Rau củ là thực phẩm lành mạnh tốt cho hầu hết mọi người. Tuy nhiên nhiều loại củ có chứa lượng tinh bột cao hơn so với các loại khác. Điều này khiến chúng trở thành mối lo ngại tiềm ẩn đối với người mắc bệnh đái tháo đường hoặc những người đang thực hiện kế hoạch giảm cân ít carb. Cùng Maizo shop tìm hiểu nguyên nhân vì sao người giảm cân và người bệnh tiểu đường nên hạn chế ăn tinh bột
Đặc biệt, các loại rau củ có nhiều màu sắc như rau có lá màu xanh sẫm, các loại rau, củ có màu vàng, đỏ… là nguồn chất chống oxy hóa tuyệt vời giúp tăng cường sức đề kháng và ngăn ngừa nguy cơ bệnh tật.
Hàm lượng chất xơ dồi dào trong rau củ giúp nuôi dưỡng vi khuẩn tốt trong đường ruột, hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động tốt. Ngoài ra, chế độ ăn nhiều rau củ còn giúp kiểm soát cân nặng hiệu quả, giảm cholesterol và ổn định lượng đường trong máu.
Theo khuyến nghị của Viện Dinh dưỡng, mỗi người nên ăn lượng rau quả là 480g - 560g/ngày (tương đương từ 6-7 đơn vị rau quả, mỗi đơn vị là 80g rau quả sống sạch, không tính phần thải bỏ như vỏ, hạt…); trong đó tiêu thụ rau là từ 240 - 320g/ngày và tiêu thụ quả chín là 240g/ngày.
Các loại củ có chứa tinh bột bao gồm: khoai tây, khoai lang, ngô, đậu, bí đỏ, cà rốt…
Tinh bột là một loại carbohydrate mà cơ thể bạn phân hủy thành glucose. Tinh bột có thể được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm như: gạo, bánh mì, ngũ cốc, mì ống… và một số loại rau củ giàu tinh bột.
Tuy nhiên, cả rau củ không có tinh bột và có tinh bột đều chứa đầy đủ các vitamin và khoáng chất cần thiết tốt cho sức khỏe. Điều quan trọng là nên chú ý lượng tiêu thụ và cách chế biến. Các loại rau củ có tinh bột khi luộc hoặc hấp hoặc cho vào lò vi sóng có thể làm giảm hàm lượng tinh bột của chúng, trong khi chiên hoặc chiên ngập dầu thì không.
Vì tinh bột kháng không tiêu hóa trong ruột non nên glucose của thực phẩm không được giải phóng nhanh chóng vào máu dẫn đến lượng đường trong máu không tăng đột biến. Tinh bột kháng khó tiêu hóa nên bạn sẽ cảm thấy no lâu hơn, do đó cũng thuận lợi cho quá trình giảm cân.
3. Vì sao người giảm cân và bệnh tiểu đường hạn chế ăn tinh bột
Dưới đây là lý do vì sao người giảm cân và bệnh tiểu đường cần hạn chế tiêu thụ tinh bột:
Ảnh hưởng đến đường huyết: Tinh bột được chuyển hóa thành đường trong cơ thể, gây tăng đường huyết. Đối với người có bệnh tiểu đường, việc ăn nhiều tinh bột có thể dẫn đến sự gia tăng đáng kể trong mức đường trong máu, gây nguy hiểm cho sức khỏe và có thể dẫn đến các biến chứng khác nhau.
Tăng cảm giác no: Một số loại tinh bột, đặc biệt là tinh bột đơn giản có trong thực phẩm chế biến, có khả năng gây cảm giác no và thèm ăn ít sau khi ăn. Điều này dễ dẫn đến việc tiêu thụ quá nhiều calo và làm tăng nguy cơ tăng cân hoặc trở lại cân nặng sau khi giảm cân.
Giảm tác động của cơ thể đốt cháy mỡ: Khi cơ thể tiêu thụ nhiều tinh bột, đường huyết tăng và cơ thể sẽ ưu tiên sử dụng đường làm nguồn năng lượng chính thay vì đốt cháy mỡ. Điều này làm giảm hiệu quả của việc giảm cân hoặc duy trì trạng thái giảm cân.
Tăng nguy cơ bệnh tim mạch: Tiêu thụ quá nhiều tinh bột cũng có thể làm tăng nguy cơ bệnh tim mạch do tăng mức đường huyết và insulin trong cơ thể.
Tuy nhiên, không phải tất cả các loại tinh bột đều xấu cho sức khỏe, và việc loại bỏ hoàn toàn tinh bột khỏi chế độ ăn có thể dẫn đến thiếu hụt dinh dưỡng. Đối với người muốn giảm cân hoặc có bệnh tiểu đường, họ nên tư vấn với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để xác định mức tiêu thụ tinh bột hợp lý và lựa chọn những loại tinh bột có chỉ số glicemic thấp để giảm tác động lên đường huyết. Kết hợp chế độ ăn cân đối với các nguồn dinh dưỡng khác nhau là cách tốt nhất để duy trì sức khỏe và đạt được mục tiêu giảm cân.
