Các anh các bác có kinh nghiệm nấu rượu cho e hỏi nấu rượu có lời hay không? Nên nấu rượu nếp hay rượu gạo? Mọi người cho em 1 lời khuyên với.
Chậu cây tự tưới nước
Thảo luận Có nên mở lò rượu ở đất Sài Gòn?
- Thread starter nong dan lai vung
- Ngày gửi
-
- Tags
- nấu rượu
E đã đặt mua 1 cái nồi inox ở hà nội . Nấu bằng hơi nên ko bị khê khét nữa . 5m5. Cũng chuyển chỗ ủ sang nơi khác mát hơn . Rượu nấu ngon và dc nhiều hơn . 20kg gạo dc 30l rượu 33 độ .
Bạn nấu dc nồi nào chưa
K
KhangTrung
Guest
Tôi chưa nấu nồi nào cả. Bạn có thể hướng dẫn tôi được không?
Cám ơn bạn!
Để mai e chụp hình cho a xem
Đầu tiên là nấu cơm và ủ với men(hình 3, men mua ở chỗ bán gạo và làm theo hướng dẫn, e nấu 20kg bỏ 3 bịch men nhỏ ). 7 ngày sau đổ vào nồi nấu . A nhìn hình chỗ nào ko hiểu thì hỏi e
K
KhangTrung
Guest
Cám ơn bạn nhiều. Mình có thể qua chỗ bạn được không?
E ở dầu tiếng . Bình dương
Tôi nấu cơm, xới ra, tãi mỏng cho nguội hẳn, chỉ còn 25 độ, không còn ấm, mới rắc men. Rắc men khi cơm ấm sẽ làm chết men.
Sau khi rắc men lên mặt lớp cơm tãi mỏng, thì xếp từng miếng vào thúng hay thùng, từng lớp lên nhau, không cần trộn đều, vì từng lớp cũng đều rồi. Men là sợi dài màu trắng mọc ra, và ăn xuyên qua những lớp cơm có rắc men. Chừng 4-6 ngày thì men mọc đêu khắp cả thùng, rồi làm cơm nhũn nhão ra, xẹp xuống, như thùng cháo đặc, như bánh đúc, chứ không lồng kồng như cơm nguội ban đầu. Đó là thời gian ủ meo nấm mốc.
Sau đó đổ thêm nước lã vào, ước chừng bằng số cơm men, và để thêm 4-7 ngày nữa. Đó là thời gian ủ men.
Sau đó mới đổ vào nồi nấu rượu.
Hình chụp của bạn không rõ cách ngưng của bạn ra sao. Sau đây là sơ đồ dựa vào hình chụp của bạn.
Bên trái là thùng nấu bỗng. Hơi rượu bốc lên qua đường ống đồng chạy theo ống đồng ruột gà, tụ lại và chảy ra ngoài. Ông đồng ruột gà ngâm trong bể nước bạn xây bằng xi măng, nhưng cũng có thể chỉ là một thùng phuy lớn đựng nước cỡ 200 lít. Gần đáy bể thì có lỗ, cho ống đồng ruột gà này xuyên qua. Trong bể có một cái phễu thật dài, gần chạm đáy bể. Khi nấu ra rượu một lúc, thì nước trong bể ấm lên, ta đổ một thùng nước lạnh vào phễu. Nước lạnh này chảy xuống đáy bể, dâng mức nước lên vòi trên thành bể, và chảy ra ngoài. Ống đồng ruột gà này có thể có 4 đến 6 vòng là đủ. Thùng phuy có thể chứa vòng ống to rộng hơn trong ảnh của bạn, năng suất có thể gấp đôi của bạn. Năng suất có nghĩa là hơi rượu ra mạnh hơn, nhanh hơn, lấy được nhiều rượu hơn, và đương nhiên độ rượu thấp hơn. Muốn độ rượu cao, thì thay nước chậm thôi, để nước bể nóng hơn.
Thì e nói anh ấy ko biết gì cứ hỏi . Còn men ủ bây giờ là bỏ thẳng cả nước vào luôn . Chỉ cần để cơm nguội rồi bỏ tất cả vào thùng . Xấp xấp nước là dc. 20kg gạo chừng 40l nước .Tôi nấu cơm, xới ra, tãi mỏng cho nguội hẳn, chỉ còn 25 độ, không còn ấm, mới rắc men. Rắc men khi cơm ấm sẽ làm chết men.
Sau khi rắc men lên mặt lớp cơm tãi mỏng, thì xếp từng miếng vào thúng hay thùng, từng lớp lên nhau, không cần trộn đều, vì từng lớp cũng đều rồi. Men là sợi dài màu trắng mọc ra, và ăn xuyên qua những lớp cơm có rắc men. Chừng 4-6 ngày thì men mọc đêu khắp cả thùng, rồi làm cơm nhũn nhão ra, xẹp xuống, như thùng cháo đặc, như bánh đúc, chứ không lồng kồng như cơm nguội ban đầu. Đó là thời gian ủ meo nấm mốc.
Sau đó đổ thêm nước lã vào, ước chừng bằng số cơm men, và để thêm 4-7 ngày nữa. Đó là thời gian ủ men.
Sau đó mới đổ vào nồi nấu rượu.
Hình chụp của bạn không rõ cách ngưng của bạn ra sao. Sau đây là sơ đồ dựa vào hình chụp của bạn.
