Phân tích nguyên nhân hình thành thịt heo PSE (thịt trắng thịt nhão)

Tập tài liệu dài 16,5 trang A4 được tôi chụp lại từ máy KTS, giải thích khá đầy đủ dễ hiểu các thuật ngữ, lý do, cơ chế hình thành thịt heo trắng, nhão rỉ nước mà chúng ta thường gặp.

Nguồn: trích từ tập tài liệu Tiếng nói TiNo kỳ 4

​