H
hoainhuong
Guest
Thịt rắn mối – món ăn vị thuốc
Xem tin gốc
Báo Nông nghiệp VN - 32 tháng trước 2015 lượt xem
Rắn mối là con vật rất hiền lành nhưng chưa hẳn ai cũng dám bắt chúng. Người không quen, nhìn chúng đã khiếp sợ huống chi là ăn thịt. Nhưng ai đã một lần ăn thịt rắn mối đảm bảo không thể nào quên bởi cái hương vị thơm ngon, đậm đà, bổ dưỡng.
Facebook Twitter 0 bình chọn Viết bình luận Lưu bài này
ĐBSCL rắn mối nhiều, nhất là vào những tháng 11-12 sau khi nước rút. Rắn mối con lớn nhất bằng ngón chân cái, nặng khoảng 100-150 gram, mỗi con dài khoảng một gang tay. Rắn mối có lớp vảy óng ánh trên mình, chạy rất nhanh khi gặp nguy hiểm. Đây cũng là loài nhạy bén trong cách săn mồi, vì chúng có cái mũi và lưỡi rất thính. Gọi là rắn mối vì thức ăn khoái khẩu của chúng là những con mối sống trong các tổ mối và gốc cây mục.
Hiện nay, nhiều người thích thưởng thức các món ăn mang nguồn gốc thiên nhiên. Trong đó, có rắn mối đã được bàn tay khéo léo của con người chế biến ra những món ăn hết sức độc đáo mà đơn giản. Rắn mối có thể chế biến được rất nhiều món ngon miệng. Từ những món đơn giản đến món ăn cầu kỳ như: rắn mối nướng than, chiên giòn, cà ri, xào sả ớt, cháo rắn mối, rắn mối nướng mọi, rắn mối luộc mẻ, khô rắn mối, rắn mối nướng sa tế… Người ta tìm ăn rắn mối như một thực phẩm thượng hạng.
Rắn mối bắt được đem về vẫn còn sống, đem nhấn xuống nước khoảng 20 phút làm chúng bất tỉnh, rồi nướng qua lửa rơm, làm như vậy đuôi của chúng không bị rụng. Nướng rắn mối xong ta dùng một que tre cạo sạch lớp vảy khét rồi đem đi mổ bụng. Công đoạn kế tiếp là bắc nước lên để luộc rắn mối độ khoảng 15-20 phút. Rắn mối chín vớt ra đĩa dùng tay xé lấy thịt loại bỏ xương. Thịt rắn mối trông giống như thịt gà. Để cho thịt rắn mối thơm ngon hơn người ta đem thịt xào sơ qua với hành tỏi, thịt vàng ươm trông rất hấp dẫn. Kế tiếp ta dùng nước luộc rắn mối bỏ gạo đã rang sẵn nấu đến khi cháo nhừ và nêm gia vị cho vừa ăn. Khi cháo đã chín múc ra tô, đừng bỏ qua phần gia vị quan trọng là phi tỏi thật thơm, rắc ít tiêu để ăn cùng với cháo.
Theo lời ông bà truyền lại, thịt rắn mối là một vị thuốc bổ, có giá trị dinh dưỡng rất cao. Trẻ con đêm ngủ thở khò khè, cho ăn thịt rắn mối sẽ khỏi ngay. Ăn thịt rắn mối còn giúp da mặt phụ nữ thêm mịn màng.
Món Gỏi Rắn Mối
Món gỏi Rắn Mối là một món ăn đặc sản nhưng đầy tính dân giã của người Miền Tây, những năm gần đây phong trào nuôi rắn mối nở rổ, các món đặc sản sử dụng rắn mối làm thành phần chính trong các nhà hàng sang trọng ngày càng nhiều và cũng không thể thiếu được món gỏi rắn mối vừa dễ làm vừa thơm ngon.
Rắn mối thịt
Nguyên liệu thực hiện món gỏi rắn mối
• 4 con rắn mối loại 30 con/kg
• 1 trái xoài tượng, xắt sợi.
