Bí quyết làm giò thủ chặt đẹp cho người mới bắt đầu

​

1. Chuẩn bị nguyên liệu – khâu quyết định 70% độ ngon của giò thủ​

Để có khoanh giò thủ đạt chuẩn, nguyên liệu phải tươi – sạch – giòn – không hôi. Thông thường, giò thủ gồm:

Tai heo (tạo độ giòn và khối kết dính)

Lưỡi heo

Mũi heo

Thịt thủ (phần thịt đầu)

Nấm mèo

Hành tím – tiêu hạt – gia vị

Gợi ý nguồn nguyên liệu tươi – sạch – giá sỉ tốt tại Vũ Yến Foods

Vũ Yến có đa số các nguyên liệu để làm giò thủ:

Tai heo Tonnies, tai heo APK
Tai heo CP – Brazil – EU
Thịt đầu heo đông lạnh
Sụn heo – mũi heo – lưỡi heo
Các mặt hàng heo – bò – gà đông lạnh, cá- hải sản, hàng tươi…

Hàng đạt chuẩn xuất khẩu, độ tươi cao, chứng từ rõ ràng, thích hợp cho hộ kinh doanh, nhà hàng, quán ăn và xưởng chế biến.

Xem thêm: Tổng hợp các loại tai heo

2. Cách gói giò thủ bằng chai nhựa – nhanh, tiện, không cần khuôn chuyên dụng​

Đây là cách được nhiều hộ kinh doanh nhỏ lẻ áp dụng vì cực kỳ tiện lợi. Chai nhựa giúp ép giò chặt mà không cần khuôn inox.

2.1 Chuẩn bị chai​

Chọn chai nhựa loại 1L hoặc 1.5L, miệng rộng.

Cắt phần đầu chai để dễ cho nguyên liệu vào.

Rửa sạch và lau khô.

2.2 Cách thực hiện​

Phi thơm hành tím, cho tai – lưỡi – mũi – thịt thủ đã thái vào xào cho săn, nêm gia vị.

Khi hỗn hợp còn nóng, múc vào chai, dằn lực để hỗn hợp nén xuống.

Dùng muỗng cán dài nén dần cho giò chặt lại.

Khi đầy chai, dùng màng bọc thực phẩm hoặc nắp chai bịt lại.

Giữ lạnh 6–8 tiếng để giò kết dính, sau đó cắt bỏ chai.

2.3 Ưu điểm​

Dễ làm – không cần mua khuôn.
Ép chặt, mặt giò đẹp.
Phù hợp làm số lượng nhỏ hoặc theo đơn.

2.4 Nhược điểm​

Khó vệ sinh tái sử dụng.
Form giò phụ thuộc vào hình chai.​

3. Cách gói giò thủ bằng khuôn ép – chuẩn nhà hàng & xưởng​

Khuôn ép giúp sản phẩm đẹp, đều, chuyên nghiệp, phù hợp cho nhà hàng – quán ăn – cơ sở sản xuất.

3.1 Chuẩn bị​

Khuôn inox có nắp ép.

Màng bọc thực phẩm.

3.2 Các bước gói​

Lót khuôn bằng màng bọc để dễ lấy giò ra.

Cho hỗn hợp giò xào còn nóng vào khuôn.

Ép mạnh tay, cố định nắp.

Để nguội tự nhiên 30 phút.

Cho vào tủ mát 4–8 tiếng.

3.3 Ưu điểm​

Giò đều – đẹp – chắc form.
Phù hợp làm số lượng lớn.
Thuận tiện đóng gói, bán sỉ, phân phối.

3.4 Nhược điểm​

Chi phí đầu tư khuôn cao hơn chai nhựa.
Cần kỹ thuật ép để giò chặt.

4. Mẹo để giò thủ chặt – không bể – mặt cắt đẹp​

4.1 Xào nguyên liệu thật khô​

Nếu xào ướt, giò sẽ không kết dính, dễ bể mặt cắt.

4.2 Cho tiêu hạt nhiều để thơm – tăng độ kết dính​

Tiêu giúp giò thơm hơn, hạn chế mùi hôi thịt.

4.3 Ép khi nguyên liệu còn nóng​

Nhiệt độ giúp mỡ heo chảy nhẹ, tạo độ kết dính tự nhiên.

4.4 Ép thật chặt​

Đây là yếu tố quyết định giò đẹp hay không.

4.5 Để tủ lạnh đủ thời gian​

Ít nhất 4–6 tiếng, tốt nhất qua đêm.

4.6 Dùng phần tai heo chất lượng​

Tai heo giòn – trắng – không nhớt giúp giò đẹp và ngon hơn.

Tại Vũ Yến Foods, tai heo Tonnies và tai heo CP là lựa chọn bán chạy nhất cho các cơ sở làm giò thủ.

5. Mẹo bảo quản giò thủ để bán trong ngày hoặc bán sỉ​

Để ngăn mát 0–4°C → giữ 2–3 ngày
Để đông lạnh -18°C → giữ 1–2 tháng
Dùng túi hút chân không để tránh oxy hóa
Che mặt giò bằng màng bọc để không bị khô​

Nếu kinh doanh, nên nhập nguyên liệu tại các đơn vị uy tín để hạn chế rủi ro về vi sinh và chất lượng.

Xem thêm: Cung cấp thực phẩm đông lạnh tại Bình Dương

6. Lợi ích khi nhập nguyên liệu tại Vũ Yến Foods​

Vũ Yến là đơn vị chuyên sỉ thịt heo – bò – gà – cá đông lạnh & hàng tươi, phân phối mạnh tại HCM và toàn miền Nam:

Sản phẩm nhập khẩu chính ngạch – chứng từ đầy đủ​

Tai heo, đầu heo, thịt heo, thịt gà, bò nhập khẩu, cá saba Nhật Bản, cá biển…

Giá sỉ cạnh tranh​

Tối ưu cho các cơ sở làm giò thủ, xưởng chế biến, quán ăn, nhà hàng.

Giao hàng nhanh​

Giao nhanh tại HCM

Các tỉnh miền nam giao chỉ 1–2 ngày

Hỗ trợ tư vấn món – định lượng – cách bảo quản​

Giúp khách tối ưu chi phí, tránh hư hao.

CÔNG TY TNHH TM DV MTV THỰC PHẨM QUỐC TẾ VŨ YẾN

Địa chỉ: 353 Lê Văn Khương, Phường Tân Thới Hiệp, TP.HCM

Email: vuthiyensang1979@gmail.com

Website:

THỰC PHẨM QUỐC TẾ VŨ YẾN

CÔNG TY TNHH MTV VŨ YẾN FOOD Chuyên Cung Cấp Thực Phẩm Đông Lạnh, Thực Phẩm Tươi Sống tại TP HCM và các tỉnh lân cận. Liên Hệ: 0903 372 925. Địa Chỉ: 353 Lê Văn Khương, Phường Tân Thới Hiệp, TP.HCM

vuyenfoods.com

NAM SANG FOODS

Hotline:

0903 372 925 (zalo)

0906 371 925 (zalo)

Fanpage:

Thực Phẩm Vũ Yến-Tp.HCM | Ho Chi Minh City

Thực Phẩm An Phát TP.HCM | Ho Chi Minh City

Thực Phẩm Đông Lạnh Sài Gòn | Ho Chi Minh City

Shopee: shopee.vn/vuyenfoods

Youtube: https://www.youtube.com/@thucphamvuyen