Bên trái là thùng nấu bỗng. Hơi rượu bốc lên qua đường ống đồng chạy theo ống đồng ruột gà, tụ lại và chảy ra ngoài. Ông đồng ruột gà ngâm trong bể nước bạn xây bằng xi măng, nhưng cũng có thể chỉ là một thùng phuy lớn đựng nước cỡ 200 lít. Gần đáy bể thì có lỗ, cho ống đồng ruột gà này xuyên qua. Trong bể có một cái phễu thật dài, gần chạm đáy bể. Khi nấu ra rượu một lúc, thì nước trong bể ấm lên, ta đổ một thùng nước lạnh vào phễu. Nước lạnh này chảy xuống đáy bể, dâng mức nước lên vòi trên thành bể, và chảy ra ngoài. Ống đồng ruột gà này có thể có 4 đến 6 vòng là đủ. Thùng phuy có thể chứa vòng ống to rộng hơn trong ảnh của bạn, năng suất có thể gấp đôi của bạn. Năng suất có nghĩa là hơi rượu ra mạnh hơn, nhanh hơn, lấy được nhiều rượu hơn, và đương nhiên độ rượu thấp hơn. Muốn độ rượu cao, thì thay nước chậm thôi, để nước bể nóng hơn.
Ống đồng của e mua ko mua dc loại lớn nên đành chịu. Phía cuối ống của e nó ko thẳng mà vọng xuống , như nước trong bồn cầu ấy . Nên hơi rượu chưa ngưng tụ hết ko thoát ra dc. Giữ được rượu .
Vì e xây bể lớn nên ko cần châm thêm nước . Chỉ đảo nước lên thôi.
E có 1 vấn đề là cái ống đồng khi nấu nó ra rỉ đồng . Ko biết làm sao. Nên đành lấy vải lọc.
Last edited:
K
KhangTrung
Guest
Bạn cho mình số điện thoại liên lạc hoặc địa chỉ, mình qua chỗ bạn chơi được không?
0966993609
A có thể ghé chỗ nào nấu rượu gần đó xem cũng dc mà . Ko khó đâu . Chủ yếu cái nồi cho ngon sẽ được thôi . A xem Google maps . E ở xã minh tân, huyện dầu tiếng , tỉnh Bình Dương
Cám ơn bạn chia sẻ kỹ thuật ủ men mới. Có lẽ men tốt hơn, nên làm cách này hay hơn.
Nên nắn thẳng chỗ cuối ra. Không nên để tắc ở đó. Rượu đọng ở đó làm thêm rỉ đồng. Rỉ đồng không thể nào ngăn chặn được. Bạn có thể đổi bằng ống Inox hay ống nhôm. Trước kia tôi làm cũng bị rỉ đồng, nhưng hôm nào cũng nấu nên rỉ đồng chảy hết ra, lẫn vào rượu, không thấy được. Khi nào nghỉ thì lại thấy rỉ đồng. Tôi đổ rượu rỉ đồng vào nồi nấu lại, chứ không lọc.
Bể lạnh của tôi cũng lớn, nhưng nấu nhiều rượu thì nước nóng lắm, và rượu chảy ra chậm lại. Mùi vị cũng khác. Tôi không có miệng thoát ra như hình vẽ, nên phải lấy gáo múc ra và đổ thêm nước lạnh vào. Mỗi khi thay nước, thì rượu chảy ra mạnh hẳn lên. Tôi phải thay nước luôn luôn, thì rượu chảy ra rất đều, và mùi vị ổn định. Những chai cuối thì tôi đổ ngược lại nồi nấu mẻ cất rượu sau.
T
trinh huy
Guest
Nồi rượu mình nấu đây. Nước lúc nào cũng mát,lại nhẹ nhàng. Chỉ cần 1 vòi nước vào,1 vòi nước ra
Bạn nấu riệu theo lối cổ, không cạnh tranh nổi với người nấu lối kỹ thuật cao đâu.Nồi rượu mình nấu đây. Nước lúc nào cũng mát,lại nhẹ nhàng. Chỉ cần 1 vòi nước vào,1 vòi nước ra
G
giahaohfarm
Guest
Giờ nấu rượu có ra mấy chỗ làm rượu học nghề thôi 
)
)
A
Anhnguyennp
Guest
Công ty KOVIN - CHUYÊN MEN RƯỢU VANG TRÁI CÂY, RƯỢU GẠO NẾP
Công ty KOVIN chuyên cung cấp:
- Các loại men làm rượu vang trái cây
- Các loại men làm rượu gạo, nếp, rượu sữa
- Và cách bảo quản nước trái cây lên đến 1 tháng mà không ảnh hưởng đến mùi vị của nước trái cây...
Chúng tôi không chỉ cung cấp men mà chúng tôi luôn luôn đồng hành cùng khách hàng, tư vấn quy trình lên men, set up hệ thống lên men hoàn chỉnh cho quý khách. Chúng tôi đã tiến hành thử nghiệm lên men và thành công, quý khách có thể gọi điện để được tư vấn hoặc đến công ty và thử thành phẩm rượu vang.
Địa chỉ: Văn phòng công ty Kovin 596 Cộng Hòa, quận Tân Bình TPHCM
Liên hệ: Ms.Anh 0169 682 5368
Công ty KOVIN chuyên cung cấp:
- Các loại men làm rượu vang trái cây
- Các loại men làm rượu gạo, nếp, rượu sữa
- Và cách bảo quản nước trái cây lên đến 1 tháng mà không ảnh hưởng đến mùi vị của nước trái cây...
Chúng tôi không chỉ cung cấp men mà chúng tôi luôn luôn đồng hành cùng khách hàng, tư vấn quy trình lên men, set up hệ thống lên men hoàn chỉnh cho quý khách. Chúng tôi đã tiến hành thử nghiệm lên men và thành công, quý khách có thể gọi điện để được tư vấn hoặc đến công ty và thử thành phẩm rượu vang.
Địa chỉ: Văn phòng công ty Kovin 596 Cộng Hòa, quận Tân Bình TPHCM
Liên hệ: Ms.Anh 0169 682 5368