• 10 trái mận, xắt sợi.
• 2 trái ớt tươi bỏ hột xắt nhuyễn. (muốn cay thì giử hột)
• 10 nhánh ngò tươi xắt nhuyễn.
• 5 cọng ngò gai xắt sợi nhỏ.
• 2 muỗng canh nước sôi để nguội.
• 150gr đậu phọng rang, đập dập.
• 5 củ hành hương xắt mỏng.
• Bánh tráng mè nướng hay bánh phồng tôm.
• 150 gr rau muống bạo
• 150 gr rau càng cua rửa sạch.
• 2 muỗng canh nước chanh tươi
• 3 muỗng canh đường.
• 2 muỗng canh nước mắm ngon.
• 2 tép tỏi xắt nhuyễn.
Sơ chế Rắn mối
Các bước sơ chế rắn mối trước khi chế bién thành các món đặc sản giàu giá trị dinh dượng.
+ Rắn mối bắt được vẫn để sống, đem nhấn rắn mối xuống nước khoảng 20 phút làm cho chúng bất tỉnh.
+ Đen rắn mối đã chết nướng qua lửa rơm, làm như vậy khi cảo vãy đôi rắn mối sẽ không bị rụng .
+ Rắn mối lột lấy thịt và bỏ xương.
Xong phần sơ chế các bạn à!
Cách thực hiện món gỏi rắn mối
* Bỏ thịt rắn mối vào thau nhỏ, trộn đều với xoài cắt sợi, mận cắt sợi , rau muống bào , hành hương xắt mõng , ngò tươi cắt nhỏ, ngò gai xắt nhỏ. trộn đều.
*Cho nước sôi để nguội vào chén, đổ nước mắm, đường, tỏi ớt vào chén khuấy đều cho tan. nếm thử mặn ngọt chua cay vừa ăn là được.
* Bánh tráng mè nướng than , hay chiên bánh phồng tôm cũng được.
*Gỏi chỉ trộn đều nước mắm và đậu phộng trước khi ăn. bẻ bánh tráng mè, hay dùng bánh phồng tôm xúc với gỏi.
Gỏi rắn mối
Món gỏi rắn mối dùng kèm với rượu hoặc bia đều rất ngon và sảng khoái. Chúc các bạn một bữa nhậu đạm bạt nhưng không kém phần hương sắc đậm đà quê hương.
RẮN MỐI TỨ HẢI
Mấy năm gần đây những món ăn dân dã từ rắn mối đã trở thành đặc sản, được cung cấp cho các nhà hàng, quán nhậu nơi thành phố. Nhưng có lẽ hấp dẫn nhất vẫn là ở quê miệt vườn, lâu lâu rũ bạn bè cùng nhau đi câu và chế biến món ăn đậm đà hương vị vườn quê này.
1) Sơ Chế:
Rắn mối bắt về dìm xuống nước hoặc đập chết, sau đó cho vào đống rơm thui sơ qua lửa, lấy ra cạo tro, phủi vảy, mổ bỏ hết phần ruột, giữ lại lá gan và lớp mỡ úp bao quanh thành bụng. Trong quá trình làm thịt nên hạn chế rửa rắn mối bằng nước lạnh vì dễ bị lên mùi tanh, tốt nhất nên rửa sạch nhiều lần bằng rượu trắng.
2) Chế biến các món ăn:
Rắn mối xào nghệ
Nguyên liệu: 10 con rắn mối làm sạch, 1 bịt nghệ xay, lá chanh non, lá điều non, xả, tiêu, bột ngọt, hạt nêm, tỏi, đậu phộng lang, ngò. dầu ăn, bánh tráng hay bánh phòng tôn, bánh đa cũng được Cách làm: Rắn mối bầm nhuyễn, lá chanh, lá điều xắt nhuyễn, xã bầm nhuyễn.Ướp bột nghệ, xã bầm, tiêu, bột ngọt, hạt niêm để khoảng 5 phút cho thấm. Cho cho lên bếp đợi một tý cho chảo nóng sao đó cho một ít dầu ăn vào đợi dầu nóng, cho rắn mối đã bầm nhuyễn vào xào khi thấy rắn mối vàng thì ta nêm lại cho vừa ăn rồi cho lá chanh, lá điều non vào xào khoảng 1 phút nữa rồi cho ra đĩa, cho lên trên một ít ngò, đậu phộng.
