Toàn Quốc Hành Trình Từ Hạt Cà Phê Đến Tách Cà Phê Rang Mộc

1. Sự xuất hiện của hạt cà phê​

– Lịch sử của cây cà phê​

Cây cà phê xuất hiện lần đầu tiên vào khoảng thế kỷ 9 tại Ethiopia, một quốc gia nằm ở phía đông châu Phi. Theo truyền thuyết, một người chăn nuôi tên Kaldi đã phát hiện ra cây cà phê khi thấy đàn dê của mình ăn lá và quả của cây này và trở nên vô cùng náo nhiệt. Kaldi đã đem lá và quả của cây này đến cho một nhà tu sĩ để xem xét và từ đó, cây cà phê đã được truyền bá khắp thế giới.

– Các loại hạt cà phê​

Hiện nay, có khoảng 120 loại hạt cà phê khác nhau, tuy nhiên chỉ có hai loại chính được sử dụng để sản xuất cà phê là Arabica và Robusta. Hạt cà phê Arabica có hương vị nhẹ nhàng, thơm ngon và ít độc đáo hơn so với hạt cà phê Robusta. Trong khi đó, hạt cà phê Robusta có hương vị đậm đà, đắng và giàu caffeine hơn. Tùy vào sở thích và khẩu vị của mỗi người mà họ sẽ lựa chọn loại hạt cà phê phù hợp để tạo ra một tách cà phê hoàn hảo.

2. Quá trình thu hoạch và chế biến hạt cà phê​

– Thu hoạch hạt cà phê​

Quá trình thu hoạch hạt cà phê bắt đầu khi cây cà phê cho quả. Thời gian thu hoạch thường kéo dài từ 3 đến 4 tháng và được thực hiện bằng tay hoặc bằng máy. Đối với cà phê Arabica, quả chỉ được thu hoạch khi chín đỏ hoàn toàn, trong khi đó, cà phê Robusta có thể được thu hoạch khi quả mới chuyển sang màu xanh đậm. Quá trình này cần được thực hiện cẩn thận để đảm bảo chất lượng của hạt cà phê.

– Chế biến hạt cà phê​

Sau khi thu hoạch, hạt cà phê sẽ được chế biến để loại bỏ các lớp vỏ và những phần không cần thiết khác. Có hai phương pháp chính để chế biến hạt cà phê là phương pháp ướt và phương pháp khô.

Phương pháp ướt được sử dụng cho cà phê Arabica và bao gồm các bước như sau:

• Loại bỏ lớp vỏ bằng cách sử dụng máy rửa hoặc bằng tay.
• Làm khô hạt cà phê bằng cách để nó trên bề mặt phẳng hoặc sử dụng máy sấy.
• Tách lớp vỏ và các phần không cần thiết khác bằng cách sử dụng máy tách hoặc bằng tay.

Phương pháp khô được sử dụng cho cà phê Robusta và bao gồm các bước như sau:

• Để hạt cà phê trong lớp vỏ để chúng tự khô.
• Sau khi hạt cà phê đã khô, loại bỏ lớp vỏ bằng cách sử dụng máy tách hoặc bằng tay.

3. Các công đoạn sản xuất cà phê rang mộc​

– Phân loại hạt cà phê​

Sau khi đã được chế biến, hạt cà phê sẽ được phân loại theo kích thước và màu sắc. Quá trình này giúp tách các hạt cà phê có kích thước và màu sắc tương đồng để đảm bảo chất lượng của sản phẩm cuối cùng.

– Rang hạt cà phê​

Rang hạt cà phê là quá trình quan trọng nhất trong việc sản xuất cà phê rang mộc. Quá trình này giúp tạo ra hương vị và mùi thơm đặc trưng của cà phê. Hạt cà phê sẽ được rang ở nhiệt độ cao và được khuấy đều để đảm bảo hạt cà phê không bị cháy hay bị thiếu đều màu.

– Sấy và làm mát hạt cà phê​

Sau khi rang, hạt cà phê sẽ được sấy và làm mát để loại bỏ độ ẩm và ngăn ngừa quá trình oxy hóa. Quá trình này giúp bảo quản hạt cà phê trong thời gian dài và đảm bảo chất lượng của sản phẩm.

4. Các kỹ thuật chế biến cà phê đặc biệt​

– Cà phê rang xay​

Cà phê rang xay là một trong những kỹ thuật chế biến cà phê đặc biệt nhất. Quá trình này bao gồm việc rang hạt cà phê và sau đó xay nghiền thành bột. Bột cà phê này có thể được sử dụng để pha cà phê hoặc để tạo ra các sản phẩm khác như bánh, kem, chocolate, vv. Cà phê rang xay thường có hương vị đậm đà và thơm ngon hơn so với cà phê rang mộc thông thường.

– Cà phê lạnh​

Cà phê lạnh là một xu hướng mới và đang được yêu thích bởi nhiều người. Quá trình sản xuất cà phê lạnh bao gồm việc ngâm hạt cà phê trong nước lạnh hoặc đá trong một khoảng thời gian nhất định. Quá trình này giúp tạo ra một loại cà phê có hương vị đặc biệt và rất thích hợp để uống vào mùa hè.

5. Các loại cà phê rang mộc nổi tiếng​

– Cà phê Colombia​

Cà phê Colombia là một trong những loại cà phê rang mộc nổi tiếng nhất trên thế giới. Hạt cà phê được sản xuất tại Colombia có hương vị đậm đà, thơm ngon và ít độc đáo hơn so với các loại cà phê khác. Điều đặc biệt của cà phê Colombia là quá trình rang hạt cà phê được thực hiện bằng tay, giúp tạo ra một loại cà phê chất lượng cao và độc đáo.

– Cà phê Ethiopia​

Cà phê Ethiopia là loại cà phê đầu tiên được biết đến và cũng là nơi xuất xứ của cây cà phê. Hạt cà phê Ethiopia có hương vị đậm đà và thơm ngon, đặc biệt là loại cà phê Arabica. Ngoài ra, cà phê Ethiopia còn có một hương vị đặc trưng và độc đáo, giúp tạo nên sự khác biệt so với các loại cà phê khác.

6. Cách thưởng thức cà phê rang mộc​

– Pha cà phê bằng phin​

Pha cà phê bằng phin là một trong những cách phổ biến và truyền thống nhất để thưởng thức cà phê rang mộc. Quá trình này bao gồm việc đặt cà phê vào phin và cho nước nóng chảy qua từ từ để tạo ra một tách cà phê đậm đà và thơm ngon.

– Pha cà phê bằng máy pha cà phê​

Với sự phát triển của công nghệ, máy pha cà phê đã trở thành một lựa chọn phổ biến để pha cà phê. Quá trình này bao gồm việc đưa hạt cà phê vào máy và sau đó máy sẽ tự động xay và pha cà phê theo ý muốn của bạn.

– Thưởng thức cà phê rang mộc với đường và sữa​

Để tăng thêm hương vị và độ ngọt cho cà phê rang mộc, bạn có thể thêm đường và sữa vào tách cà phê của mình. Điều này sẽ tạo ra một hương vị đặc biệt và thú vị cho cà phê của bạn.

Mọi thông tin chi tiết liên hệ tại đây