Khâu nhục, món ăn truyền thống của người hoa,,

boycaygao

Nhà nông nghiệp dư
#1



Cách làm:
-Đun chảo nước sôi, cho thịt ba chỉ vào trần khoảng 5p, úp mặt da xuống đáy cho da mềm.
-Vớt thịt ra, để thật ráo. Dùng tăm hay vật nhọn đâm thật nhiều lỗ lên da.
-Đun dầu cho sôi, cho thịt vào rán. Quay mặt da xuống đáy chảo rán cho vàng rồi lần lượt rán các mặt bên miếng thịt. Không cần rán chín, chỉ rán vàng.
-Rán xong vớt thịt ra, thái thịt thành 8 miếng mỏng sao cho miếng nào cũng có da.
-Chao nghiền nhuyễn với 1 thìa đường cho dịu độ mặn. Thêm tỏi, xì dầu, ngũ vị hương. Cho thịt vào ướp cùng hỗn hợp gia vị trên 1h.
-Xếp thịt vào thố đất sao cho phần da úp xuống đáy nồi, nhớ cho cả nước ướp. Cho thố vào xửng hầm 2-3h hoặc cho đến khi thịt chín nhừ.
-Úp ngược thịt ra đĩa ta có món thịt "đồi núi" . Rưới nước thịt lên trên hoặc để riêng chan cơm.


Nếu sử dụng thêm khoai: Khoai thải miếng sao cho tương đương miếng thịt. Rán sơ khoai để khi hấp không bị nát nhừ. Ướp khoai cùng với thịt. Xếp khoai vào thố hầm nhừ cùng thịt. (Có người nói rằng không nên cho khoai vào cùng lúc với thịt mà nên cho vào sau nếu không khi thịt nhừ khoai sẽ bị nát)
 

Phan Tung

Nhà nông tập sự
#2
Lâu quá ko có dịp ăn ! thấy mà thèm ah!
Món này ăn với cơm nóng hay kẹp bánh mì đều ngon
 

nuoide

thanquangninh.vn
VIP
#3
Thiêú món củ cải thái nhỏ,và lá mắc mật mà Tấn Thành đang phân phối thì món này ăn chỉ ngon như thịt kho tàu thôi .... Cho thêm anh mắc mật đủ vị mới gọi là đỉnh . Còn nhiều vị lắm . vì nhà mình xưa có thông gia là người tàu . Trước năm 79 bị bài xích về nước . Họ nấu ăn và người Quảng Ninh > Lạng sơn rành món này lắm ...

Hà nội mấy năm gần đây mới phổ biến thôi ... Ngày xưa những năm 199x ... khách Hà Nội xuống chỗ mình ăn cái món này .... Nhiệt tình lắm
 

baby_plm

nông dân làm biếng
#4
Khoai gì vậy boycaygao?
Anh nuoide có thể post thêm công thức nấu của nhà anh cho mọi người làm thử được không?
 

Phan Tung

Nhà nông tập sự
#5
Khoai gì vậy boycaygao?
Anh nuoide có thể post thêm công thức nấu của nhà anh cho mọi người làm thử được không?
Hôm nào rảnh lên anh Boycaygao làm cho Anh ,Em thưởng thức nhé! Lúc đó rồi hỏi "bí quyết" sau anh Baby_plm ah!
 

boycaygao

Nhà nông nghiệp dư
#6
Lâu quá ko có dịp ăn ! thấy mà thèm ah!
Món này ăn với cơm nóng hay kẹp bánh mì đều ngon
chính xác, cơm nóng bánh mì. hêhhe

--------

Thiêú món củ cải thái nhỏ,và lá mắc mật mà Tấn Thành đang phân phối thì món này ăn chỉ ngon như thịt kho tàu thôi .... Cho thêm anh mắc mật đủ vị mới gọi là đỉnh . Còn nhiều vị lắm . vì nhà mình xưa có thông gia là người tàu . Trước năm 79 bị bài xích về nước . Họ nấu ăn và người Quảng Ninh > Lạng sơn rành món này lắm ...

Hà nội mấy năm gần đây mới phổ biến thôi ... Ngày xưa những năm 199x ... khách Hà Nội xuống chỗ mình ăn cái món này .... Nhiệt tình lắm
mình cũng la quảng ninh đây, hihihi, món ăn này khoảng mươi mấy vị, không giống thịt kho tàu đâu, món này hấp cách thủy đó,

--------

Khoai gì vậy boycaygao?
Anh nuoide có thể post thêm công thức nấu của nhà anh cho mọi người làm thử được không?
khoai môn đó anh baby_plm, miêng thịt miếng khoai, . ăn béo béo bùi bùi, hihii

--------

Khoai gì vậy boycaygao?
Anh nuoide có thể post thêm công thức nấu của nhà anh cho mọi người làm thử được không?
công thức bí truyền, dấu nghề na , hihihi,
 
Last edited:

nuoide

thanquangninh.vn
VIP
#7
Anh nuoide có thể post thêm công thức nấu của nhà anh cho mọi người làm thử được không?

Link: http://agriviet.com/home/threads/110137-Khau-nhuc-mon-an-truyen-thong-cua-nguoi-hoa-#ixzz2Aw9rkY3t
mình chịu rồi ... vì chỉ có ông nội biết nấu món này thôi ... Ông đã đi xa rồi ... Giờ muốn ăn chỉ có ra chợ . Vẫn có người làm bán . Nhưng ko có lá mắc mật ... Món này giống món vịt quay vậy . Ko có mác mật thấy nó chán chán sao ấy ...
 

baby_plm

nông dân làm biếng
#8
Không biết nhà boycaygao thì sao mà đi đây anh PhanTung?
Để bữa nào làm thử món này mới được. Nhìn hình với nghe anh em tả mà chảy nước miếng à. Ực ực

Trong trường hợp ko có lá thì em thay bằng trái khô được ko anh nuoide?
 

boycaygao

Nhà nông nghiệp dư
#9
Không biết nhà boycaygao thì sao mà đi đây anh PhanTung?
Để bữa nào làm thử món này mới được. Nhìn hình với nghe anh em tả mà chảy nước miếng à. Ực ực

Trong trường hợp ko có lá thì em thay bằng trái khô được ko anh nuoide?
nhà boy cách nhà phantung khoảng 10km ah.
 

nuoide

thanquangninh.vn
VIP
#10
Trong trường hợp ko có lá thì em thay bằng trái khô được ko anh nuoide?

Link: http://agriviet.com/home/threads/110137-Khau-nhuc-mon-an-truyen-thong-cua-nguoi-hoa-#ixzz2B2UdEz5A
Thú thật cái nì không biết . Chỉ biết trái của nó như quất hồng bì . ăn thơm thơm

Nhà mình xưa trồng được 5 cây . Chính xác là chỉ giữ 5 cây to nhất dùng lấy lá . Vậy mà bị trận dịch chuột,nó cắn gốc chết hết .Cây này trồng 3 năm mới cao lúp xúp cỡ đầu gối ... Lúc này mới thu hoạch lẻ tẻ lá già là chính . Baby té qua Tấn Thành thì thiếu gì . Hack của hắn vài cây về trồng là ok thôi :wacko:
 

Phan Tung

Nhà nông tập sự
#11
Nhớ đến mà thấy thèm!



Kiểu này chắc ngày mai phải làm ăn mới được ah!
 

Đối tác


BÀI VIẾT YÊU THÍCH