Món này ăn cùng với bánh đa, bánh phồng tôm hay bánh tráng, món này ăn rất ngon vị chua, chát của lá chanh và lá điều non. Vị ngọt của rất món......ăn món này thì không thiếu một thứ đó là rượu lai lại nữa ....
Rắn mối nướng mọi
Nguyên liệu: 10 con rắn mối, bột ngọt, muối, tiêu, rau sống các loại.
Cách làm: Rắn mối đập chết, dùng vĩ nướng cho rắn mối lên sao đó đem nướng trên lửa than củi. Nướng tới khi nào lớp vảy bên ngoài cháy đen là đã chín. Sao đó dọn ra đĩa cùng rau sống hay rau lăm, ăn cùng muối tiêu chay.
Món này ăn rất ngon thịt rắn mối ngọt và đậm đà hương vị.
Rắn mối nướng chao
Nguyên liệu: 10 con rắn mối được làm sạch, đường, ớt, tỏi, 1 hủ chao đã được trộn sẳn, hành lá, bột ngọt, hạt nêm...rau sống gồm: cà chua, xà rách, dưa leo.
Cách làm: hành lá xắt nhuyễn, ớt bầm nhỏ. Ướp rắn mối với ớt, tỏi, đường, bột ngọt, bột nêm, hai cục chao làm sẳn..để khoảng 15 phút cho thắm gia vị. Dùng vĩ nướng xếp rắn mối lên sao đó đem nướng trên lửa than củi tới khi rắn mối vàng. Xếp ra đĩa cùng với cà chua, dưa leo, xà rách. Món này có thể ăn cùng tương ớt rất ngon.
Món này làm món nhấm cùng rượu đế là hết ý. Rắn mối được là sạch nướng lên rất thơm và thịt ăn rất ngọt
Rắn mối chiên vàng
Sau khi làm sạch, món ăn nhanh nhất và dễ chế biến nhất là rắn mối chiên giòn. Chặt rắn mối ra làm hai, ướp gia vị rồi bắc chảo dầu lên bếp, chiên đến vàng và thơm lừng là được. Xếp rắn mối ra dĩa, kèm với vài cọng rau thơm, dưa leo, món này ăn cơm hay làm món nhậu thì tuyệt không gì bằng.
Rắn ném lữa
Đôi khi bắt được rắn mối mà không có đầy đủ điều kiện để chế biến thì có thể ăn xổi bằng món rắn mối nướng mọi. Món này, không cần làm da, mổ bụng, chỉ đập chết con rắn mối rồi ném vào lửa rơm, đợi cho chín vàng, bốc mùi thơm ngào ngạt thì lấy ra, cạo sạch tro than, bỏ ruột, bẻ từng khúc ăn với muối hột và ớt xanh cũng ngon đáo để.
Trang trại rắn mối chúng tôi chuyên bán rắn mối giống và thịt với số lượng lớn, nhận bao tiêu sản phẩm hướng dẫn kỹ thuật nuôi khi mua con giống tại trang trại chúng tôi. Đặc biệt nhận giao hàng trên toàn quốc mọi chi tiết xin vui lòng liên hệ địa chỉ:
- Trang trại rắn mối Minh Đức - Minh Đức - Mỏ Cày Nam - Bến Tre
- SĐT: 01684009457
- Email: hoainhuong@yahoo.com
- Yahoo: hoainhuong
*Bảng giá (thay đổi theo thị trường)
- Rắn mối giống loại đang mang trứng sắp đẻ 10.000/con
- Rắn mối thịt:
+ Loại 28 - 30 con/kg giá 280.000
+ Loại 31 - 35 con/kg giá 250.000
Rất hân hạnh được hợp tác cùng quý khách hàng gần xa
Xem tin gốc
Báo Nông nghiệp VN - 32 tháng trước 2015 lượt xem
Rắn mối là con vật rất hiền lành nhưng chưa hẳn ai cũng dám bắt chúng. Người không quen, nhìn chúng đã khiếp sợ huống chi là ăn thịt. Nhưng ai đã một lần ăn thịt rắn mối đảm bảo không thể nào quên bởi cái hương vị thơm ngon, đậm đà, bổ dưỡng.
