Gà ngon nhất là gà mái tơ, hay gà mái ghẹ, nuôi thả tự nhiên.
Gọi là gà mái ghẹ, là nó đến tuổi trưởng thành, cứ kêu những
tiếng gọi trống, trong bụng đã có trứng non bằng hạt đỗ.
Nếu trứng trong bụng đã lớn, thì thịt không ngon nữa, chắc
bạn cũng thừa hiểu.
Gà mái tơ cũng như các cô gái 17 bẻ gãy sừng trâu, ánh mắt
còn ngơ ngác nai vàng.
*
Các gà nuôi công nghiệp, và gà cảnh như gà chọi, gà đá, gà Hồ,
gà Đông Tảo, thì không thể ngon.
*
Riêng gà trống có thể chia làm 3 loại:
Trống tơ, trống thiến, và trống gáy.
*
Trống tơ, giống gà ri, thì ăn ngon nhất trong 3 loại trống này.
Nó mới 6 hay 7 tháng tuổi, nặng chừng 1 kilôgram, mới gáy tò te,
chưa biết đạp mái, mà mới chỉ ghẹ quanh gà mái thôi. Có thể ví
nó với các lực sỹ đang chuẩn bị vào thế vận hội Olympic.
*
Gà thiến thì thịt không chắc và ngọt như trống tơ, nhưng bù lại,
là những miếng thịt to bự đặt lên đĩa, đủ 3-4 người nhậu. Có thể
ví nó với các sinh viên trường đại học mới ra trường.
*
Gà trống gáy thì không ngon rồi, vì đạp mái rồi thì còn chất đâu
mà ăn? Vả lại, gà thiến chưa bao giờ quá 2 tuổi, còn gà gáy thì
5 tuổi là thường, thịt dai nhách, chỉ kho được, chứ làm sao nhậu?
Có thể ví với các ông bố đã có mấy bồ nhí có con đang học đại học.
*
Còn gà công nghiệp thì ví với người trong trại cải tạo xì ke ma tuý.
*
Ví von thế thì bạn thấy ngay chất thịt chứ hả?
*
Dù sao, bạn nói cũng đúng, vì học xong đại học, ra trường
làm chân trưởng phòng, ngồi bàn giấy cho bụng nó phệ, thì
cũng chẳng khác trong trường cải tạo là mấy. Nhất là vỗ
béo gà thiến thì nhiều người nhốt vào lồng chật cho ít đi
lại, đúng là lối nuôi gà công nghiệp rồi.
*
Chẳng thế mà gà cúng bao giờ cũng là gà trống tơ. Chẳng ai
cúng cụ bằng gà công nghiệp cả.
*
