Dầu ăn vn ta nhập về theo 2 dạng chính là bán thành phẩm và thành phẩm.
Loại bán thành phẩm thì cần phải trải qua 1 số các khâu tách lọc sẽ ra 2 loại: phụ phẩm và dầu thương phẩm.
Dầu thương phẩm thì chỉ cần đem về rồi vô chai bán.
Có 1 số loại dầu khác như mè, gấc, phộng ... thì vn ta tự ép và tinh lọc.
(có thời gian mình phải giúp nhà máy dầu Tường An giải quyết bã gấc)
Giá dầu rẻ nhất là cọ, tiếp tới là nành, phộng ... Mắc nhất mà mình thấy là oliu.
Ở VN đa phần là có pha dầu cọ vào các loại dầu khác.
Nếu loại dầu làm nền có nhiệt độ đông thấp thì nhà sản xuất sẽ pha nhiều dầu cọ. Và ngược lại.
Nếu là mùa đông thì tỷ lệ pha dầu cọ sẽ ít hẳn đi vì dầu cọ có điểm đông tương đối cao.
Lâu nay chúng ta đã quen với hình ảnh dầu ăn phải là 1 loại dung dịch trong suốt
nên nếu để bị đông 1 chút là coi như nhà sx mất hình ảnh.
Nếu ko pha dầu cọ vào các loại dầu khác thì giá dầu thành phẩm sẽ có giá khá cao.
Nhưng dầu ăn là một trong số những mặt hàng thiết yếu nên buộc phải tìm mọi cách hạ giá.
Mấy năm trước khi giá dầu cọ còn thấp thì có 1 số cty nhỏ nhập khẩu dầu thương phẩm từ các nước khác về rồi chỉ vậy mà đóng chai bán. Cũng có những chỗ nhân từ hơn bằng cách pha thêm 1 số loại dầu có chất lượng vào. Năm nay thì những công ty kiểu đó dẹp tiệm hơi bị nhiều.
Bác nuoide ở miền bắc, nơi có mùa đông lạnh nên dầu cọ cần xài sẽ ít hơn trong miền nam.
Vì lẽ đó nên thà nhập thẳng dầu thành phẩm vẫn có lợi hơn là
làm nhà máy lọc tách tốn hàng triệu đôla chỉ để làm nữa năm nghỉ nữa năm.
Còn nói công ty dầu cái lân ko xài dầu cọ là sai hoàn toàn.
Năm trước mình có mua phụ phẩm cọ ở công ty này.
Cái Lân có công nghệ khá cao, phụ phẩm cọ của họ có 2 loại: Đông đặc ở 30oC và lỏng như dầu ăn.
Cái lân trực thuộc 1 tập đoàn dầu ăn lớn có trụ sở tại MaLay.
Cũng xin nói thêm: Dầu cọ về mặt dinh dưỡng thì gần như bằng 0.
Hiện nay tại các tỉnh xa thành phố lớn có bán các loại dầu có mùi và có vị.
Thường thì đó là dầu ăn đã qua sử dụng được lọc lại.
Cũng có khi đó là dầu ép từ hạt cao su.
Dầu hạt cao su có độc, dùng ít thì ko sao nhưng dùng nhiều thì hãy cẩn thận.
Thà dùng mỡ heo còn tốt hơn dùng các loại dầu này.
Cuối cùng là vn ta có 1 loại dầu thực vật rất tốt mà ko hiểu sao lại ko được trân trọng. Đó là dầu ép từ nhân hạt điều.
Qua các chỉ số phân tích dinh dưỡng thì mình có thể khẳng định chất lượng của loại dầu này tương đương hoặc hơn dầu oliu.
Hiện nay dầu nhân hạt điều chỉ được ép thủ công (màu khá sậm) và chỉ dùng trong các ngành công nghiệp.
Loại dầu này được ép từ các nhân điều ko đạt tiêu chuẩn xuất khẩu (màu sậm, , méo mó, bị tách đôi).
Giá thành dầu nhân hạt điều dao động từ 6.000 - 20.000 tùy mùa (năm nay mới có giá 20, mấy năm trước cao lắm là 17)