Facebook Twitter 0 bình chọn Viết bình luận Lưu bài này
ĐBSCL rắn mối nhiều, nhất là vào những tháng 11-12 sau khi nước rút. Rắn mối con lớn nhất bằng ngón chân cái, nặng khoảng 100-150 gram, mỗi con dài khoảng một gang tay. Rắn mối có lớp vảy óng ánh trên mình, chạy rất nhanh khi gặp nguy hiểm. Đây cũng là loài nhạy bén trong cách săn mồi, vì chúng có cái mũi và lưỡi rất thính. Gọi là rắn mối vì thức ăn khoái khẩu của chúng là những con mối sống trong các tổ mối và gốc cây mục.
Hiện nay, nhiều người thích thưởng thức các món ăn mang nguồn gốc thiên nhiên. Trong đó, có rắn mối đã được bàn tay khéo léo của con người chế biến ra những món ăn hết sức độc đáo mà đơn giản. Rắn mối có thể chế biến được rất nhiều món ngon miệng. Từ những món đơn giản đến món ăn cầu kỳ như: rắn mối nướng than, chiên giòn, cà ri, xào sả ớt, cháo rắn mối, rắn mối nướng mọi, rắn mối luộc mẻ, khô rắn mối, rắn mối nướng sa tế… Người ta tìm ăn rắn mối như một thực phẩm thượng hạng.
Rắn mối bắt được đem về vẫn còn sống, đem nhấn xuống nước khoảng 20 phút làm chúng bất tỉnh, rồi nướng qua lửa rơm, làm như vậy đuôi của chúng không bị rụng. Nướng rắn mối xong ta dùng một que tre cạo sạch lớp vảy khét rồi đem đi mổ bụng. Công đoạn kế tiếp là bắc nước lên để luộc rắn mối độ khoảng 15-20 phút. Rắn mối chín vớt ra đĩa dùng tay xé lấy thịt loại bỏ xương. Thịt rắn mối trông giống như thịt gà. Để cho thịt rắn mối thơm ngon hơn người ta đem thịt xào sơ qua với hành tỏi, thịt vàng ươm trông rất hấp dẫn. Kế tiếp ta dùng nước luộc rắn mối bỏ gạo đã rang sẵn nấu đến khi cháo nhừ và nêm gia vị cho vừa ăn. Khi cháo đã chín múc ra tô, đừng bỏ qua phần gia vị quan trọng là phi tỏi thật thơm, rắc ít tiêu để ăn cùng với cháo.
Theo lời ông bà truyền lại, thịt rắn mối là một vị thuốc bổ, có giá trị dinh dưỡng rất cao. Trẻ con đêm ngủ thở khò khè, cho ăn thịt rắn mối sẽ khỏi ngay. Ăn thịt rắn mối còn giúp da mặt phụ nữ thêm mịn màng.
Món Gỏi Rắn Mối
Món gỏi Rắn Mối là một món ăn đặc sản nhưng đầy tính dân giã của người Miền Tây, những năm gần đây phong trào nuôi rắn mối nở rổ, các món đặc sản sử dụng rắn mối làm thành phần chính trong các nhà hàng sang trọng ngày càng nhiều và cũng không thể thiếu được món gỏi rắn mối vừa dễ làm vừa thơm ngon.
Rắn mối thịt
Nguyên liệu thực hiện món gỏi rắn mối
• 4 con rắn mối loại 30 con/kg
• 1 trái xoài tượng, xắt sợi.
• 10 trái mận, xắt sợi.
