Thăn nội bò và thăn ngoại khác nhau như thế nào

Thịt bò là nguyên liệu phổ biến trong nhiều món ăn từ gia đình đến nhà hàng. Trong các phần thịt bò, thăn nội và thăn ngoại được xem là hai phần thịt cao cấp, thường xuất hiện trong các món steak hoặc món ăn sang trọng.
Tuy nhiên, nhiều người vẫn nhầm lẫn giữa hai phần thịt này. Vậy thăn nội bò và thăn ngoại khác nhau như thế nào? Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ đặc điểm của từng loại để lựa chọn phù hợp khi chế biến.
[FONT=Times New Roman, serif]Xem chi tiết tại Vũ Yến Foods[/FONT]

1. Thăn nội bò là gì?​

Thăn nội bò là phần thịt nằm bên trong cột sống của con bò, dọc theo phần lưng. Đây là khu vực ít vận động nên thịt có cấu trúc rất mềm.
Đặc điểm nổi bật của thăn nội bò gồm:
Thịt rất mềm, gần như mềm nhất trong các phần thịt bò
Ít gân và hầu như không có mỡ
Thớ thịt nhỏ và mịn
Hương vị nhẹ, thanh
Do số lượng thăn nội trên mỗi con bò khá ít nên phần thịt này thường có giá thành cao.
Thăn nội bò thường được sử dụng trong các món như: bò bít tết cao cấp, bò áp chảo, bò nướng, steak kiểu Âu…
Nhờ độ mềm đặc trưng, thăn nội rất phù hợp cho các món cần giữ nguyên độ mọng và mềm của thịt.
Xem thêm: Cung cấp thịt bò tươi giá sỉ

2. Thăn ngoại bò là gì?​

Thăn ngoại bò nằm ở phần lưng phía ngoài của con bò, gần khu vực xương sống nhưng phía trên lớp cơ lớn hơn.
So với thăn nội, thăn ngoại có một số đặc điểm khác biệt:
Độ mềm tốt nhưng không mềm bằng thăn nội
Có lớp mỡ viền hoặc vân mỡ
Thớ thịt lớn hơn
Hương vị đậm đà hơn
Nhờ có lớp mỡ và cấu trúc thịt chắc hơn, thăn ngoại khi nấu thường có mùi vị đậm và béo hơn.
Phần thịt này được sử dụng nhiều trong các món như:
Bò bít tết, Bò nướng, Bò áp chảo, Các món steak trong nhà hàng
Thăn ngoại thường có giá thấp hơn thăn nội, nhưng vẫn được xem là phần thịt ngon và phổ biến.
Xem thêm: Kho sỉ thực phẩm đông lạnh tại Tây Ninh

3. So sánh thăn nội bò và thăn ngoại bò​

Dưới đây là bảng so sánh nhanh để dễ phân biệt hai phần thịt này:

Tiêu chí​	Thăn nội bò​	Thăn ngoại bò​
Vị trí	Bên trong cột sống	Phía ngoài lưng bò
Độ mềm	Rất mềm	Mềm vừa
Lượng mỡ	Rất ít hoặc không có	Có lớp mỡ viền hoặc vân mỡ
Hương vị	Nhẹ, thanh	Đậm đà, béo hơn
Giá thành	Cao	Thấp hơn thăn nội
Món ăn phù hợp	Steak cao cấp, áp chảo	Steak, nướng, áp chảo

Xem thêm: Hướng dẫn chọn size thăn bò cho nhà hàng​

4. Nên chọn thăn nội hay thăn ngoại?​

Việc lựa chọn thăn nội hay thăn ngoại phụ thuộc vào nhu cầu chế biến và khẩu vị.
Thăn nội bò phù hợp khi:
Muốn thịt mềm tối đa
Chế biến steak cao cấp
Nấu các món cần độ mềm mịn
Thăn ngoại bò phù hợp khi:
Muốn thịt có hương vị đậm hơn
Thích vị béo nhẹ từ mỡ
Làm steak hoặc món nướng
Trong nhiều nhà hàng, thăn ngoại vẫn là lựa chọn phổ biến vì giữ được độ mềm nhưng hương vị đậm đà hơn.
Xem thêm: Thăn bò nhập khẩu giúp giảm giá vốn nguyên liệu so với bò tươi nội địa

5. Cách nhận biết thăn nội và thăn ngoại khi mua​

Khi mua thịt bò, bạn có thể phân biệt hai phần này qua một số đặc điểm:
Thăn nội bò
Miếng thịt dài và tròn
Không có mỡ viền
Thớ thịt nhỏ và mịn
Thăn ngoại bò
Miếng thịt to và dẹt hơn
Có lớp mỡ viền bên ngoài
Thớ thịt rõ hơn
Nếu mua thịt bò đông lạnh hoặc thịt bò nhập khẩu, bạn nên kiểm tra nhãn mác và tên phần thịt để tránh nhầm lẫn.

Kết luận​

Thăn nội và thăn ngoại đều là những phần thịt bò ngon, nhưng mỗi loại có đặc điểm riêng. Thăn nội nổi bật với độ mềm vượt trội, trong khi thăn ngoại có hương vị đậm đà và có lớp mỡ béo nhẹ.
Việc hiểu rõ sự khác nhau giữa hai phần thịt này sẽ giúp bạn chọn được nguyên liệu phù hợp với món ăn và khẩu vị của mình.
CÔNG TY TNHH TM DV MTV THỰC PHẨM QUỐC TẾ VŨ YẾN
Địa chỉ: 353 Lê Văn Khương, KP 26, Phường Tân Thới Hiệp, TP.HCM
Email: vuthiyensang1979@gmail.com
Hotline:
0937 727 685 (zalo)
0906 371 925 (zalo)
Website:

THỰC PHẨM QUỐC TẾ VŨ YẾN

CÔNG TY TNHH MTV VŨ YẾN FOOD Chuyên Cung Cấp Thực Phẩm Đông Lạnh, Thực Phẩm Tươi Sống tại TP HCM và các tỉnh lân cận. Liên Hệ: 0937 727 685. Địa Chỉ: 353 Lê Văn Khương, Phường Tân Thới Hiệp, TP.HCM

vuyenfoods.com

NAM SANG FOODS

CÔNG TY TNHH MTV VŨ YẾN FOOD Chuyên Cung Cấp Thực Phẩm Đông Lạnh, Thực Phẩm Tươi Sống tại TP HCM và các tỉnh lân cận. Liên Hệ: 0937 727 685. Địa Chỉ: 353 Lê Văn Khương, Phường Tân Thới Hiệp, TP.HCM

namsangfoods.com

Fanpage:
https://www.facebook.com/vuyenfoods
https://www.facebook.com/anphatfoodshcm
https://www.facebook.com/tpdlsaigon
Shopee: shopee.vn/vuyenfoods