Một số món chế biến từ thịt chim trĩ-Bồi bổ sức khỏe

docnhatmot · 13/2/11

buidinhtu đã viết:
THÔNG TIN NGƯỜI GỬI:

- Tên DN/Cá nhân: Dr.Tú
- Địa chỉ: Hà Nội
- Tel, Fax: 0916514468; số cố định 04.36400641
- email: gapfoodco@gmail.com
================================

 Trĩ nướng Nguyên liệu: - Trĩ 1 con (khoảng 1.3kg), bỏ nội tạng, chân, đầu, rửa sạch - 50g thịt ba rọi  - 4 muỗng canh nước tương - 4 muỗng rượu vang trắng - 2 muỗng canh đường. - 1 muỗng canh dầu mè, dầu đậu phộng - 1 muỗng cafe bột bắp hoặc bột mỳ. - 2 tép hành củ đập dập, gừng đập dập - 1 muỗng café hạt tiêu, đường, muôi, nước, hành lá - giấy nhôm Cách làm: Ướp trĩ với gừng, hành, rượu vang trắng, nước tương, muối trong 2h. Chảo để nóng, cho dầu vào chảo đến khi nhiệt độ khoảng 150oC, cho thịt lợn vào xào, đảo đều tay, sau đó thêm đường, nước tương, rượu, dầu mè, bột bắp (hoặc bột mỳ) vào, đun sôi cho hỗn hợp trên sền sệt lại là được. Để trĩ nguyên con, phết hỗn hợp gia vị trong ngoài con trĩ, để qua 30’ cho ráo hỗn hợp gia vị xong rồi quét thêm một lần gia vị nữa. Cho trĩ ra đĩa, phết 1 muỗng bơ bên ngoài chim trĩ, rồi bọc trĩ bằng giấy nhôm và cho vào lò nướng, khoảng 30-35 phút ở nhiệt độ 225oC. Trĩ chín, lấy ra để nguội bớt. Tùy thích chặt trĩ ra thành miếng, sắp lại vào dĩa nguyên dạng cho đẹp mắt hay dùng dao nỉa xé miếng. Có thể ăn kèm với rau sống. Nước chấm dùng muối tiêu ớt thông thường.     Trĩ rim rượu vang táo tàu Nguyên liệu: <ul><li style="text-align: justify" class="MsoNormal">1 con chim trĩ khoảng 1.3kg</li><li style="text-align: justify" class="MsoNormal">Mỡ lợn hoặc dầu thực vật</li><li style="text-align: justify" class="MsoNormal">2 củ hành tây, bổ đôi, thái lát</li><li style="text-align: justify" class="MsoNormal">2 quả táo tàu bổ miếng nhỏ (bổ 8)</li><li style="text-align: justify" class="MsoNormal">Muối, tiêu, 2 cốc rượu vang</li><li style="text-align: justify" class="MsoNormal">Nước ướp: 1 cốc rượu vang, 2 cốc nước nóng, 1 củ hành tây băm nhỏ, 1 thìa café bột đinh hương, khuấy đều.</li></ul> Cách làm: Chặt chim trĩ thành các miếng vừa ăn. Ướp thịt từ 1-2h. Rán thịt trĩ trong chảo dầu đã già mỡ, đảo đều tay thịt trĩ đến khi 2 mặt vàng đều, sau đó thêm vài lát hành tây, và rắc tiêu, muối vào thịt trĩ. Rưới đều 1 cốc rượu vang lên thịt, cho táo tàu vào, đảo đều và vặn nhỏ lửa, đun lim dim trong khoảng 30’ – 60’ hoặc đến khi thịt mềm. Trĩ nướng mác mật   Nguyên liệu: + Chim trĩ (1,2-1,5 kg) làm sạch, bỏ nội tạng. + tiêu, muối, ớt + Mỡ lợn hoặc bơ + 10 hạt mác mật hoặc lá mác mật tươi + 2 củ hành đập dập + ½ muỗng càfe bột đinh hương hoặc 1/4 muỗng càfe ngũ vị hương    + ½ cốc rượu vang + Giây nhôm   Cách làm: Rang hạt mác mật, sau đó giã nhỏ (hoặc vò lá mác mật tươi). Trộn với tiêu, muối, ớt, bột đinh hương, hành, rượu vang, sau đó phết lên toàn bộ trĩ cả trong lẫn ngoài. Ướp trong 2h cho ngấm kỹ gia vị. Phần còn lại của hỗn hợp gia vị đem nhồi vào bụng trĩ, phết chút mỡ lợn hoặc thìa bơ bên ngoài trĩ rồi bọc trĩ bằng giấy nhôm. Sau đó đem nướng trên than hoa hoặc trong lò nướng. (30’ – 40&rsquo.   <h1 align="center" style="text-align: center">Trĩ luộc</h1> Nguyên liệu: chim trĩ 1 con Vài miếng thịt 3 chỉ 1 củ hành tây thái lát, 1 củ carrot và 1 củ cải trắng thái miếng vuông nhỏ Nửa quả chanh 3 nhánh đinh hương 1 mớ húng tây 1 lá nguyệt quế hoặc lá mác mật (hoặc quả mác mật rang, giã nhỏ)   Cách làm: Cho vào bụng trĩ hành, đinh hương, húng tây, carrot, cải trắng, lá nguyệt quế hoặc lá mác mật, và 1 chút gia vị. Dùng lạt bó chim trĩ lại. Cho vài miếng thịt 3 chỉ vào nồi hoặc 1 thìa canh mỡ lợn, đổ nước ngập nửa chim trĩ. Đun lim dim trong khoảng 30’ hoặc đến khi xiên thấy mềm. Vớt trĩ ra đĩa, để nguội, chặt miếng. Chấm chim trĩ với nước chấm muối chanh ớt thông thường. <h1 align="center" style="text-align: center"> </h1> <h1 align="center" style="text-align: center">Trĩ hầm với nấm và quả ôliu</h1> <a title="0" href="http://allrecipes.co.uk/recipe/6146/pheasant-stew-with-mushrooms-and-olives.aspx#rating">     </a> Thời gian: 4h 25’ Nguyên liệu: 100g bột mỳ 1 muỗng muối ¼ thìa café tiêu 2 con trĩ – rửa sạch, để ráo và chặt thành miếng vừa ăn 2 thìa súp dầu ôliu, 1 củ hành tây thái lát 100g nấm Đông Cô, hoặc nấm rơm hoặc nấm hương thái khoanh mỏng 1 muỗng tỏi đập dập 250ml rượu vang trắng 250ml nước xuýt gà (nước luộc g&agrave hoặc nước lọc 75g quả ôliu đen, tách hạt, thái lát   Cách làm: <ol style="margin-top: 0cm"><li class="MsoNormal">Cho bột mỳ và bột tiêu vào xoong, đậy nắp lại và lắc mạnh tay cho thành hỗn hợp nhuyễn. Đổ thịt trĩ vào xoong đó và tiếp tục lắc mạnh đến khi tất cả các miếng thịt trĩ được phủ hỗn hợp mỳ + tiêu.</li><li class="MsoNormal">Đun dầu ôliu nóng già trong chảo rồi cho thịt trĩ vào cho đến khi vàng đều cả hai mặt, khoảng 3’/mặt. Cho các miếng thịt trĩ đã rán vào nồi hầm, giữ lại phần mỡ trong chảo rán. Cho hành tây vào mỡ dư đó và đun đến khi mềm, khoảng 3’. Đổ nấm và tỏi vào chảo, khuấy đều tay, đun đến khi nấm mềm và tỏi có mùi thơm lừng, khoảng 5’. </li><li class="MsoNormal"> Đổ rượu trắng vào chảo và đun đến sôi. Sôi trong 5’ thì đổ nước xuýt gà vào chảo và đun sôi. Sau đó đổ đổ toàn bộ hỗn hợp nấm này vào nồi hầm trĩ, và rắc mấy lát ôliu vào.</li><li class="MsoNormal">Đậy vung và đun nhỏ lửa trong khoảng 4h là được. </li></ol>   Trĩ quay ngũ vị hương   Nguyên liệu: 1 con trĩ độ 1,3kg 1 tép hành 2 tép tỏi 1 muỗng canh xì dầu 1 muỗng canh hắc xì dầu 1/4 muỗng càfe ngũ vị hương 3 muỗng canh dầu ăn Vài miếng thịt 3 chỉ 1/2 chén nước ép trái thơm Gia vị gồm muối , đường , hạt nêm, nước mắm . Cách làm: - Trĩ làm sạch để ráo - Tỏi, hành đập dập - Cho trĩ ra một cái thố lớn, dùng tỏi hành, bột ngũ vị hương, hai muỗng canh dầu, xì dầu và hắc xì dầu, muối đường, hạt nêm, cho luôn nửa chén nước ép trái thơm vào, ướp xung quanh con trĩ, nhớ ướp luôn phần bên trong con trĩ, cho thấm gia vị, để 2h cho trĩ thấm,tuỳ khẩu vị mỗi người mà có thể ướp hơi mặn hoặc nhạt. Cho thêm vài miếng thịt 3 chỉ vào bụng