• 2 trái ớt tươi bỏ hột xắt nhuyễn. (muốn cay thì giử hột)
• 10 nhánh ngò tươi xắt nhuyễn.
• 5 cọng ngò gai xắt sợi nhỏ.
• 2 muỗng canh nước sôi để nguội.
• 150gr đậu phọng rang, đập dập.
• 5 củ hành hương xắt mỏng.
• Bánh tráng mè nướng hay bánh phồng tôm.
• 150 gr rau muống bạo
• 150 gr rau càng cua rửa sạch.
• 2 muỗng canh nước chanh tươi
• 3 muỗng canh đường.
• 2 muỗng canh nước mắm ngon.
• 2 tép tỏi xắt nhuyễn.
Sơ chế Rắn mối
Các bước sơ chế rắn mối trước khi chế bién thành các món đặc sản giàu giá trị dinh dượng.
+ Rắn mối bắt được vẫn để sống, đem nhấn rắn mối xuống nước khoảng 20 phút làm cho chúng bất tỉnh.
+ Đen rắn mối đã chết nướng qua lửa rơm, làm như vậy khi cảo vãy đôi rắn mối sẽ không bị rụng .
+ Rắn mối lột lấy thịt và bỏ xương.
Xong phần sơ chế các bạn à!
Cách thực hiện món gỏi rắn mối
* Bỏ thịt rắn mối vào thau nhỏ, trộn đều với xoài cắt sợi, mận cắt sợi , rau muống bào , hành hương xắt mõng , ngò tươi cắt nhỏ, ngò gai xắt nhỏ. trộn đều.
*Cho nước sôi để nguội vào chén, đổ nước mắm, đường, tỏi ớt vào chén khuấy đều cho tan. nếm thử mặn ngọt chua cay vừa ăn là được.
* Bánh tráng mè nướng than , hay chiên bánh phồng tôm cũng được.
*Gỏi chỉ trộn đều nước mắm và đậu phộng trước khi ăn. bẻ bánh tráng mè, hay dùng bánh phồng tôm xúc với gỏi.
Gỏi rắn mối
Món gỏi rắn mối dùng kèm với rượu hoặc bia đều rất ngon và sảng khoái. Chúc các bạn một bữa nhậu đạm bạt nhưng không kém phần hương sắc đậm đà quê hương.
RẮN MỐI TỨ HẢI
Mấy năm gần đây những món ăn dân dã từ rắn mối đã trở thành đặc sản, được cung cấp cho các nhà hàng, quán nhậu nơi thành phố. Nhưng có lẽ hấp dẫn nhất vẫn là ở quê miệt vườn, lâu lâu rũ bạn bè cùng nhau đi câu và chế biến món ăn đậm đà hương vị vườn quê này.
1) Sơ Chế:
Rắn mối bắt về dìm xuống nước hoặc đập chết, sau đó cho vào đống rơm thui sơ qua lửa, lấy ra cạo tro, phủi vảy, mổ bỏ hết phần ruột, giữ lại lá gan và lớp mỡ úp bao quanh thành bụng. Trong quá trình làm thịt nên hạn chế rửa rắn mối bằng nước lạnh vì dễ bị lên mùi tanh, tốt nhất nên rửa sạch nhiều lần bằng rượu trắng.
2) Chế biến các món ăn:
Rắn mối xào nghệ
Nguyên liệu: 10 con rắn mối làm sạch, 1 bịt nghệ xay, lá chanh non, lá điều non, xả, tiêu, bột ngọt, hạt nêm, tỏi, đậu phộng lang, ngò. dầu ăn, bánh tráng hay bánh phòng tôn, bánh đa cũng được Cách làm: Rắn mối bầm nhuyễn, lá chanh, lá điều xắt nhuyễn, xã bầm nhuyễn.Ướp bột nghệ, xã bầm, tiêu, bột ngọt, hạt niêm để khoảng 5 phút cho thấm. Cho cho lên bếp đợi một tý cho chảo nóng sao đó cho một ít dầu ăn vào đợi dầu nóng, cho rắn mối đã bầm nhuyễn vào xào khi thấy rắn mối vàng thì ta nêm lại cho vừa ăn rồi cho lá chanh, lá điều non vào xào khoảng 1 phút nữa rồi cho ra đĩa, cho lên trên một ít ngò, đậu phộng.
