Gia công nông sản bao gồm nhiều khâu: tách lựa thành phẩm, phân loại hàng hoá, sấy hoặc phơi khô để đạt được độ ẩm tốt nhất giúp nông sản được bảo quản lâu. Vấn đề dự trữ, bảo quản nông sản : tuỳ theo mặt hàng sẽ được chứa trong bao thích hợp: bao bố, bao pp, bao Pe, bao pa... và giữ ở nhiệt độ thường hay kho lạnh ( 18 độ, 5 độ..) hay cấp đông...Vấn đề bị các loài xâm hại như mối, mọt, gián, chuột... làm ảnh hưởng đến chất lượng : mùi, màu, vị... của nông sản, hoặc bảo quản không đúng cách làm nông sản bị mốc, bị nhót... là những vấn đề đau đầu đối với người làm mặt hàng nông sản.
Giải quyết những vấn đề trên ngoài có hệ thống máy móc, nhà xưởng thì kinh nghiệm và trình độ mới là yếu tố quyết định. Vì thế gia công nông sản không phải là...