1. Rau củ quan trọng trong chế độ ăn uống lành mạnh
Rau củ là một phần quan trọng của một chế độ ăn uống lành mạnh vì chúng chứa ít chất đạm, chất béo và cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể như vitamin, khoáng chất, chất xơ và chất chống oxy hóa giúp hỗ trợ ngăn ngừa bệnh mạn tính như: bệnh tim, đái tháo đường, đột quỵ và một số bệnh ung thư.Đặc biệt, các loại rau củ có nhiều màu sắc như rau có lá màu xanh sẫm, các loại rau, củ có màu vàng, đỏ… là nguồn chất chống oxy hóa tuyệt vời giúp tăng cường sức đề kháng và ngăn ngừa nguy cơ bệnh tật.
Hàm lượng chất xơ dồi dào trong rau củ giúp nuôi dưỡng vi khuẩn tốt trong đường ruột, hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động tốt. Ngoài ra, chế độ ăn nhiều rau củ còn giúp kiểm soát cân nặng hiệu quả, giảm cholesterol và ổn định lượng đường trong máu.
Theo khuyến nghị của Viện Dinh dưỡng, mỗi người nên ăn lượng rau quả là 480g - 560g/ngày (tương đương từ 6-7 đơn vị rau quả, mỗi đơn vị là 80g rau quả sống sạch, không tính phần thải bỏ như vỏ, hạt…); trong đó tiêu thụ rau là từ 240 - 320g/ngày và tiêu thụ quả chín là 240g/ngày.
Các loại củ có chứa tinh bột bao gồm: khoai tây, khoai lang, ngô, đậu, bí đỏ, cà rốt…
Tinh bột là một loại carbohydrate mà cơ thể bạn phân hủy thành glucose. Tinh bột có thể được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm như: gạo, bánh mì, ngũ cốc, mì ống… và một số loại rau củ giàu tinh bột.
2. Có nên hạn chế rau củ chứa tinh bột?
Các loại rau củ có tinh bột có lượng calo cao hơn các loại rau không chứa tinh bột. Chúng cũng có ít chất xơ hơn, vì vậy chúng có thể không khiến bạn cảm thấy no như các loại rau không chứa tinh bột.Tuy nhiên, cả rau củ không có tinh bột và có tinh bột đều chứa đầy đủ các vitamin và khoáng chất cần thiết tốt cho sức khỏe. Điều quan trọng là nên chú ý lượng tiêu thụ và cách chế biến. Các loại rau củ có tinh bột khi luộc hoặc hấp hoặc cho vào lò vi sóng có thể làm giảm hàm lượng tinh bột của chúng, trong khi chiên hoặc chiên ngập dầu thì không.
Vì tinh bột kháng không tiêu hóa trong ruột non nên glucose của thực phẩm không được giải phóng nhanh chóng vào máu dẫn đến lượng đường trong máu không tăng đột biến. Tinh bột kháng khó tiêu hóa nên bạn sẽ cảm thấy no lâu hơn, do đó cũng thuận lợi cho quá trình giảm cân.
3. Vì sao người giảm cân và bệnh tiểu đường hạn chế ăn tinh bột
Dưới đây là lý do vì sao người giảm cân và bệnh tiểu đường cần hạn chế tiêu thụ tinh bột:
Ảnh hưởng đến đường huyết: Tinh bột được chuyển hóa thành đường trong cơ thể, gây tăng đường huyết. Đối với người có bệnh tiểu đường, việc ăn nhiều tinh bột có thể dẫn đến sự gia tăng đáng kể trong mức đường trong máu, gây nguy hiểm cho sức khỏe và có thể dẫn đến các biến chứng khác nhau.
Tăng cảm giác no: Một số loại tinh bột, đặc biệt là tinh bột đơn giản có trong thực phẩm chế biến, có khả năng gây cảm giác no và thèm ăn ít sau khi ăn. Điều này dễ dẫn đến việc tiêu thụ quá nhiều calo và làm tăng nguy cơ tăng cân hoặc trở lại cân nặng sau khi giảm cân.
Giảm tác động của cơ thể đốt cháy mỡ: Khi cơ thể tiêu thụ nhiều tinh bột, đường huyết tăng và cơ thể sẽ ưu tiên sử dụng đường làm nguồn năng lượng chính thay vì đốt cháy mỡ. Điều này làm giảm hiệu quả của việc giảm cân hoặc duy trì trạng thái giảm cân.
Tăng nguy cơ bệnh tim mạch: Tiêu thụ quá nhiều tinh bột cũng có thể làm tăng nguy cơ bệnh tim mạch do tăng mức đường huyết và insulin trong cơ thể.
Tuy nhiên, không phải tất cả các loại tinh bột đều xấu cho sức khỏe, và việc loại bỏ hoàn toàn tinh bột khỏi chế độ ăn có thể dẫn đến thiếu hụt dinh dưỡng. Đối với người muốn giảm cân hoặc có bệnh tiểu đường, họ nên tư vấn với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để xác định mức tiêu thụ tinh bột hợp lý và lựa chọn những loại tinh bột có chỉ số glicemic thấp để giảm tác động lên đường huyết. Kết hợp chế độ ăn cân đối với các nguồn dinh dưỡng khác nhau là cách tốt nhất để duy trì sức khỏe và đạt được mục tiêu giảm cân.
- Địa chỉ
- 134 tô hiến thành, P15, Quận 10, HCM
- Số điện thoại
- 0363986897
