Trong vườn nhà tôi có rất nhều con ốc sên. Có lợi hay hại gì với cây trồng. Hiện giờ tôi chưa thấy nó cắn phá gì cả. Nếu có hại thì phòng trừ như thế nào? Cám ơn.
Chậu cây tự tưới nước
Trong vườn nhà tôi có rất nhều con ốc sên. Có lợi hay hại gì với cây trồng. Hiện giờ tôi chưa thấy nó cắn phá gì cả. Nếu có hại thì phòng trừ như thế nào? Cám ơn.
T
Thien Thu
Guest
Ốc sên sẽ ăn tiêu tùng cây cối của bạn bây giờ đó....để biến hại thành lợi bạn có 2 cách sau đây :
-buổi tối bạn ầm đèn pin ra vườn bắt ốc bỏ vào thùng...ngâm thành nước.. tưới cho cây kiểng, tốt lắm, xanh um cả lên
- hoặc bỏ vào thùng cám heo...nấu cho heo ăn
cha mẹ tôi đã từng nuôi ốc sen để nấu cho heo ăn..nhưng cám thành nhớt nhớt...heo ....chê...hic. bên Pháp có các câu lạc bộ của nhừng người ăn ốc sên, hổng bíêt họ chế biến ra sao để ăn được nhỉ!?
để loại trừ chúng bạn có thể mua thuốc đặc trị ốc sên ở cửa hàng thuốc thực vật
-buổi tối bạn ầm đèn pin ra vườn bắt ốc bỏ vào thùng...ngâm thành nước.. tưới cho cây kiểng, tốt lắm, xanh um cả lên
- hoặc bỏ vào thùng cám heo...nấu cho heo ăn
cha mẹ tôi đã từng nuôi ốc sen để nấu cho heo ăn..nhưng cám thành nhớt nhớt...heo ....chê...hic. bên Pháp có các câu lạc bộ của nhừng người ăn ốc sên, hổng bíêt họ chế biến ra sao để ăn được nhỉ!?
để loại trừ chúng bạn có thể mua thuốc đặc trị ốc sên ở cửa hàng thuốc thực vật
Last edited by a moderator:
S
suhuynh
Guest
Cái này tui biết nè. Bạn xay tỏi hay đập tỏi nhiều nhiều, ngâm với nước rồi xịt lên cây chỗ nào có ốc là nó hết chất nhớt lăn ra xỉu. bạn lươm quăng hay giã ra bón phân hay cho heo ăn, ga vit an cung tot. Không biết người an được không nhưng lâu lâu thấy vài con cũng mập mạp. Thỉnh thoảng bạn nên trông tỏi xen vào các cây sẽ ko có ốc. Ốc sên phá oại cây trồng đấy và sinh sản nhiều lắm. Nghe nói mấy sư , mấy ni trồng tỏi đan xen đễ diệt vừa sạch vừa tránh sat sinh.
khucthuydu
ĐT/zalo/fb: 0948.101010
http://agriviet.com/?comp=nongviet&id=5266&cat=82 <--- diệt trự ốc sên và chế biến món ăn
http://www.ykhoanet.com/duoc/dinhduong/05_0020.htm <--- cẩn thận khi ăn
Ốc sên là món khoái khẩu và là niềm tự hào của người Pháp mà.
http://www.ykhoanet.com/duoc/dinhduong/05_0020.htm <--- cẩn thận khi ăn
Ốc sên là món khoái khẩu và là niềm tự hào của người Pháp mà.
P
plethanh
Guest
Cám ơn bạn đã có những ý kiến giúp đở.
B
binh minh
Guest
N
nongdan@
Guest
Ngoài vườn nhà mình tối nó bò đầy ra, bầu bí gì mới nhú nó làm sạch, đã vậy còn có cóc quá trời, đang tính mua vài chú trăn về tận dụng mà ko biết chỗ bán với lại nuôi khó hay không nữa
T
TimGa
Guest
Híc! ốc sên chổ mình kiếm 1 con nhậu cũng ko thấy vậy mà mấy bác nở lòng nào.....huuu
Mời các bạn đọc mấy bài tôi viết về ốc sên ở ngoài bắc .
