Hươu sao là một loài động vật quý hiếm, nhung hươu là vị thuốc bổ có giá trị cao. Hươu sao đó được nuôi dưỡng từ lâu đời ở Hương Sơn - Hà Tĩnh, nó đó trở thành nghề chăn nuôi truyền thống trong nông thôn, có thu nhập khá.
Trong những năm gần đây khi điều kiện kinh tế của nông dân sung túc lên, nhất là từ năm 90 của thế kỷ XX thì đàn hươu đã tăng lên khá nhanh, do đó trở thành nghề chăn nuôi phát triển kinh tế gia đình. Đến nay, tổng số đàn hươu ở Hương Sơn đạt trên 23 ngàn con, số gia đình nuôi hươu tăng cao, có nhiều gia đình nuôi từ 10 đến 30 con/hộ.
Nghề nuôi hươu sao ở Hà Tĩnh đã trải qua những bước thăng trầm, không tránh khỏi những lúc gian nan cho người nuôi do giá cả biến động thất thường nhưng đến nay đã trở về với giá...