trĩ. - Vặn lò nướng cho nóng, để trĩ vào nướng khoảng 200oC, có thể gia giảm độ nóng, tuỳ ở mỗi lò. Trong lúc nướng nhớ trở trĩ cho vàng đều, thỉnh thoảng rưới một ít nước ướp trĩ vào, để trĩ không bị khô . Dùng đũa xâm trĩ, thấy trĩ không còn nước rỉ ra là trĩ chín. - Cho một muỗng canh nước mắm + hai muỗng canh đường,và một muỗng dầu ăn,quậy đều cho nước mắm tan. - Lấy trĩ ra khỏi lò, dùng phần nước mắm đường như ở trên, phết xung quanh trĩ,cho trĩ có màu sáng đẹp và thêm phần đậm đà,xong cho trĩ vô lò nướng lại khoảng 5’, lấy trĩ ra đĩa , để nguội, chặt trĩ thành miếng. - Món này có thể dùng chung với xà lách trộn dầu dấm, dưa leo, cà chua .. để ăn kèm. Nếu thích có thể chấm thêm với nước sốt tương ớt ngọt, ăn rất ngon hoặc có thể dùng nước chấm muối tiêu ớt.     Trĩ quay kiểu Tàu Nguyên liệu: -         Trĩ 1 con (khoảng 1,2kg) -         Dầu hào -         Xì dầu -         1 củ tỏi đập dập -         Bột năng   Chế biến:   Trĩ bỏ đầu, chân, để nguyên con rồi cho vào luộc với nước dùng và gia vị (ớt tương, dầu hào, xì dầu) cho ngấm khoảng 10’. Tiếp theo, quay trĩ trên chảo dầu cho đến khi có mầu nâu là được. Chặt trĩ thành từng miếng, xếp ra đĩa. Cô đặc nước sốt từ nước luộc trĩ, tỏi phi thơm và một chút bột năng cho sánh rồi rưới lên trên thịt trĩ.         Trĩ nướng xả   Vật liệu: - Chim trĩ 1 con (1,2 – 1,5 kg), làm sạch, chặt miếng vừa ăn. - ¼ cốc nước lọc - 1 muỗng canh đường - 2 muỗng canh xì dầu - 1 muỗng canh nước mắm - Nước cốt của 2 quả quất (tắc) - ½ muỗng café muối - ½ bát xả băm - 4 tép tỏi giã nát - 1 chút ớt bột. Cách làm: 1. Cho nước, đường, xì dầu, nước mắm, nước tắc và xả bằm, tỏi, ớt trộn đều. 2. Cho thịt trĩ vào tô lớn, đổ gia vị lên trĩ đảo đều. Ướp trĩ trong tủ lạnh qua đêm. Ngày hôm sau đem trĩ nướng trong lò ở 350 độ F (177oC), liên tục rưới nước ướp lên thịt trĩ cho khỏi khô. Nướng cho vàng đều. Ăn kèm với rau xà lách trộn dầu giấm.             Thịt trĩ xào lăn Nguyên liệu : Chim trĩ 1 con (1,3 kg), lọc thịt, thái nhỏ hoặc thái sợi 2 thìa nước tương 2 thìa bột ngô 1 nhánh gừng đập dập 1 thìa hạt nêm gà Maggi 1 1/3 cốc nước lọc   dầu ăn 2 bông cải xanh (súp lơ xanh) 2 củ Cà rốt thái miếng nhỏ (hoặc thái mỏng) 2 cây cần tây 1 củ hành tây Đậu Hà Lan hoặc đậu đũa Cách làm : Cho nước tương, bột bắp, gừng, hạt nêm Maggi vào bát to. Thêm chút nước vào, đảo lên. Cho dầu vào chảo, đun nóng già mỡ sau đó cho thịt trĩ vào đảo đều tay, khoảng 3-4’ cho chín tới rồi đổ ra bát. Thêm dầu vào chảo, đun nóng, cho bông cải và cà rốt vào chảo đảo đều tay trong 2’. Thêm cần tây, hành tây và đậu Hà Lan hoặc đậu đũa đảo cho chín, khoảng 4-5’.   Đảo hỗn hợp gia vị ban đầu vào chảo, đun cho sôi. Đảo trong 2’. Sau đó cho thịt trĩ đã xào qua vào chảo đảo đều cho chín. Chim trĩ nấu ca ri, Trĩ hấp Linh Chi (đang cập nhật) hiện tại công ty chúng tôi đang cung cấp thịt và hương liệu để chế biến thịt chim trĩ.Quý khách hàng có nhu cầu liên hệ với chúng tôi theo số điện thoại 04.36400641, 0916514468 hoặc 0986209922

