• Ưu điểm của công nghệ sấy lạnh nông sản.

    Thảo luận trong 'Chế biến-bảo quản nông sản' , 30/1/15

    1. ngovantruong Kỹ sư Ngô Vân Trường

      Sấy lạnh, công nghệ sấy lạnh là bước phát triển tiếp theo của công nghệ sấy nhiệt thấp. Sấy lạnh cho phép sấy ở nhiệt độ thấp hơn hoặc bằng nhiệt độ môi trường.

      [​IMG]

      Về mặt lý thuyết đây không phải là một công nghệ mới, Tuy nhiên làm thế nào để ứng dụng công nghệ này vào thực tiễn sản xuất công nghiệp, làm thế nào để chi phí đầu tư vừa phải, chi phí sản xuất thấp chính là điều chúng ta cần suy nghĩ.

      [​IMG]

      Công nghệ sấy lạnh chỉ đơn giản là quá trình sấy mà trong đó tác nhân sấy được tách ẩm trước khi đưa vào buồng sấy. quá trình tách ẩm này làm cho tác nhân sấy hạ nhiệt độ xuống khoảng 10oC, sau đó tác nhân sấy sẽ đi qua bộ nâng nhiệt và đưa vào buồng sấy.

      [​IMG]

      Nhiệt độ sấy có thể điều chỉnh thấp hơn, bằng và cao hơn nhiệt độ môi trường tùy thuộc vào sản phẩm sấy đòi hỏi. Chính nhờ việc hạ thấp nhiệt độ sấy làm cho máy sấy lạnh đạt được các ưu điểm đáng kể so với công nghệ nhiệt thấp.

      [​IMG]

      1. Sản phẩm sấy không bị mất màu, mất chất do nhiệt. Các chất dinh dưỡng và màu sắc sản phẩm được giữ lại gần như tuyệt đối.
      2. Thời gian sấy nhanh hơn, thời gian sấy công nghệ lạnh nhanh hơn 2/3 so với công nghệ nhiệt thấp.
      3. Sấy được những sản phẩm mà công nghệ nhiệt thấp không sấy được như :

      - Các sản phẩm dễ nóng chảy : Socola, bánh kẹo, ...
      - Các sản phẩm dễ tạo màng do nhiệt : trái cây (Thanh long, chuối, hồng ... )
      - Các sản phẩm có dầu, mỡ : Cá da trơn, gấc, ...
      4. Nâng cao tuổi thọ thiết bị, nhờ nhiệt độ sấy thấp các thiết bị của máy sấy sẽ bền hơn, không bị hư hỏng do hoạt động trong môi trường nhiệt cao.
      Trên đây là những ưu điểm mà máy sấy lạnh đem lại và tất nhiên bên cạnh đó thì việc đầu tư thiết bị sấy lạnh sẽ tốn kém hơn so với sấy nhiệt thấp.

      [​IMG]

      www.maysaythiennam.com
       
      Đang tải...
    2. anhmytran

      anhmytran Nhà nông chuyên nghiệp

      Bài viết:
      6.598
      Đã được thích:
      4.807
      Nghề nghiệp:
      Về hưu
      Xin bạn cho biết "tách ẩm" thì làm như thế nào?
       
    3. ngovantruong

      ngovantruong Kỹ sư Ngô Vân Trường

      Bài viết:
      117
      Đã được thích:
      60
      Nghề nghiệp:
      co khi
      trong video này có đấy bác: phút thứ 3:27

       
    4. vuabep

      vuabep Nhà nông nghiệp dư

      Bài viết:
      77
      Đã được thích:
      11
      Nghề nghiệp:
      Tu do
      Chào anh!
      anh cho e hỏi chút:
      -máy sấy như trong clip của anh 1h sấy đc bao nhiêu kg thành phẩm?
      -giá của máy đó giao tại HN bao tiền ạ(nếu bất tiện anh inbox giá giùm em?)
      -Nếu sấy chuối or mít thì có nên áp dụng kiểu sấy lạnh này ko ạ?
      ...Cám ơn nhiều...
      Gmail: vanmayno62@gmail.com
       
    5. ngovantruong

      ngovantruong Kỹ sư Ngô Vân Trường

      Bài viết:
      117
      Đã được thích:
      60
      Nghề nghiệp:
      co khi
      Máy đó 9 khay mỗi khay 60cm x 90cm giá tại Hà Nội là 65 tr. anh ko nói sấy sp gì nên tôi ko thể cho anh biết công suất chính xác.

      Chuối, mít sấy dẻo thì được, sấy giòn thì phải dùng máy chiên chân không.

      http://www.tusaythucpham.com/2014/10/trai-cay-say-hay-chien.html
       
    6. thanhvinh

      thanhvinh Học làm nông dân

      Bài viết:
      3
      Đã được thích:
      0
      Anh Truơng cho em hỏi làm sao miǹh có được nhiệt độ ban đầu là 15oC như trong clip vậy anh?em cảm ơn anh nhe!
       
    7. MAY SAY BOM NHIET

      MAY SAY BOM NHIET

      Bài viết:
      14
      Đã được thích:
      0
      Nghề nghiệp:
      Chuyên Gia Máy Sấy Bơm Nhiệt
      :Cuamay:không chín bốn ba hai hai năm chín bảy bảy
       

    Chia sẻ trang này

    Đang tải...
    Đang tải...