Xin nhắc lại: những năm 1960, ngoài bắc, nhất là tỉnh Hưng
Yên, bị nạn ốc sên. Bất cứ lúc nào bạn lia mắt một vòng
thế nào cũng nhìn thấy vài con . Con to nhất bằng nắm tay
người lớn, nặng nửa kilô là ít. Có một vài người ăn nó,
chế biến rất công phu, nhưng sau đó thì không ăn lần thứ
hai nữa. Cũng không thấy ai thử nấu cho heo lợn ăn. Cũng
chẳng ai nghĩ "vì sao vậy?" Nó còn sống, hay đập vỡ vỏ, cũng
không có con vật nào ăn cả, kể cả vịt. Nó không có mùi gì
nhưng chắc vị không ngon nên vịt mới không ăn.
*
Mấy năm ấy, nó tàn phá ghê lắm, từ độ cao 1 mét trở xuống,
nhưng không xuống nước. Không biết vì lý do gì, bỗng dưng
nạn Ốc Sên chấm dứt. Có lẽ chúng bị bệnh dịch. Cũng không
hiểu vì sao những năm 1950 thì lại không có nạn ốc sên?
*
Xin nhắc lại: những năm 1960, ngoài bắc, nhất là tỉnh Hưng
Yên, bị nạn ốc sên. Bất cứ lúc nào bạn lia mắt một vòng
thế nào cũng nhìn thấy vài con . Con to nhất bằng nắm tay
người lớn, nặng nửa kilô là ít. Có một vài người ăn nó,
chế biến rất công phu, nhưng sau đó thì không ăn lần thứ
hai nữa. Cũng không thấy ai thử nấu cho heo lợn ăn. Cũng
chẳng ai nghĩ "vì sao vậy?" Nó còn sống, hay đập vỡ vỏ, cũng
không có con vật nào ăn cả, kể cả vịt. Nó không có mùi gì
nhưng chắc vị không ngon nên vịt mới không ăn.
*
Mấy năm ấy, nó tàn phá ghê lắm, từ độ cao 1 mét trở xuống,
nhưng không xuống nước. Không biết vì lý do gì, bỗng dưng
nạn Ốc Sên chấm dứt. Có lẽ chúng bị bệnh dịch. Cũng không
hiểu vì sao những năm 1950 thì lại không có nạn ốc sên?
*
T
TimGa
Guest
theo mình bít thì loài vịt là khác tinh của ốc sên. nhũng con ốc sên khi con nhỏ thì vỏ chưa được cứng và vịt chì cần chỉa mỏ nó vào và hút cả con ra. niếu nhà có nuôi vịt thì các bác có thể nhận ra ngay đàn ốc giảm hản ra. và ko phát triển dc. vì vịt an ngay luc nó còn nonn nên ko có khả năng sinh sản và phát triển dc nưa.
Đúng con ốc sên đã từng gây nạn ốc sên ở Hưng Yên mấy năm
1960s đây:
*
*
Vịt ăn ốc thường, kể cả các con to như ốc nhồi chui lọt cổ họng nó .
Vịt ăn ốc thì nuốt chửng cả vỏ, rồi vào dạ dày, ốc nổ lụp bụp trong
đó. Nếu không có ốc, vịt phải ăn thóc, và nếu không có thóc, vịt phải
ăn đá hay sỏi để dề tiêu hoá . Gà và bồ câu cũng vậy, nhưng không ăn
nổi những hòn đá và cuội to như Vịt ăn.
*
Trở lại con ốc sên này, thì dù nhỏ hay to, dù lành hay bị đập vỡ,
Vịt cũng không chịu ăn chúng. Hề hề, chẳng biết tiếng Vịt nên không
phỏng vấn được ý kiến của Vịt về mấy con Ốc Sên này. Nếu có vài chú
chịu ăn, thì cả tỉnh Hưng Yên đã không bị nạn Ốc Sên, mà trái lại,
trở nên một tỉnh thịt vịt rẻ hơn bèo nổi trên đầm hoang.
*
1960s đây:
*
*
Vịt ăn ốc thường, kể cả các con to như ốc nhồi chui lọt cổ họng nó .
