• Mắm Kho Quẹt

    Thảo luận trong 'Món ăn ngon miền quê' , 12/7/12

    1. Mục-Tử Nông dân @ VIP

      Món ăn chính hiệu miền Tây : mắm kho quẹt [​IMG]

      Món kho quẹt đặc biệt thơm, ngọt hoặc không ngọt tùy người nấu, đôi khi có mùi khen khét, màu vàng sẫm hoặc vàng nâu. Kho quẹt thường ăn với cơm, xôi, cháo trắng, bún hoặc dùng để chấm các loại rau củ luộc.

      Nguyên liệu:
      3-4 người ăn

      - 2 củ hành tím

      - Nõn tôm khô (khoảng 10 con)

      - Khoảng 5 cái tóp mỡ cỡ bằng ngòn tay út, 1 muỗng mỡ nước

      - 1,5 muỗng đường, 1,5 muỗng bột ngọt

      - Nước mắm loại ngon

      - 10 hạt tiêu, tiêu xay, 2 trái ớt nhỏ

      Cách làm:

      - Tôm khô rửa sạch, ngâm nước cho mềm, vớt ra để ráo

      - Củ hành tím bào mỏng cho vào nồi phi thơm

      - Cho tôm khô vào xào thơm và săn lại

      - Cho ít nước vào xâm xấp mặt tôm, cho nước mắm và đường, bột ngọt vào quậy cho tan.

      - Hạt tiêu sọ đập dập, một ít tiêu xay, ớt đập hơi dập , một muỗng nước mỡ lợn cho vào nồi rồi tiếp tục nấu lửa riu riu

      - Kho đến khi hỗn hợp cạn bớt nước, quánh lại sền sệt, nêm nếm cho vừa ăn rồi nhắc xuống để nguội mới cho thêm tóp mỡ vào.

      Mách nhỏ:

      Lượng nêm nếm trên chỉ là ước lượng, bạn nêm lại mặn hơn hoặc nhạt hơn tuỳ sở thích.

      Nếu ăn với xôi, bạn có thể cho thêm patê, chả lụa, lạp xưởng vào.

      Nên cho tóp mỡ cuối cùng vì nếu cho vào sớm tóp mỡ sẽ bị mềm và mặn

      Việc chọn loại rau luộc ăn với kho quẹt tùy vào sở thích mỗi người như : cải ngọt, cải thảo, rau muống,cải xanh, cải thìa, củ cà rốt, khổ qua (loại đèo nhỏ), đậu bắp luộc nguyên quả…
       
      1 person likes this.
      Đang tải...
    2. Hải Nam

      Hải Nam Nhà nông chính hiệu

      Bài viết:
      177
      Đã được thích:
      55
      Nghề nghiệp:
      Chăn nuôi
      Rất ngon nếu ăn với nồi cơm nấu bằng nồi gang và có tô nước cơm ăn chung nữa thì tuyệt.
       
    3. bnhungvn

      bnhungvn Nhà nông nghiệp dư

      Bài viết:
      53
      Đã được thích:
      20
      Nghề nghiệp:
      Chăn nuôi
      Thật sự là em chảy nước miếng sau khi đọc xong cái bài này
       
    4. Thuy-canh

      Thuy-canh Nhà nông nghiệp dư

      Bài viết:
      5.911
      Đã được thích:
      3.224
      Nghề nghiệp:
      Nông dân
      Có bà con nào thường ăn Lẫu mắm, Mắm kho hôn? Ăn xong còn dư, xin đừng đổ... Cho tui xin!
      Nước mắm kho nầy mà kho quẹt, cơm nguội hâm nóng...
      Chỉ nghe tiếng đủa quẹt đáy nồi cũng... khoái lổ tai rồi!
       
    5. gakiengq8

      gakiengq8

      Bài viết:
      89
      Đã được thích:
      8
      Nghề nghiệp:
      Kinh doanh
      Mình khoái món này lắm, nhưng mình không biết làm. Người Nam với miền Tây hay làm món này nên mình được ăn ké. Thấy người ta cho cả thịt vào nữa mà.Sao ở đây lại chỉ có tôm thôi nhỉ. Hay công thức của nó là vậy.
       

    Chia sẻ trang này

    Đang tải...
    Đang tải...