Nấu rượu gạo như thế nào ?

#23
Đã từng uống rượu trái điều. Thơm ngọt và dịu nhẹ như rượu nho. Rượu cũng có vị hơi chát (Vì người làm làm theo cách thủ công xưa cũ, chưa biết tách tanin)
Và phải công nhận là ngứa cổ ghê ghớm. Ngứa vì ... ko đủ rượu uống.

Rượu trái điều đã được làm trong dân gian và cũng được nghiên cứu chuyên sâu rồi. Giữa năm trước thì tỉnh Bình Phước rục rịch định làm nhà máy sản xuất rượu điều nhưng tới giờ chưa thấy đâu.

Theo thói quen canh tác của các chủ vườn điều hiện nay thì trái điều chưa kịp chín đã hái nguyên trái xuống để thu hoạch hạt. Đó là trở ngại rất lớn cho người muốn sản xuất rượu điều.

Ngược dòng lịch sử thì rượu nho khi mới ra đời cũng tầm thường như hủ rượu nho các mẹ làm ở nhà mà thôi. Trở nên ngon và nổi tiếng như hiện nay chẵng qua là nhờ kinh nghiệm và nghiên cứu của biết bao người qua vài ngàn năm mà ra. Nếu có 1 loại rượu trái cây nào khác được chăm chút nhiều như rượu nho thì chưa biết mèo nào cắn mỉu nào.

Để lên men rượu trái cây cũng có nhiều cách tác động. Tùy mỗi cách mà sẽ cho ra nồng độ, hương và vị của rượu thô khác nhau.

Cứ mạnh dạn mà làm đi bạn!
Bạn có biết cách lên men để nấu rượu trái cây ko, hướng dẫn cho mình với...
 

Duimoc

Nghiệp dư
#24
Bác up lên giúp em nha, em cảm ơn bác trước nhá

Cảm ơn Bác anhmytran, để em đọc và tìm hiểu mấy bác thợ làm thùng, xem có độ giúp mình được ko?
Chào bạn, mình bận quá nên hôm nay mới up cái ảnh lên được. hơi lộn xộn tí nhưng nhìn việc - không nhìn người nhé:

















--------

Rượu trái cây: phổ biến hiện nay vẫn là rượu từ nho.
Quy trình và cách làm không đến nỗi khó lắm.
Cái khó ơ đây là liệu thực tế người ta có làm đúng quy trình không.
Tài liệu bạn cứ hỏi GS Google nhé

mình làm theo đúng sách, nhưng độ cồn nhạt quá, cứ như xiro
uống vài bữa chán ngắt - cái này thích hợp cho chị em hơn
nên quay về kiểu truyền thống của mẹ

- Men: có thể dùng bánh men thuốc bắc hoặc gói men Nàng Thơm
bánh men giờ lộ cộ lắm - mẹ đưa luôn cho gói này, nấu được nước hơn
- Thời gian ủ: 8 ngày thôi (25-27 độ C)
- Nồi nấu: trưng dụng tạm thời nồi khử trùng 18l cũ
định chế thành cái buồng chân không nhưng chưa đụng đến
- ống sinh hàn: Trưng dụng tạm thời của bộ cất Kjendal
(khi lắp cái này - mẹ mình cười suýt ngất)
- nước làm lạnh: chạy vào dây nâu - ra dây đỏ. không có bồn lớn
thì gắn thêm cái bơm bể cá cảnh thổi vào dây nâu. Đầu vào ra thả vào
xô nước. nhớ thêm vài cục nước đá cho lạnh

vậy là chỉ cần chờ và canh cái bếp

Mình thường nấu ~4.5kg gạo và lấy 3l rượu. vị tương đối đậm đà
đấu 3 l đó lại với nhau. để mát khoảng 3-5 ngày là uống thỏa thích

Hình cái chai: rượu nấu đợt trước còn chừng đó. khi nào hết mà rảnh
lại ngồi đun tiếp

(p/s: tự nấu thường đắt hơn nhiều so với mua ngoài tiệm )
 
Last edited:

9xkhoinghiep

Chuyên nghiệp
#25
Lúc xưa nhà mềnh nấu men Hà Nội, pây gjờ nấu men hà nội mà đéo có độ. Chuyển qua men phương trang, nấu củng tạm ổn, nấu mjết gjảj tán lun, hèm ứ động mà éo nuôj heo, nuôj vàj k0n gà mà nó ăn éo nỗj.nấu được vàj tháng chắc do kỹ thuật nấu rượu quá cao nên nồi nào củng chua, rồj nghỷ lun
 