Vịt ăn ốc thì nuốt chửng cả vỏ, rồi vào dạ dày, ốc nổ lụp bụp trong
đó. Nếu không có ốc, vịt phải ăn thóc, và nếu không có thóc, vịt phải
ăn đá hay sỏi để dề tiêu hoá . Gà và bồ câu cũng vậy, nhưng không ăn
nổi những hòn đá và cuội to như Vịt ăn.
*
Trở lại con ốc sên này, thì dù nhỏ hay to, dù lành hay bị đập vỡ,
Vịt cũng không chịu ăn chúng. Hề hề, chẳng biết tiếng Vịt nên không
phỏng vấn được ý kiến của Vịt về mấy con Ốc Sên này. Nếu có vài chú
chịu ăn, thì cả tỉnh Hưng Yên đã không bị nạn Ốc Sên, mà trái lại,
trở nên một tỉnh thịt vịt rẻ hơn bèo nổi trên đầm hoang.
*
Tui nghĩ loài ốc sống trên cạn là ốc ma (có vỏ) và loài không có vỏ là con sên. Cả hai loại nầy phá hoại cây cối cũng khiếp lắm!
Chúng ta đã từng khổ với Hải-ly, chuột kiểng, ốc bưu vàng... sắp sửa tới là rùa tai đỏ! Mấy con đó ăn thịt được hết đó chứ! Nhưng nếu diệt được thì tốt hơn là nuôi, bởi cái hại chúng đem tới thì lớn vô cùng! Các loại ốc và sên sống trên cạn cũng vậy.
Chúng ta đã từng khổ với Hải-ly, chuột kiểng, ốc bưu vàng... sắp sửa tới là rùa tai đỏ! Mấy con đó ăn thịt được hết đó chứ! Nhưng nếu diệt được thì tốt hơn là nuôi, bởi cái hại chúng đem tới thì lớn vô cùng! Các loại ốc và sên sống trên cạn cũng vậy.
V
vdda2912
Guest
mua thuốc có hoạt chất niclosamide về xịt. 1 gói có 12-15.000. pha dc tới 20 lít nước lận. tha hồ xịt
H
hvt050
Guest
đang có nhiều người nuôi cóc và ốc sên đó .chỉ cần có cách quản lý tốt thì lấy nó làm thức ăn cho vật nuôi tốt .
thân
T
thienthuat
Guest
bắt nướng sơ qua lửa(đừng nướng chín nha)Đập bỏ vỏ,làm sạch bằng muối và phèn chua,cắt nhỏ vừa ăn,xào xả ớt,mua 1 lít rượu.Đừng nên thử dù chỉ 1 lần,sẽ bị ghiền đấy.
H
hvt050
Guest
theo như bác anh mỹ viết thì nó cũng bí ẩn đó chứ .
nhưng xét cho cùng thì nuôi ốc sên có vẻ không khả thi lắm .^_^
D
demen_dongthap
Guest
Ăn được sao mấy bác
Hôi đó vào quán thấy mấy con ốc hương cứ tưởng là con ố sên (ốc ma hay còn gọi là ốc bà chằng)
hỏi kỹ ra mới biết là ko phải.
hồi nhỏ thấy mấy con ốc đó nhơn nhớt thấy mà ghê.
để hôm nào về nướng thử nhắm với rượu xem có ghiền ko thì báo cáo cho các bác sau nha
Hôi đó vào quán thấy mấy con ốc hương cứ tưởng là con ố sên (ốc ma hay còn gọi là ốc bà chằng)
hỏi kỹ ra mới biết là ko phải.
hồi nhỏ thấy mấy con ốc đó nhơn nhớt thấy mà ghê.