Món này ăn cùng với bánh đa, bánh phồng tôm hay bánh tráng, món này ăn rất ngon vị chua, chát của lá chanh và lá điều non. Vị ngọt của rất món......ăn món này thì không thiếu một thứ đó là rượu lai lại nữa ....
Rắn mối nướng mọi
Nguyên liệu: 10 con rắn mối, bột ngọt, muối, tiêu, rau sống các loại.
Cách làm: Rắn mối đập chết, dùng vĩ nướng cho rắn mối lên sao đó đem nướng trên lửa than củi. Nướng tới khi nào lớp vảy bên ngoài cháy đen là đã chín. Sao đó dọn ra đĩa cùng rau sống hay rau lăm, ăn cùng muối tiêu chay.
Món này ăn rất ngon thịt rắn mối ngọt và đậm đà hương vị.
Rắn mối nướng chao
Nguyên liệu: 10 con rắn mối được làm sạch, đường, ớt, tỏi, 1 hủ chao đã được trộn sẳn, hành lá, bột ngọt, hạt nêm...rau sống gồm: cà chua, xà rách, dưa leo.
Cách làm: hành lá xắt nhuyễn, ớt bầm nhỏ. Ướp rắn mối với ớt, tỏi, đường, bột ngọt, bột nêm, hai cục chao làm sẳn..để khoảng 15 phút cho thắm gia vị. Dùng vĩ nướng xếp rắn mối lên sao đó đem nướng trên lửa than củi tới khi rắn mối vàng. Xếp ra đĩa cùng với cà chua, dưa leo, xà rách. Món này có thể ăn cùng tương ớt rất ngon.
Món này làm món nhấm cùng rượu đế là hết ý. Rắn mối được là sạch nướng lên rất thơm và thịt ăn rất ngọt
Rắn mối chiên vàng
Sau khi làm sạch, món ăn nhanh nhất và dễ chế biến nhất là rắn mối chiên giòn. Chặt rắn mối ra làm hai, ướp gia vị rồi bắc chảo dầu lên bếp, chiên đến vàng và thơm lừng là được. Xếp rắn mối ra dĩa, kèm với vài cọng rau thơm, dưa leo, món này ăn cơm hay làm món nhậu thì tuyệt không gì bằng.
Rắn ném lữa
Đôi khi bắt được rắn mối mà không có đầy đủ điều kiện để chế biến thì có thể ăn xổi bằng món rắn mối nướng mọi. Món này, không cần làm da, mổ bụng, chỉ đập chết con rắn mối rồi ném vào lửa rơm, đợi cho chín vàng, bốc mùi thơm ngào ngạt thì lấy ra, cạo sạch tro than, bỏ ruột, bẻ từng khúc ăn với muối hột và ớt xanh cũng ngon đáo để.
Trang trại rắn mối chúng tôi chuyên bán rắn mối giống và thịt với số lượng lớn, nhận bao tiêu sản phẩm hướng dẫn kỹ thuật nuôi khi mua con giống tại trang trại chúng tôi. Đặc biệt nhận giao hàng trên toàn quốc mọi chi tiết xin vui lòng liên hệ địa chỉ:
- Trang trại rắn mối Minh Đức - Minh Đức - Mỏ Cày Nam - Bến Tre
- SĐT: 01684009457
- Email: hoainhuong@yahoo.com
- Yahoo: hoainhuong
*Bảng giá (thay đổi theo thị trường)
- Rắn mối giống loại đang mang trứng sắp đẻ 10.000/con
- Rắn mối thịt:
+ Loại 28 - 30 con/kg giá 280.000
+ Loại 31 - 35 con/kg giá 250.000
Rất hân hạnh được hợp tác cùng quý khách hàng gần xa
Last edited by a moderator:
