Lạp xưởng Tôm - Sóc trăng. Món ngon độc đáo | Diễn đàn Nông nghiệp Việt Nam

<div id="post_message_99231750" style="max-width: 560px; overflow: auto"> Nghề làm Lạp Xưởng vốn là nghề truyền thống đối với người Hoa ở Sóc Trăng. Những năm 80 của thế kỷ XX, Sóc Trăng đã có cả một Hợp tác xã chuyên làm mặt hàng này. Tuy nhiên để trở thành một thương hiệu có tiếng tăm trên thương trường thì phải đến năm 2003, khi Câu lạc bộ bánh pía-lạp xưởng Sóc Trăng được thành lập với 26 thành viên với những quy chuẩn về chất lượng thì mặt hàng lạp xưởng Sóc Trăng mới nổi tiếng trên thương trường. Lạp xưởng là món ăn có nguồn gốc xuất xứ từ Trung Hoa, dạng “để dành” ăn dần. Trước đây người ta chế biến lạp xưởng chủ yếu từ heo, nhưng sau đó “sáng tạo” thêm, nào là bò, tôm...; trong đó lạp xưởng tôm là món ngon nhất vì hương vị tôm thanh tao nhẹ nhàng, ăn nhiều vẫn không bị ngấy. Lạp xưởng Sóc Trăng có nhiều chủng loại, nào là lạp xưởng tươi, lạp xưởng nạc và sau này là lạp xưởng tôm, một chủng loại thuộc dạng “cao cấp” và rất hút hàng trong những ngày tết. Lạp xưởng tuy có nhiều nhãn hiệu những tựu trung đều bắt nguồn từ lạp xưởng tươi với thành phần có tỷ lệ 50% nạc và 50% mỡ, sau công đoạn xay, phối trộn với gia vị, hương liệu được dồn vào trong ruột heo, thắt nõn tạo dáng và phơi khô. Đặc trưng của lạp xưởng là hương thơm của Mai Quế Lộ. Lạp xưởng nạc thì tỷ lệ thay đổi với lượng nạc chiếm từ 70% trở lên. Từ những sản phẩm tươi chỉ để được vài tuần sau khi xuất xưởng, các loại lạp xưởng được sấy khô trong lò sấy với độ ẩm chỉ còn 10%, sau đó đóng dói trong bao nylon được hút chân không nên thời gian bảo quản kéo dài hơn, đặc biệt là khi đi vào các siêu thị. Thật ra mặt hàng lạp xưởng tôm đã có từ trước năm 1980, nhưng lúc ấy thì con tôm hầu như đều dành cho xuất khẩu nên các lò chỉ làm để làm quà biếu và dùng trong gia đình. Sau đổi mới, đời sống kinh tế được nâng lên…con tôm không còn khó kiếm và nhu cầu “thưởng thức” của người tiêu dùng cũng cao hơn nên lạp xưởng tôm được các chủ lò đưa ra thị trường. Thành phần của lạp xưởng tôm khá phù hợp với người ăn kiêng khi tôm nõn chiếm tới 50%, thịt nạc 30% và mỡ chỉ còn 20%. Khúc lạp xưởng cũng nhỏ hơn, thanh mảnh hơn. Nhưng quan trọng hơn cả là màu sắc của lạp xưởng tôm trong hơn các loại lạp xưởng khác, hương vị vẫn mang hương mai quế lộ nhưng vị tôm vẫn đậm và ít ngậy hơn. Mặc dù giá tôm so với thịt heo đắt gấp 2, gấp 3 lần tuỷ theo mùa nhưng giá lạp xưởng tôm cũng chỉ đắt hơn các loại khác từ 20 đến 25% tuỳ theo nhãn hiệu. Em cung cấp các sản phẩm của nhãn hiệu Mỹ Trân - Sóc trăng. 1.Lạp xưởng Tôm Đặc biệt ( chỉ có loại 1 không có loại 2) <a class="highslide" href="http://i436.photobucket.com/albums/qq88/sibayamakaisya/My%20Tran%20soc%20trang/lapxuongtom1.jpg"><img border="0" id="hs_imageresizer_container_1" src="http://i436.photobucket.com/albums/qq88/sibayamakaisya/My%20Tran%20soc%20trang/lapxuongtom1.jpg" /></a> <a class="highslide" href="http://i436.photobucket.com/albums/qq88/sibayamakaisya/My%20Tran%20soc%20trang/lapxuongtom.jpg"><img border="0" id="hs_imageresizer_container_2" src="http://i436.photobucket.com/albums/qq88/sibayamakaisya/My%20Tran%20soc%20trang/lapxuongtom.jpg" /></a> Giá 95K/500gr 40k/ 200gr 2.Lạp xưởng Mai Quế Lộ Đặc biệt <a class="highslide" href="http://i436.photobucket.com/albums/qq88/sibayamakaisya/My%20Tran%20soc%20trang/lapxuongthit1.jpg"><img border="0" id="hs_imageresizer_container_3" src="http://i436.photobucket.com/albums/qq88/sibayamakaisya/My%20Tran%20soc%20trang/lapxuongthit1.jpg" /></a> Giá 85k /500gr36k /200gr 3.Lạp xưởng Mai Quế Lộ ngon (nạc ít mỡ) <a class="highslide" href="http://i436.photobucket.com/albums/qq88/sibayamakaisya/My%20Tran%20soc%20trang/lapxuongthit3.jpg"><img border="0" id="hs_imageresizer_container_4" src="http://i436.photobucket.com/albums/qq88/sibayamakaisya/My%20Tran%20soc%20trang/lapxuongthit3.jpg" /></a> Giá 80K /500gr 34k/ 200gr 4.Bánh Pía <a class="highslide" href="http://i436.photobucket.com/albums/qq88/sibayamakaisya/My%20Tran%20soc%20trang/banhpia.jpg"><img border="0" id="hs_imageresizer_container_5" src="http://i436.photobucket.com/albums/qq88/sibayamakaisya/My%20Tran%20soc%20trang/banhpia.jpg" /></a> Giá chỉ có 38k/ hộp 380gr 5.Bánh Mè láo <a class="highslide" href="http://i436.photobucket.com/albums/qq88/sibayamakaisya/My%20Tran%20soc%20trang/melao.jpg"><img border="0" id="hs_imageresizer_container_6" src="http://i436.photobucket.com/albums/qq88/sibayamakaisya/My%20Tran%20soc%20trang/melao.jpg" /></a> Giá chỉ có 27k/hộp Liên hệ : 0903884515 - 0915554515 ( Ngân ) ĐC : 60/670B Nguyễn Oanh F6 quận GV Tp.HCM (nhà mặt tiền - gần cầu An lộc ) Miễn phí giao hàng quận Gò vấp. Các quận khác em xin thêm ít tiền xăng 20k-30k tùy mức độ xa gần. </div>

THÔNG TIN NGƯỜI GỬI:

- Tên DN/Cá nhân: Nguyễn Ngọc Ngân
- Địa chỉ: 60/670B Nguyễn Oanh F6 quận GV Tp.HCM (nhà mặt tiền - gần cầu An lộc )
- Điện thoại: 0915554515 - Fax:
- email: asahi_nguyen@yahoo.com

Xem thêm...