Dế than vẫn làm món ăn được. Nhưng trong môi trường nuôi nhân tạo lứa thứ 1, nhân giống từ dế đồng hoang dã, chỉ có 20% là dế than, 20% dế lửa, còn lại là dế lai giữa than và lửa, nên màu không đen. Nhân nuôi lần 2 lần 3.. dế thuần thì chỉ con 2% dế than thôi. Vì thế trong nhân nuôi môi trường nhân tạo hiếm có dế than. Vì thế dế làm món ăn đa phần là dế lai giữa than và lửa chứ chưa hẳn là dế lửa.
Thật ra dế lửa và dế than rất hiếm, nhưng dế lửa hiếm hơn. Ngoài đồng hoang dã , dế sống vùng đất trũng thấp, đất thịt đa phần là dế than. Dế sống vùng cao đất cát có dế lửa.
Dế than phải đen huyền mới gọi là dế than
Dế lửa phải đỏ màu sáng lửa mới gọi là dế lửa
Còn màu hồng hồng, nâu nâu, vàng vàng ... không phải là dế lửa.
Dế lửa rất hiếm và người chơi dế thích dế lửa hơn dế than.