3 cách nấu súp chay dinh dưỡng cho cả gia đình mà bạn không nên bỏ qua

Bạn đang tìm kiếm cách nấu súp chay bổ dưỡng cho cả gia đình? Hãy cùng chúng tôi khám phá 3 cách nấu súp chay đơn giản nhưng đầy đủ dinh dưỡng. Từ súp nấm chay cho đến súp hạt sen, mỗi món đều thơm ngon và giàu chất dinh dưỡng, đảm bảo sẽ làm hài lòng cả nhà.​

Việc chế biến các món chay không chỉ giúp cải thiện sức khỏe, mà còn là cách tuyệt vời để bảo vệ môi trường.Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn 3 công thức và cách nấu súp chay dinh dưỡng nhé!​

1. Súp nấm chay​

Nguyên liệu​

• 100g nấm kim châm
• 100g nấm tuyết
• 100g nấm bào ngư
• 10 tai nấm đông cô
• 1 củ cà rốt
• 30g đậu Hà Lan đã tách hạt
• 100g đậu hũ non
• 1 trái bắp nếp
• Ngò rí
• Dầu mè
• Bột bắp
• Các gia vị thường dùng như muối, hạt nêm chay, tiêu, nước tương, đường…

Cách làm​

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu. Bắp nếp: Lột vỏ, bỏ râu, cắt khúc rồi cho vào nồi nấu cùng 1 lít nước trong 20 phút. Sau đó, lọc lấy nước. Nấm kim châm cắt bỏ phần gốc, rửa qua rồi cắt khúc khoảng 5cm hoặc để nguyên tùy ý. Nấm tuyết rửa qua rồi ngâm nở, tách nhỏ. Nấm bào ngư cắt chân, rửa sạch, xé nhỏ. Nếu dùng nấm đông cô khô, bạn ngâm cho nấm nở rồi rửa sạch và cắt sợi. Nếu dùng nấm tươi, bạn chỉ cần rửa qua rồi cắt sợi. Cà rốt rửa sạch, bảo vỏ, cắt hạt lựu. Đậu hũ non cắt hạt lựu khoảng 2cm. Khuấy 2 thìa canh bột bắp với 3 thìa canh nước thật đều.
Bước 2: Nấu súp. Cho cà rốt, đậu Hà Lan, nấm đông cô vào nước bắp đã lọc vào nấu khoảng 7 phút. Cho nấm kim châm, nấm tuyết, nấm bào ngư và đậu hũ non vào nấu tiếp trong khoảng 3 phút. Nêm muối, hạt nêm chay, đường, nước tương vào khuấy đều rồi cho hỗn hợp bột bắp vào.
Bước 3: Nêm nếm lại cho vừa miệng lại rồi múc súp ra chén, thêm vài giọt dầu mè, tiêu và ngò rí rồi thưởng thức.
Kết quả: Món súp nấm chay sau khi nấu xong có hương vị ngọt thanh, hấp dẫn. Mùi hương của các loại nấm quyện với vị ngọt tự nhiên của bắp nếp tạo nên một món ăn vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng.

2. Súp hạt sen và bắp​

Nguyên liệu​

• 200g hạt sen
• 1 trái bắp Mỹ
• 1 miếng đậu hũ
• 1/4 củ cà rốt
• 50g đậu hũ ky tươi
• 5 cây nấm đông cô
• 5g tóc tiên
• 80g bột năng
• 10g ngò rí

Cách làm​

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu. Ngâm tóc tiên trong nước khoảng 2-5 phút rồi cắt nhỏ. Hạt sen luộc với 1,5l nước trong khoảng 20 phút thì vớt ra ngâm với nước lạnh để hạt sen không bị đen.
Bước 2: Nấu súp. Cho bí đỏ vào máy xay sinh tố, thêm ít nước, tiến hành xay nhuyễn. Bắc nồi lên bếp, cho muỗng dầu ăn vào đun sôi, cho hành boa rô vào phi thơm. Cho lần lượt nấm, cà rốt vào xào rồi cho phần bí đỏ xay vào, đun sôi. Dùng chảo khác, bắc lên bếp, cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn, thêm hạt sen, đậu bi, đậu phụ vào xào săn, cho vào nồi súp. Nêm hạt nêm chay, 1 thìa đường, nước tương, dầu hào cho vào nồi súp, khuấy đều.
Bước 3: Khi nước súp bắt đầu ngã qua màu nâu nhạt, lần lượt cho nấm đông cô, bắp vào. Dùng đũa khuấy nhẹ, đợi đến khi hỗn hợp trong nồi sôi lên là bắp đã chín.
Kết quả: Súp hạt sen và bắp sau khi nấu xong có hương vị thơm ngon, đậm đà. Hạt sen mềm, bắp ngọt, nấm thơm, tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng.

3. Súp rau củ chay​

Nguyên liệu​

• Cải thảo
• Cà rốt
• Bắp
• Nấm rơm
• Đậu phụ
• Hành boa rô
• Bột cà ri
• Nước lọc hoặc nước luộc rau
• Các gia vị: Dầu ăn, nước tương

Cách làm​

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu. Rửa sạch cải thảo, cà rốt, bắp. Thái sợi cà rốt và cắt khúc cải thảo. Luộc bắp, giữ lại nước.
Bước 2: Nấu súp. Phi thơm tỏi với dầu ô liu và cho hành tây, cà rốt vào xào qua khoảng 1 phút. Cho khoai và bí đỏ vào xào tiếp khoảng 1 phút. Thêm một thìa bột cà ri đảo đều tay. Thêm khoảng 500ml nước lọc hoặc nước luộc rau. Nước luộc rau sẽ giúp món ăn thêm đậm vị mà vẫn thuần chay. Để súp sôi nhỏ trong 25 phút sau đó thêm rau vào, đun lửa nhỏ 5 phút.
Kết quả: Súp rau củ chay sau khi nấu xong có hương vị thanh mát, ngon miệng và đầy đủ dưỡng chất.
Trên đây là 3 cách nấu súp chay dinh dưỡng cho cả nhà vừa đơn giản vừa thơm ngon. Chắc chắn, bát súp nóng, thanh đạm, hấp dẫn và giàu dưỡng chất sẽ làm các thành viên trong gia đình cảm thấy ngon miệng và xiêu lòng ngay lập tức.