KỸ THUẬT TRỒNG NẤM SÒ
1. Đặc tính sinh học.
Nấm Sò (còn có tên gọi khác là nấm Bào Ngư) có tên khoa học là Pleurotus ostreatus là một loài nấm ăn được thuộc họ Pleurotaceae. Nó được trồng lần đầu ở Đức để ăn trong thế chiến lần thứ nhất nhưng mãi cho đến năm 1970, nấm bào ngư mới được nuôi trồng đại trà khắp thế giới. Nấm sò thường có nhiều loại, chủng khác nhau về màu sắc, hình dạng, khả năng thích nghi với các điều kiện khí hậu.
Nấm Sò là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Nấm sò chứa 8 loại acid amin, nhiều vitamin B1, B2 và P, trong khi đó ty-khuẩn (mycelium) lại là nguồn cung cấp B1, B2, B5 (Niacin), B6 và Biotin. Protein của nấm sò có phẩm chất cao, có thể so sánh với thịt động vật.
Các nhà khoa học cũng đã phân...