Ngoc Ky Lan

Chuyên nghiệp
#27
Xin chào các Bác, các anh chị em trên diễn đàn !
Mình muốn học cách làm và kinh nghiệm nấu rượu gạo, vừa lấy hèm cho gà ăn và có rượu nhâm nhi khi...chiều về mà không sợ bị ngộ độc. Xin cả nhà hướng dẫn cho mình với. Cảm ơn mọi người trước.
Đoàn Tuấn ơi !!! Nấu rượu gạo thì ở Việt nam mình làng nào xóm nào cũng đều có người nấu....! Rượu ai ai cũng tốt và ngon hết...???!!! Muốn học cách nấu thì không khó nhưng học kinh nghiệm và bí quyết của người ta thì không dễ tí nào !!!
Nếu trên đây anh Tuấn học được bí quyết nấu ngon Ngọc xin vái anh làm sư phụ để học lại điều ấy..Kakaka !:huh::huh::huh::huh:
 

linh_tung_wi

Nghiệp dư
#29
Muốn nấu Rượu ngon , thì trước tiên bạn đến tiệm thuốc Bắc , ...! vì Rượu ngon ko độc hại thì chỉ có thuốc Bắc là bổ dưỡng an toàn nhất ...nơi đó có bán thuốc làm Men Rượu , ( an toàn và chất lượng từ xưa đến nay ) ..
Còn ngoài thị trường toàn là những thứ độc hại , nhà mình nấu Rượu 3 đời , << từ Công xi Rượu Mỹ Xuyên ( Bãi Xàu ), có hứng thú thì mĩnh sẽ hướng dẫn chi tiết 1 ...
Thân chào bạn ...
 

#30
xin học nghề nấu rượu

Em chào các anh!! có anh nào nhà có nghề nấu rượu mà có nhu cầu dạy nghề thì bảo em với.Thậ sự là em rất muốn tìm hiểu và học được cách nấu ạ. . EM ở Hà Nội ạ. SỐ điẹn thoại của em đây 0968882458. Em học nghiêm túc nhé.
 

hoangha49

Nông Dân Daklak
#31
dùng men trung quốc cho nó nhanh lẹ đi bác? keke đùa thôi....
thực ra nấu rượu củng là nghệ thuật, nấu thì dể nhưng để ngon thì hơi khó....
 

dainguyen

khen chê phơi phới ngọn đông phong
#32
nấu ruợu gạo thì không khó. nhưng nấu rượu quốc lủi ngon thì có 3 yếu tố chính.
men rượu chuẩn.
kỹ thuật nấu( nguyên liệu,nấu cơm,ủ men, cất rượu...)
và nguồn nước nấu rượu.(rất quan trọng đấy nhé)
thế nên cũng là quốc lủi mà có rượu Làng Vân - Bắc Giang
rượu Vọc - Hà Nam ngâm đời anh Chí Phèo
rượu Kim Sơn, Bàu Đá, Gò Công.
mình đã phỏng vấn rất nhiều nghệ nhân nấu rượu đều khẳng định đặc trưng quốc lủi quyết định phần lớn bởi nguồn nước chứ không chỉ ở tay cô em nấu rượu.
NHưng không có cô em thì " Hoa thừa rượu ế" nhỉ ..........
 
#33
Chào các bác chuyên gia, bác nào có kinh nghiệm có thể giúp em với, em gặp một rắc rối như thế này: Em thấy bác nhà em nấu rượu gạo dùng ống đồng, em học công nghệ sinh học đi làm ở mấy công ty thực phẩm thấy họ dùng toàn ống inox nên em nghĩ bác em dùng ống đồng thế thì lẫn nhiều tạp chất độc hại mà rượu có váng nên em khuyên bác em thay sang dùng ống inox. Sau khi bác em thay ống inox dùng vài bữa rất ok rồi nhưng bây giờ rượu có mùi thum thủm rất khó chịu, mất hẳn mùi thơm của rượu như trước kia, thế là bác em cứ đổ tại em, em cũng suy nghĩ mãi và tìm nguyên nhân mà vẫn không ra vấn đề ở chỗ nào ?
 

Đối tác


BÀI VIẾT YÊU THÍCH