baby_plm
nông dân làm biếng
Món ăn này thì mình được thưởng thức 1 lần ở miền tây. Người làm cũng như người viết đều ko rõ xuất xứ của món ăn.
Món này làm ra để khá lâu (5-10 ngày ko hư, ko cần bảo quản tủ lạnh)
Nguyên Liệu:
Khô cá mặn (càng mặn càng tốt). Thường thì mình dùng Khô Cá Đù
Tiêu, ớt, hành củ
Đường
Nước mắm
Cách Chế Biến:
Khô cá đem chiên vàng (chiên khô luôn cũng được).
Hành củ lột vỏ rồi bào ra (hoặc đập dập).
Sẵn dầu chiên cá còn nóng thì bỏ hành vào phi cho vừa đủ bốc mùi thơm thì thả cá khô vừa chiên vào.
Thêm nhiều nước rồi cho đường, tiêu và ớt rồi đây nắp vặn nhỏ lửa cho nồi cá sôi lăn tăn. Món này nấu càng lâu càng tốt. Đến khi nào nước cạn và thịt cá khô nở ra và mềm lại thì được.
Cho kha khá đường để nồi cá có vị ngọt đậm đà.
Nước mắm thì cho vào khi nồi cá gần xong để lấy mùi vì cá khô đã mặn sẵn.
Lưu ý:
Ớt kho càng lâu thì gần như mất hết vị cay. Chỉ còn vị the the và ấm nồng mà thôi. Tuy nhiên, nếu bạn ko thích ăn cay thì không cần cho ớt.
Thân tặng món ăn này cho ông bạn già Trường Giang.
Món này làm ra để khá lâu (5-10 ngày ko hư, ko cần bảo quản tủ lạnh)
Nguyên Liệu:
Khô cá mặn (càng mặn càng tốt). Thường thì mình dùng Khô Cá Đù
Tiêu, ớt, hành củ
Đường
Nước mắm
Cách Chế Biến:
Khô cá đem chiên vàng (chiên khô luôn cũng được).
Hành củ lột vỏ rồi bào ra (hoặc đập dập).
Sẵn dầu chiên cá còn nóng thì bỏ hành vào phi cho vừa đủ bốc mùi thơm thì thả cá khô vừa chiên vào.
Thêm nhiều nước rồi cho đường, tiêu và ớt rồi đây nắp vặn nhỏ lửa cho nồi cá sôi lăn tăn. Món này nấu càng lâu càng tốt. Đến khi nào nước cạn và thịt cá khô nở ra và mềm lại thì được.
Cho kha khá đường để nồi cá có vị ngọt đậm đà.
Nước mắm thì cho vào khi nồi cá gần xong để lấy mùi vì cá khô đã mặn sẵn.
Lưu ý:
Ớt kho càng lâu thì gần như mất hết vị cay. Chỉ còn vị the the và ấm nồng mà thôi. Tuy nhiên, nếu bạn ko thích ăn cay thì không cần cho ớt.
Thân tặng món ăn này cho ông bạn già Trường Giang.