ăn chay trường, người đang mắc các chứng bệnh rối loạn chuyển hóa như: béo phì, rối loạn lipid máu, xơ vữa động mạch...ngừa ung thư..ngừa tăng huyết áp

Nấm rơm bài thuốc :

Nấm rơm khi cho canh hay xào sẽ có vị ngọt của thịt gà giống như tác dụng của bột ngọt,,do đó những người không muốn ăn bột ngọt..cho nấm rơm vào canh sẽ không cần bột ngọt nữa..mà canh vẫn ngon

Chữa di hoạt tính, sinh lý yếu: Nấm rơm xào cùng tôm càng, rau dền ăn ngày 1 lần vào bữa ăn thường. Trong 5-7 ngày là một liệu trình.

Bồi bổ, tăng cường sức khỏe: Canh nấm rơm (200g) nấu với đại táo (5-7 quả), ăn ngày 1 lần. Ăn 5-7 ngày liền.
Phòng chống ung thư, bổ tỳ vị: nấm rơm nấu với đậu phụ ăn ngày 1 lần, thường xuyên ăn càng tốt.
Bổ gan thận, tăng lực : Nấm rơm xào với trứng bồ câu hay trứng chim cút.
Theo kinh nghiệm , nấm rơm xào với đậu que hay cải ngọt, kho chay với đậu phụ, nấu canh với rau dền, rau lang không những là món ăn ngon mà còn giúp tránh được các bệnh như tăng huyết áp, táo bón...

làm sạch trước khi chế biến :

Khoét bớt ruột nhồi thịt vào..Ngon ngọt với canh nấm rơm :

Nấm xào ăn hay nhậu đều ngon nhất là khi đi chung với...xị"gụ" :

(Tổng hợp)

daint2003 · 16/7/12

Cám ơn bác, giờ thì em tin nấm rơm cực ngon rồi chớ không phải vì mình kén ăn. Vậy ba cái thứ nấm rơm bán ngoài chợ đều là đồ tào lao, kém chất lượng. Kiểu này muốn có miếng ngon chắc phải... tự trồng lấy mà ăn thôi

Bà con ai có kinh nghiệm vô chia sẻ típ nha.

Thuy-canh · 16/7/12

Cám ơn Lão Mục cho đọc bài trên. Ngon nhứt là cái món "Nâm rơm bó lá chuối tươi, nướng lửa rơm", ăn nhớ đời! Sáu mươì năm rồi mà vẫn còn nhớ cái vị, cái mùi, cái chất dai....

Nấm rơm lành là khi nấu đủ chín. Coi chừng ngộ độc nếu nấu sơ-sài. Tui đã bị, sau đó thử lại vẫn thấy mặt tê rần... Không như nấm thông, ăn như rau sống.

Nói tới trồng nấm, thì nên tìm hiểu thêm để phân-biệt với lối trồng cây. Bởi Nấm không hẳn là Thực-vật, mà cũng không phải là động-vật li-ti (vi-sinh), nên chuyện trồng nấm bằng Kích-thích Tăng-trưởng, dù là tăng-trưởng thực-vật hay tăng-trưởng động-vật cũng không làm lợi gì cho nấm.
Khi nhìn Nấm dưới góc nhìn nầy, thì chúng ta sẽ thấy ngay một khung trời mới lạ, để rồi khi bắt tay vào trồng nấm, sẽ thấy công việc dễ hơn, thu-hoạch nhiều hơn và thích-thú nữa!

Bởi, chúng ta biết mình đang làm gì.

Nấm rơm có ngon không?

daint2003

Guest

Mục-Tử

Guest

daint2003

Guest

Thuy-canh

Chia sẽ

Quảng cáo