để hôm nào về nướng thử nhắm với rượu xem có ghiền ko thì báo cáo cho các bác sau nha
R
ranmoiyb
Guest
ăn cũng được nhưng làm hơi mất công thôi. ốc sên chỉ ăn lá cây thôi còn sạch chán so với các loại khác. quan niệm từ trước tới giờ cảm thấy kinh nó thôi có sao đâu. Mình ăn rồi ngon giòn,uống rượu đc
V
vanhieutn
Guest
Loai ban noi co the la oc chuoi ,khu vuc minh co rat nhieu ,cung co nguoi an ,nhung loai nay pha hai thi nhieu ,an tap va sinh san rat nhanh ,la moi nguy cua nha vuon.
tranlehoan
"Bảo tồn và nhân giống Gù hương - Xá xị"
Ốc sên là món ăn”sạch”: chất đạm rất cao, lại không có cholestrol, nhiều chất khoáng, không có chất độc, nên đã thành món ngon trên bàn tiệc từ đông sang tây, trừ VN..Có hơn 200 món ăn chế biến từ ốc sên. Sau đây tôi giới thiệu một số món tiêu biểu, gồm cả món Pháp và Hoa, lần lượt trình bày từ dễ đến khó. Ngoài ra, ốc sên có thể thay ốc nhồi nấu chuối đậu theo thực đơn truyền thống cũng rất hấp dẫn.
Sơ chế. Trên thị trường hiện chưa có thịt ốc sên làm sẵn, đành phải bắt những con ốc sên hoa trong vườn hoặc mua ngoài chợ(xem báo NLĐ giới thiệu, các chợ ngoại thành và miền Tây có bán). Lựa những con thật bự(>35g), nhốt 1-2 ngày cho chúng thải bớt thức ăn ra. Không được ngâm nước gạo như ốc nhồi, vì chúng thở bằng phổi, ngâm trong nước sẽ bị chết ngộp.
Tiếp theo là đập bỏ vỏ, bỏ nội tạng, chỉ lấy phần ăn được. Trước đây trong điều kiện khó khăn, tôi khử nhớt bằng cách bóp tro bếp cả chục lần mà vẫn cãm thấy chưa sạch. Bây giờ tại các nhà hàng họ khử bằng cách: bóp dấm pha muối hoặc phèn chua, rồi rửa nước sạch nhiều lần là được.
1. Ốc sên bỏ lò.
Nguyên liệu: thịt ốc sên 200g, vỏ ốc sên 6 cái, vỏ bánh mỳ, rượu trắng, rượu Brandy, hành tỏi bằm nhỏ, hành tây, bơ, cà chua, ngò, rau salad, chanh thái lát, muối, tiêu,
Cách chế biến:
Thịt ốc sên chụm qua, ướp với muối, tiêu, rượu trắng.
Phi thơm hành , tỏi, cho thịt ốc sên vào xào lăn chừng 1 phút, đổ nửa chén rượu Brandy vào, đốt cháy.
Trộn đều vỏ bánh mỳ với bơ và rau ngò thái nhỏ.
Dồn thịt ốc sên đã xào chín vào vỏ, miệng bịt bằng hỗn hợp vỏ bánh mỳ kể trên.
Cho vào lò nướng 15’ ở 120°C.
Bầy lên đĩa, trang trí bằng chanh, salad, cà chua.
Đặc điểm: hương vị nồng nàn, dinh dưỡng phong phú, tạo hình đẹp.
2. Ốc sên sốt mật ong
Nguyên liệu: thịt ốc sên 250g, hành tây 50g, ớt xanh ớt đỏ 100g, 1 quả trứng gà, mật ong 80g, bột chiên, bột bắp, muối, tiêu vừa đủ.
Cách làm:
Cho thịt ốc sên(loại nhỏ), lòng trắng trứng gà, hành tây, ớt xanh ớt đỏ thái nhỏ, chút muối, tiêu, trộn với bột chiên cho vừa đủ khô.
Dàn mỏng ra khay, cắt thành ô quân cờ cỡ 1 đốt ngón tay.
Chảo dầu đun nóng đều, cho thức ăn vào chiên nửa phút, vớt ra, cho ráo dầu.
Để chút dầu dư trong chảo, mật ong hòa trong nửa chen nước đổ vào, thêm chút muối. khi sôi cho ốc sên(đã chiên) vào đảo đều, đánh bột bắp vào cho sánh, bày ra đĩa.
Lòng đỏ trứng còn lại mang chiên và cắt mỏng, bầy quanh đĩa trang trí.
Đặc điểm: màu sắc bắt mát, mùi vị tổng hợp, có hương vị đặc trưng của mật ong.