toàn món ngon!Cảm ơn bạn!

thanhnhon77 · 13/2/11

Toàn món ngon, đọc mà đã chảy nước miếng rồi. Liệu ăn những món trên có "khỏe" được như Trĩ không các bác nhỉ?????

buidinhtu · 14/2/11

Hy vọng là anh chị em dùng thì khỏe và ... như Trĩ

nuoiduongdua · 10/2/12

thịt chim trĩ ngon kg?

Xin A,C,E trên diễn đàn cho biết ý kiến về thịt chim trĩ.Như thế nào so với thịt gà ta,gà Hmong... Với giá thịt là 200 ngàn đồng một KG thì nuôi có hiệu quả kg?Mong A,C,E có kinh nghiệm trên diễn đàn chỉ giáo giúp.Chân thành cám ơn!

Trường Giang · 30/4/12

Nếu có hình minh họa nữa thì càng tốt!

hoangnambg · 6/6/12

Chim Trĩ nấu gì cũng ngon

Các bạn nấu món gì cũng được, thịt chim trĩ ngon và bổ dưỡng lắm.

Trang trại động vật hoang dã Đợi Đơn - Chuyên cung cấp các loại động vật như Nhím, Chồn nhung đen, Cầy hương, Chim Trĩ, Zúi,Hon, Rùa gai, Baba....
Xóm Trong Hạ, xã Cao Thượng, huyện Tân Yên, Tỉnh Bắc Giang
SDT: 0977.415.533

Một số món chế biến từ thịt chim trĩ-Bồi bổ sức khỏe

docnhatmot

Guest

thanhnhon77

buidinhtu

Guest

nuoiduongdua

Guest

Trường Giang

Guest

hoangnambg

Guest

Chia sẽ

Quảng cáo