• Chân giò nấu giả cầy

    Thảo luận trong 'Món ăn ngon miền quê' , 23/3/14

    1. ctybepchien10 Nhà nông nghiệp dư

      Nguyên liệu để làm món chân giò nấu giả cầy
      [​IMG]
      - Chân giò 1kg.
      - Riềng 0,15kg.
      - Nghệ 0,03kg.
      - Mẻ ngấu 0,1kg.
      - Mắm tôm 0,05kg.
      - Hành, tỏi khô 0,02kg.
      - Nước mắm, muối, hạt tiêu.
      - Rau răm, rau ngổ, mỡ nước.
      Cách làm món chân giò nấu chả cầy:
      - Chân giò đốt cho vàng đều, rửa sạch, chặt miếng tương
      đương với nửa bao diêm.
      - Riềng, nghệ giã nhỏ vắt lấy nước(để riêng từng thứ). Mẻ, mắm tôm nghiền nát vắt bỏ bã. Hành, tỏi khô bóc vỏ băm nhỏ
      - Cho thịt chân giò vào nồi nhôm, bỏ nước riềng, nghệ, mẻ, mắm tôm, hành, tỏi, nước mắm, muối, tiêu vào bóp kỹ cho ngấm, cuối cùng rưới vài thìa mỡ nước trộn đều.
      - Khoảng một giờ sau, đặt nồi thịt lên bếp, đậy vung đun
      vừa lửa, thỉnh thoảng phải đảo lên cho thịt thấm đều. Khi
      thấy thịt săn lại mới chế thêm ít nước. Tiếp tục đun âm ỉ đến lúc thịt chín mềm, nước cạn bớt và hơi keo sánh mới rắc rau răm thái nhỏ vào là được. Bắc ra múc vào đĩa sâu (hay bát to) ăn nóng. Có rau ngổ để ăn kèm.
      Yêu cầu thành phẩm
      - Thịt chặt miếng đều, có màu hơi vàng của nghệ.
      - Dậy mùi riềng, mẻ.
      - Vị đậm đà vừa ăn.
      - Nước còn lại ngập 1/2 thịt trong đĩa, hơi keo sánh.
      Đến với bếp chiên để được thưởng thức món ngon mỗi ngày
      Nguồn: http://setupnhahang.bepchien.com/Chan-gio-nau-gia-cay
       
      Đang tải...

    Chia sẻ trang này

    Đang tải...
    Đang tải...