3. Ốc sên xào cay
Nguyên liệu: ốc sên 500g, ớt xào, cần tây, hành cắt khúc, gừng thái lát, nước tương, nước lèo, tương ớt, mè trắng rang, rượu trắng, muối, bột ngọt, rau thơm.
Cách làm:
Thịt ốc sên rửa sạch, chụm nước sôi.
Chảo dầu đun nóng, xào thơm hành, gừng, cho chừng 1 chén nước lèo vào đun sôi, nêm các gia vị, nước tương, tương ớt, rượu trắng, muối, bột ngọt.
Đổ ốc sên và ớt vào xào cho rút bớt nước, nêm lại cho vừa ăn. Bầy ra đĩa, rắc mè và để rau thơm lên.
Đặc điểm: thơm và cay, là món ăn thuờng ngày trong gia đình.
4. Ốc sên phá lấu
Nguyên liệu chính: thịt ốc sên 500g.
Phụ liệu: hành 30g, gừng 30g, nước tương 30g, đường 50g, dầu ăn 10g, tiêu.
Hương liệu(ngũ vị hương): cánh hồi 10g, vỏ quế 10g, đinh hương 3g, sa nhân 10g, trần bì 10g. Có thể mua những gói có sẵn ngoài chợ dùng để nấu phở, thiếu 1,2 vị cũng không sao. Tất cả hương liệu gói trong túi vải.
Cách làm:
Thịt ốc sên hấp chín trên sửng.
Thắng 1/3 lượng đường trên chảo thành calamen màu nâu đậm, thêm 1 tô nước, thả túi hương liệu và gừng hành, đường còn lại, đun sôi 15 phút.
Thả ốc sên vào, đun sôi rồi vặn nhỏ lửa, đun 20’. Vớt ốc sên ra thái mỏng, bày lên đĩa là xong. Nước phá lấu có thể sử dụng lại.
Đặc điểm: hương vị hấp dẫn, là món ăn bổ âm, giải nhiệt tiêu độc.
5. Ốc sên tiềm thịt heo
Nguyên liệu: thịt ốc sên 300g, thịt nạc 200g, rượu, muối, tiêu, hành, gừng, nước lèo, dầu ăn.
Cách làm:
Ốc sên chụm sơ, ướp gừng rượu. Thịt heo cắt miếng cỡ 2 ngón tay.
Phi thơm hành, tỏi, cho thịt vào xào đến khi khô nước đổ nuớc lèo vô.
Cho ốc sên vào, tiềm đến khi thịt mềm. Nêm muối cho vừa ăn, đổ ra tô, rắc tiêu lên.
Đặc điểm: ốc sên tính hàn, bổ âm thanh nhiệt, có lợi cho những người bị phù thũng và tiểu đường, người hay đi phân lỏng không nên ăn
6. Ốc sên Napoleon
Nguyên liệu: thịt ốc sên 500g, 24 vỏ ốc sên, khoai tây 300g, tỏi bằm 30g, hành tây 100g, cà rốt 50g, dầu ăn 20g, nước hầm bò đậm đặc 200g, cần tây 2 cây, bơ, muối, tiêu, rượu Brandy, vỏ quế chút ít, chanh thái lát.
Cách làm:
Khoai tây hấp chín, lột vỏ, nghiền nhuyễn, cho vào tô trộn với bơ.
Cho thịt ốc sên, thêm 30g hành, cà rốt, cọng cần tây(lá để lại), quế, cho nước vừa đủ nhập, đun sôi 10’, vớt ra.
Phi tỏi cho thơm, cho thịt ốc sên cùng các phụ liệu nói trên, 70g hành tây vào xào, sau đó cho nước hầm bò vào hầm chừng 1 giờ. Nắm vững độ lửa sao cho nước lèo vừa đủ cô lại. Nêm muối cho vừa ăn, rắc tiêu và rượu Brandy.
Vỏ ốc sên rửa sạch, chụm qua nước sôi, nhồi thịt ốc sên vào. Lá cần bằm nhuyễn, trộn bơ và tỏi bằm, bịt kín miệng ốc.
Dùng đồ bắt kem bơm khoai tây lên đĩa(để trình bày cho đẹp), đặt ốc sên cho miệng ngửa lên, nướng 250-300 độ 12’. Lấy ra bầy chanh sắt lát xung quanh.
