Sấy là một công đoạn quan trọng trong mọi ngành sản xuất, nó chiếm nhiều nhất chi phí về năng lượng bao gồm cả điện và chất đốt. Và cũng chính nó thải ra năng lượng thừa vào môi trường nhiều nhất.
1.- Sấy truyền thống : các phương pháp sấy lồng quay bằng hơi nóng, sấy tầng sôi, sấy phun sương, sấy bằng hầm lò được gộp chung vào một nhóm có đặc điểm dùng hơi nóng để làm khô sản phẩm, nó tiêu hao năng lượng từ 1.2Kwh - 2.0Kwh/Kg cho loại gián tiếp, hoặc 0.3-1.2Kwh/Kg cho loại đốt trực tiếp sau đó nó thải hơi nước và 60-90% hơi nóng vào môi trường.
Loại sấy trực tiếp dùng khí thoát từ lò đốt làm nguồn nhiệt, hiệu suất nhiệt cao hơn nhưng không khống chế được nhiệt độ, dễ gây hoả hoạn, chỉ dùng cho các sản phẩm rẻ tiền, chất lượng thấp...