Đặc điểm: là món ăn Pháp nổi tiếng, cũng là món ăn ốc sên cao cấp nhất. Hương vị bơ và gia vị làm tăng sự quyến rũ của thịt ốc sên, dư vị khó quên.
...................bài sưu tầm..............chúc mọi người diệt ốc sên hiệu quả..............
Sơ chế. Trên thị trường hiện chưa có thịt ốc sên làm sẵn, đành phải bắt những con ốc sên hoa trong vườn hoặc mua ngoài chợ(xem báo NLĐ giới thiệu, các chợ ngoại thành và miền Tây có bán). Lựa những con thật bự(>35g), nhốt 1-2 ngày cho chúng thải bớt thức ăn ra. Không được ngâm nước gạo như ốc nhồi, vì chúng thở bằng phổi, ngâm trong nước sẽ bị chết ngộp.
Tiếp theo là đập bỏ vỏ, bỏ nội tạng, chỉ lấy phần ăn được. Trước đây trong điều kiện khó khăn, tôi khử nhớt bằng cách bóp tro bếp cả chục lần mà vẫn cãm thấy chưa sạch. Bây giờ tại các nhà hàng họ khử bằng cách: bóp dấm pha muối hoặc phèn chua, rồi rửa nước sạch nhiều lần là được.
1. Ốc sên bỏ lò.
Nguyên liệu: thịt ốc sên 200g, vỏ ốc sên 6 cái, vỏ bánh mỳ, rượu trắng, rượu Brandy, hành tỏi bằm nhỏ, hành tây, bơ, cà chua, ngò, rau salad, chanh thái lát, muối, tiêu,
Cách chế biến:
Thịt ốc sên chụm qua, ướp với muối, tiêu, rượu trắng.
Phi thơm hành , tỏi, cho thịt ốc sên vào xào lăn chừng 1 phút, đổ nửa chén rượu Brandy vào, đốt cháy.
Trộn đều vỏ bánh mỳ với bơ và rau ngò thái nhỏ.
Dồn thịt ốc sên đã xào chín vào vỏ, miệng bịt bằng hỗn hợp vỏ bánh mỳ kể trên.
Cho vào lò nướng 15’ ở 120°C.
Bầy lên đĩa, trang trí bằng chanh, salad, cà chua.
Đặc điểm: hương vị nồng nàn, dinh dưỡng phong phú, tạo hình đẹp.
2. Ốc sên sốt mật ong
Nguyên liệu: thịt ốc sên 250g, hành tây 50g, ớt xanh ớt đỏ 100g, 1 quả trứng gà, mật ong 80g, bột chiên, bột bắp, muối, tiêu vừa đủ.
Cách làm:
Cho thịt ốc sên(loại nhỏ), lòng trắng trứng gà, hành tây, ớt xanh ớt đỏ thái nhỏ, chút muối, tiêu, trộn với bột chiên cho vừa đủ khô.
Dàn mỏng ra khay, cắt thành ô quân cờ cỡ 1 đốt ngón tay.
Chảo dầu đun nóng đều, cho thức ăn vào chiên nửa phút, vớt ra, cho ráo dầu.
Để chút dầu dư trong chảo, mật ong hòa trong nửa chen nước đổ vào, thêm chút muối. khi sôi cho ốc sên(đã chiên) vào đảo đều, đánh bột bắp vào cho sánh, bày ra đĩa.
Lòng đỏ trứng còn lại mang chiên và cắt mỏng, bầy quanh đĩa trang trí.
Đặc điểm: màu sắc bắt mát, mùi vị tổng hợp, có hương vị đặc trưng của mật ong.
3. Ốc sên xào cay
Nguyên liệu: ốc sên 500g, ớt xào, cần tây, hành cắt khúc, gừng thái lát, nước tương, nước lèo, tương ớt, mè trắng rang, rượu trắng, muối, bột ngọt, rau thơm.
Cách làm:
Thịt ốc sên rửa sạch, chụm nước sôi.
Chảo dầu đun nóng, xào thơm hành, gừng, cho chừng 1 chén nước lèo vào đun sôi, nêm các gia vị, nước tương, tương ớt, rượu trắng, muối, bột ngọt.
Đổ ốc sên và ớt vào xào cho rút bớt nước, nêm lại cho vừa ăn. Bầy ra đĩa, rắc mè và để rau thơm lên.
Đặc điểm: thơm và cay, là món ăn thuờng ngày trong gia đình.
4. Ốc sên phá lấu
Nguyên liệu chính: thịt ốc sên 500g.
Phụ liệu: hành 30g, gừng 30g, nước tương 30g, đường 50g, dầu ăn 10g, tiêu.
Hương liệu(ngũ vị hương): cánh hồi 10g, vỏ quế 10g, đinh hương 3g, sa nhân 10g, trần bì 10g. Có thể mua những gói có sẵn ngoài chợ dùng để nấu phở, thiếu 1,2 vị cũng không sao. Tất cả hương liệu gói trong túi vải.
Cách làm:
Thịt ốc sên hấp chín trên sửng.
Thắng 1/3 lượng đường trên chảo thành calamen màu nâu đậm, thêm 1 tô nước, thả túi hương liệu và gừng hành, đường còn lại, đun sôi 15 phút.
Thả ốc sên vào, đun sôi rồi vặn nhỏ lửa, đun 20’. Vớt ốc sên ra thái mỏng, bày lên đĩa là xong. Nước phá lấu có thể sử dụng lại.
Đặc điểm: hương vị hấp dẫn, là món ăn bổ âm, giải nhiệt tiêu độc.
5. Ốc sên tiềm thịt heo
Nguyên liệu: thịt ốc sên 300g, thịt nạc 200g, rượu, muối, tiêu, hành, gừng, nước lèo, dầu ăn.
Cách làm:
Ốc sên chụm sơ, ướp gừng rượu. Thịt heo cắt miếng cỡ 2 ngón tay.
Phi thơm hành, tỏi, cho thịt vào xào đến khi khô nước đổ nuớc lèo vô.
Cho ốc sên vào, tiềm đến khi thịt mềm. Nêm muối cho vừa ăn, đổ ra tô, rắc tiêu lên.
Đặc điểm: ốc sên tính hàn, bổ âm thanh nhiệt, có lợi cho những người bị phù thũng và tiểu đường, người hay đi phân lỏng không nên ăn
6. Ốc sên Napoleon
Nguyên liệu: thịt ốc sên 500g, 24 vỏ ốc sên, khoai tây 300g, tỏi bằm 30g, hành tây 100g, cà rốt 50g, dầu ăn 20g, nước hầm bò đậm đặc 200g, cần tây 2 cây, bơ, muối, tiêu, rượu Brandy, vỏ quế chút ít, chanh thái lát.
Cách làm:
Khoai tây hấp chín, lột vỏ, nghiền nhuyễn, cho vào tô trộn với bơ.
Cho thịt ốc sên, thêm 30g hành, cà rốt, cọng cần tây(lá để lại), quế, cho nước vừa đủ nhập, đun sôi 10’, vớt ra.
Phi tỏi cho thơm, cho thịt ốc sên cùng các phụ liệu nói trên, 70g hành tây vào xào, sau đó cho nước hầm bò vào hầm chừng 1 giờ. Nắm vững độ lửa sao cho nước lèo vừa đủ cô lại. Nêm muối cho vừa ăn, rắc tiêu và rượu Brandy.
Vỏ ốc sên rửa sạch, chụm qua nước sôi, nhồi thịt ốc sên vào. Lá cần bằm nhuyễn, trộn bơ và tỏi bằm, bịt kín miệng ốc.
Dùng đồ bắt kem bơm khoai tây lên đĩa(để trình bày cho đẹp), đặt ốc sên cho miệng ngửa lên, nướng 250-300 độ 12’. Lấy ra bầy chanh sắt lát xung quanh.
Đặc điểm: là món ăn Pháp nổi tiếng, cũng là món ăn ốc sên cao cấp nhất. Hương vị bơ và gia vị làm tăng sự quyến rũ của thịt ốc sên, dư vị khó quên.
...................bài sưu tầm..............chúc mọi người diệt ốc sên hiệu quả..............